Urap Sambal Terasi #JagoMasakMinggu9Periode2

Step 1

Siangi daun singkong, petik pucuk dan daun mudanya saja, cuci bersih dengan air mengalir.

Step 2

Rebus daun singkong di air mendidih, tambahkan baking powder, garam, dan 1 sdm minyak goreng agar daun tetap hijau. Rebus hingga daun empuk, tiriskan, jangan buang airnya.

Step 3

Rendam tauge dengan menggunakan air sisa merebus daun singkong.

Step 4

Potong cabe, tomat, bawang dan terasi, tumis hingga layu.

Step 5

Uleg kasar sambal.

Step 6

Tumis lagi sambal dengan sedikit minyak, lalu masukkan kelapa parut. Tambahkan gula, garam, dan penyedap.

Step 7

Aduk hingga kelapa parut dan sambal tercampur rata.

Step 8

Tata daun singkong diatas piring, potong-potong daun agar lebih pendek, lalu tambahkan tauge dan kelapa parut, aduk hingga tercampur rata. Tetakhir beri perasan jeruk purut. Urap sambal siap dinikmati terasi.