<p>Sayuran adalah jenis makanan yang berasal dari tumbuhan dan memiliki kadar air yang tinggi. Beberapa di antaranya dapat dikonsumsi mentah tanpa perlu dimasak.</p>
<p>Namun, ada juga beberapa jenis sayuran yang memerlukan proses pengolahan sebelum dikonsumsi seperti direbus atau dikukus. Tujuan untuk memaksimalkan kandungan gizi yang terkandung di dalamnya atau untuk meningkatkan cita rasa dari sayuran tersebut.</p><h2>Nutrisi yang Terkandung dalam Sayur-sayuran</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230728/789a4d60783db93eeb798004fc925475.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Berbagai macam sayuran" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi sayur-mayur (pexels.com/Cottonbro Studio)</a></span></div><p>Melansir dari&nbsp;<a title="Nutrisi dalam Sayur-Sayuran" href="https://p2ptm.kemkes.go.id/infographic-p2ptm/obesitas/nutrisi-dalam-sayur-sayuran"><em>Kemkes</em></a>, beberapa jenis sayuran dapat langsung dikonsumsi mentah, sementara yang lain memerlukan proses pengolahan seperti direbus atau dikukus untuk meningkatkan nilai gizinya atau untuk meningkatkan rasa.</p>
<p>Contohnya, bayam mengandung vitamin A, K, C, folat, dan mineral seperti zat besi, kalsium, dan magnesium. Brokoli kaya vitamin C, K, A, dan serat. Wortel mengandung vitamin A (beta-karoten), K, C, dan kalium. Tomat memiliki vitamin C, A, K, kalium, serta antioksidan lycopene. Semua jenis sayuran ini harus diolah dengan baik untuk menjaga nutrisi dan manfaat kesehatan yang dapat diberikan.</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/resep-infused-water target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: 10 Resep Infused Water untuk Detox dan Meningkatkan Imunitas</em>
          </strong>
        </a>
      </p><h2>Macam-macam Potongan Sayur</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230728/e9dad2476bdc723e7ee9ea1c14d5693c.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="berbagai macam sayur-mayur" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi sayuran (pexels.com/Viktoria Slowikoska)</a></span></div><p>Potongan sayur adalah salah satu kunci dalam menciptakan masakan yang menarik, enak, dan menggugah selera. Selain memberikan nilai estetika pada hidangan, potongan sayur yang tepat juga mempengaruhi tekstur dan cara masakan berbaur dengan bahan lain.</p>
<p>Di dunia kuliner, terdapat berbagai macam potongan sayur yang sering digunakan dalam berbagai masakan.&nbsp;</p><h3>1. Potongan dadu (<em>C</em><em>ubes</em>)</h3><p>Potongan dadu adalah potongan sayur berbentuk kotak dengan sisi yang sama panjang. Ukuran dadu bisa bervariasi, mulai dari yang kecil sekitar 1 cm hingga yang besar sekitar 2,5 cm.</p>
<p>Potongan dadu biasanya digunakan dalam sup, <em>saut&eacute;</em>, tumis, atau dalam masakan seperti <em>ratatouille</em>. Potongan dadu memberikan tekstur yang merata dan pas saat dimasak.</p><h3>2. Potongan&nbsp;<em>julienne</em></h3><p>Potongan <em>julienne</em> adalah potongan sayur yang tipis dan panjang seperti korek api. Potongan ini bisa dilakukan dengan tangan atau menggunakan alat khusus <em>julienne peeler</em>.</p>
<p>Sayuran seperti wortel, lobak, atau paprika sering dipotong <em>julienne</em> dan digunakan sebagai hiasan atau dalam salad. Potongan <em>julienne</em> memberikan sentuhan cantik dan kriuk dalam hidangan.</p><h3>3. Potongan serong (<em>Bias</em>)</h3><p>Potongan serong adalah potongan sayur yang dipotong dengan sudut miring. Teknik potongan ini sering digunakan pada sayuran seperti wortel atau kentang.</p>
<p>Potongan serong memberikan tampilan yang unik dan elegan pada masakan, dan juga membantu mempercepat waktu masak karena permukaan yang lebih luas memungkinkan sayuran matang lebih cepat.</p><h3>4. Potongan&nbsp;<em>chiffonade</em></h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230728/9cad21b424c3cb9a017278acf8255a12.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Salah satu contoh sayuran hijau" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi sayuran (pexels.com/Anna Guerrero)</a></span></div><p><em>Chiffonade</em> adalah teknik potongan sayur berupa daun-daunan yang digulung dan dipotong tipis-tipis membentuk lembaran serupa serpihan.</p>
<p>Sayuran seperti bayam, selada, atau daun basil sering dipotong <em>chiffonade</em> dan digunakan dalam sup, <em>saut&eacute;</em>, atau sebagai hiasan hidangan.</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/resep-ikan-bakar-agar-bumbu-meresap target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: 7 Tips Masak Ikan Bakar agar Bumbunya Meresap, Sudah Tahu Resepnya?</em>
          </strong>
        </a>
      </p><h3>5. Potongan batang (<em>Matchsticks</em>)</h3><p>Potongan batang adalah potongan sayur yang mirip <em>julienne</em>, tetapi lebih tebal dan pendek seperti korek api. Sayuran seperti wortel atau bawang bombay sering dipotong batang dan digunakan dalam tumis atau hidangan lain yang memerlukan tekstur renyah dan garing.</p><h3><strong>6. Potongan <em>florettes</em></strong></h3><p>Potongan <em>florettes</em> adalah potongan sayur berbentuk bunga-bunga kecil seperti brokoli atau kembang kol. Potongan ini sering digunakan dalam rebusan atau ditumis dengan saus. Potongan potongan memberikan tampilan menarik dan variasi tekstur pada masakan.</p><h3>7. Potongan lintang (<em>Round</em>)</h3><p>Potongan lintang adalah potongan sayur berbentuk bundar dan tipis. Sayuran seperti bawang bombay sering dipotong lintang dan digunakan dalam tumis atau sebagai hiasan hidangan.</p><p>Potongan sayur yang tepat dapat meningkatkan nilai estetika dan memberikan variasi tekstur pada masakan. Selain itu, teknik potong sayur yang benar juga mempengaruhi cara masakan berbaur dengan bahan lainnya.</p>
<p>Dengan menguasai berbagai macam potongan sayur ini, kamu bisa menciptakan hidangan yang lebih menarik dan lezat dalam dapur kamu. Selamat mencoba!</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/boiling-adalah-teknik-memasak-basah target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: Boiling adalah Teknik Memasak Basah, Pahami Cara dan Tipsnya!</em>
          </strong>
        </a>
      </p>

