Terong Balado

Langkah 1

Setelah dipotong-potong, rendam terong dalam wadah yang berisi air dan diberi sedikit garam

Langkah 2

Haluskan bahan bumbu halus, aku menggunakan blender dengan menambahkan sedikit minyak

Langkah 3

Goreng terong sampai setengah empuk (karena nanti akan dimasak ulang bersama bumbu balado, supaya tidak mudah hancur). Tiriskan untuk mengurangi minyak.

Langkah 4

Tumis bumbu halus, bila sudah terpisah lapisan minyaknya masukkan terasi (bila tidak pakai dilewati saja). Bumbui dengan garam, penyedap rasa, dan gula sesuai selera.

Langkah 5

Bila bumbu sudah matang dengan ditandai warnanya lebih gelap, keluar minyak, dan tidak berbau mentah (langu), masukkan terong yang sudah digoreng. Aduk hingga bumbunya rata, siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng.