Resep Tengkleng Kambing

500 gr iga kambing

1 sdm ketumbar butiran

1 sdt jinten

3 cm jahe

6 cm kunyit

5 butir kemiri sangrai

1 sdt lada butiran

70 gram bawang merah

6 siung bawang putih

3 cm lengkuas

1 buah cabe merah besar

13 siung bawang merah diiris tipis

3 siung bawang putih diiris tipis

2 batang sereh

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

2 buah tomat merah

30 gram cabe rawit utuh

7 butir kapulaga

7 butir cengkeh

2 liter air

1/2 sdm garam

1 sdm gula merah

1/2 sdm kaldu jamur

Minyak goreng, untuk menumis