Terdapat banyak jenis potongan sayur, lho! Simak penjelasan berikut beserta jenis sayuran dan manfaatnya pula.

7 Jenis Teknik Potongan Sayur yang Jarang Diketahui

7 Jenis Teknik Potongan Sayur yang Jarang Diketahui Namanya

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

20 Menu Buka Puasa Sehat dan Nikmat, Dijamin Kenyang

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

Kupas jahe lalu cuci bersih. Tusuk dengan ujung sendok.

Langkah 1

Bakar jahe sampai aroma keluar. Geprek jahe.

Langkah 2

Dalam panci, masukkan air dan jahe. Masak sampai air menyusut menjadi setengahnya.

Langkah 3

Masukkan irisan gula merah. Biarkan gula larut.

Langkah 4

Ambil gelas, saring wedang jahe. Setelah uap panas hilang, masukkan madu. Aduk dan siap disajikan.

Langkah 5

Bahan Utama

Gula Merah

Jahe

Madu

Wedang Jahe

Goreng tahu sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

Tuang air, biarkan mendidih. Masukkan tahu goreng dan tomat.

Bumbui dengan garam, kaldu jamur, lada bubuk dan saus tiram.

Langkah 6

Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Cek rasa. Angkat dan sajikan.

Langkah 7

Memanfaatkan sisa ayam goreng semalam. Dibuat untuk lauk sarapan anak balitaku.

Ayam

Bawang Merah

Bawang Putih

Saus Tiram

Tahu

Tomat

Ayam Suwir Tahu Saus Tiram

Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Telur

Kentang

Tempe

Bahan Pilihan

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Kategori Makanan

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cara Memasak

Aktifkan ragi terlebih dahulu : siapkan wadah,masukan fermipan,gula pasir dan air hangat.Tunggu sampai berbuih tanda ragi sudah aktif dan siap digunakan.

Siapkan wadah,masukan tepung dan larutan ragi.Mixer dengan speed rendah sampai tercampur rata.

Tambahkan margarin,kemudian mix lagi sampai kalis.Diamkan adonan selama 30 menit.

Sangrai kacang tanah sampai berwarna kecoklatan,angkat lalu blender sampai halus.

Siapkan wadah lalu masukan kacang halus,coklat bubuk,gula pasir dan air hangat.Aduk rata.

Bagi adonan roti menjadi 4 bagian.Pipihkan lalu isi dengan kacang coklat.Bulatkan kembali lalu gunting bagian samping - samping.

Olesi dengan bahan oles,kemudian oven selama 20 menit dengan suhu 180°C.Angkat dan sajikan selagi hangat.

Gunting bagian samping setelah dibulatkan ya.

Alat & Perlengkapan

Kacang Tanah

Margarin

Ragi

Susu

Tepung

Roti Gunting Kacang Coklat #JagoMasakMinggu7Periode3

10 Restoran All You Can Eat di Jakarta, Enak dan Terfavorit

8 Restoran All You Can Eat Jogja, Enak dan Worth It

8 Restoran All You Can Eat Medan yang Wajib Dikunjungi

5 Resep Bakwan Jagung Kriuk dan Praktis

8 Coffee Shop di Bintaro Paling Nyaman dan Estetik 

10 Tempat Nongkrong Paling Hits, Coffee Shop di Bandung

Kumpulan artikel tentang tips memasak, nilai gizi & nutrisi, hingga wisata kuliner yang bisa kamu dapatkan eksklusif di artikel Yummy App.

Artikel terbaru

Didihkan air lalu rendam bihun selama 1 menit, tiriskan.

Masukan wortel, aduk rata, tuang air sedikit.

Masukkan bihun, aduk rata.
Masukkan kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk setelah matang, angkat dan sisihkan.

Ambil 1 lembar kulit lumpia lalu isi dengan 1 sdm bihun, lipat, lakukan sampai habis.

Panaskan minyak, lalu goreng sampai matang.
Angkat dan sajikan dengan sambal kacang.

Risol jadul dengan isi bihun, dicocol sambal kacang.
Enak banget.

 Bumbu Halus

Bihun

Cabe

Garam

Kulit Lumpia

Lada

Wortel

Risol Bihun Jadul #JagoMasakApril

Rendam angkak dalam air panas selama 5 menit, tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih dan angkak.

Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan jahe geprek.

Masukkan ayam, masak sambil diaduk hingga bumbu rata dan keluar air dari ayam.

Tambahkan air, beri garam dan gula, koreksi rasa.

Tutup wajan, lalu biarkan masak hingga kuah menyusut.

Ayam ungkep merah ini jadi varian lauk untuk keluarga. Bisa juga dijadikan topping untuk hidangan lain, selain digoreng atau dipanggang.

Ayam Ungkep Angkak

Campurkan telur, gula, SP dan air. Mixer kecepatan tinggi hingga kental berjejak (5 menit).

Tambahkan pewarna makanan, tepung terigu, susu dan tepung maizena yang sudah diayak, mixer kecepatan rendah asal rata saja.

Tambahkan margarin, aduk balik dengan spatulla.

Tuang adonan dalam cetakan yang sudah dialasi paper cup, setinggi 3/4 cetakan. Taburi dengan keju.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, gunakan api sedang hingga matang. 20 menit rak bawah dan 15 menit rak atas, sesuaikan dengan oven masing-masing.

Gula

Keju

Pewarna Makanan

Tepung Terigu

Cupcake Lembut

Campur semua bahan biang. Aduk dan diamkan 15 menit sampai berbusa.

Campur bahan adonan kecuali margarin. Tambahkan bahan biang. Mix sampai rata.

Setelah rata tambahkan margarin. Mix kembali sampai adonan elastis dan benar-benar rata. Adonan akan terasa lengket.

Bulatkan adonan lalu letak dalam bowl. Tutup dengan kain dan istirahatkan selama 1 jam.

Setelah 1 jam, kempiskan adonan dengan cara di tinju.

Beri alas silicon dengan sedikit taburan tepung. Pipihkan adonan kemudian potong-potong memanjang.

Olesi permukaan dengan air, beri taburan wijen dan kemudian potong kotak-kotak.

Panaskan secukupnya minyak dalam wajan. Goreng odading dengan api sedang sampai matang. Bolak balik. Angkat dah sajikan hangat.

Langkah 8

Wijen

Odading Viral Yummy

Kupas terong lalu potong-potong. Rendam dalam air garam supaya warnanya tidak kecoklatan.

Haluskan bumbu halus, lalu tumis. Masukkan daun salam dan lengkuas.

Tuang air.
Masukkan tempe kukus, bumbui garam, gula merah dan kaldu bubuk.

Masukkan daun kemangi. Aduk dan koreksi rasa.

Walaupun tanpa santan, rasanya enak. Terongnya jangan sampai kelamaan merebus ya supaya masih bertekstur saat dimakan, dan jangan skip daun kemanginya, karena ini bikin rasanya makin sedap.

Bumbu halus

Terong

Lodeh Terong Tempe Tanpa Santan

Siapkan buah-buah. Untuk mangga dan pepaya kupas kulitnya. Untuk timun buang ujungnya.

Blender cabe rawit merah, tambahkan sedikit air untuk memudahkan penghalusan. siapkan juga 2 sachet minuman instant rasa jeruk.

Panaskan air masukan gula pasir lalu aduk hingga larut  lalu dinginkan.

Campurkan dua bungkus nutrisari, garam, air gula, cabe rawit yang sudah dihaluskan.

Aduk hingga merata lalu koreksi rasa. Dinginkan rujak di kulkas.

Seger banget! Apalagi dimakan siang-siang 🤤

Mangga

Pepaya

Timun

Rujak Serut Segar

Rebus air, daun salam, lengkuas, jagung dan tewel sampai mendidih.

Masukkan gula merah dan asem, masak sampai tewel empuk.

Masukkan sayuran lainnya, bumbui garam dan kaldu bubuk.

Lalu masukkan kangkung, dan masak sampai matang.

Bumbu Halus :

Asam Jawa

Jagung

Kacang Panjang

Labu Siam

Sayur Asem Gula Merah

ummu athiyah

Sarden Ikan Tongkol

Siapkan pepes tongkol. Buka semua bungkus daunnya. Ambil isi pepes tongkol. Sisihkan.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan harum.

Masukkan daun bawang dan pepes tongkol. Aduk sampai rata dengan tumisan.

Masukkan nasi putih, aduk rata dengan tumisan pepes tongkol.

Bumbui merica bubuk, kaldu bubuk, garam, dan kecap manis. Aduk sampai tercampur rata. Angkat dan sajikan nasi goreng dengan taburan bawang merah goreng.

Ada sisa pepes tongkol yang belum habis dimakan, bisa dijadikan nasi goreng. Enak banget mirip nasi goreng tuna kalengan. Yuk cobain.

Daun Bawang

Ikan

Kecap Manis

Nasi

Nasi Goreng Pepes Tongkol

Haluskan bumbunya. Bisa diblender, diuleg ataupun chopper.

Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung. Tumis hingga bumbu matang.

Bumbui dengan bumbu perasa. Masak hingga ayam matang.

Terakhir beri taburan daun bawang, seledri, baput goreng dan bamer goreng. Ambil ayam ya dan suir sesuai selera.

Siapkan mangkok dengan nasi. Lalu tata pelengkapnya diatas nasi beserta ayamnya. Tuangi dengan kuah dan siap disajikan.

Bumbu Cemplung

Bumbu Perasa

Bahan pelengkap

Minyak

Buah

Pala

Lengkuas

Salam

Jeruk

Penyedap

Seledri

Sambal

Keripik

Soto Bening Boyolali

Siapkan semua bahan, potong kecil kecil wortel. Iris daun bawang.

Campur tahu dengan daun bawang dan wortel. Aduk rata.

Masukkan telur, garam, penyedap dan lada. Aduk rata, tes rasa.

Ambil selembar kulit lumpia, simpan adonan tahu secukupnya di atasnya. Lalu lipat segi empat. Lakukan sampai adonan habis.

Sajikan saat hangat supaya terasa kriuknya.

Resep Tempe Ungkep

Bahan Utama

Bahan Bumbu :

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait