Langkah 1

Panaskan minyak goreng,  kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit, aduk rata.

Langkah 2

Langkah 3

Tambahkan air secukupnya (agar ayam dan kentang lebih cepat lembut). Masak sampai ayam dan kentang setengah matang.

Langkah 4

Masukkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata.

Langkah 5

Masak hingga kuah menyusut dan ayam serta kentang matang.  Cek rasa jika sudah pas angkat dan siap disajikan.

Langkah 6

Bahan Utama

Bumbu Halus:

Alat & Perlengkapan

Ayam

Bawang Merah

Bawang Putih

Cabe

Cabe Merah Besar

Daun Jeruk

Daun Salam

Jahe

Kemiri

Kentang

Ketumbar

Kunyit

Santan

Serai

Rendang Ayam Kentang

Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah keriting.

Tambahkan air sedikit lalu masukkan tempe.

Masukkan juga teri, lengkuas, daun salam , kaldu jamur, garam dan kecap manis, aduk rata.

Olahan tempe yang dikombinasikan dengan teri.

Ikan Teri

Kecap Manis

Tempe

Orek Tempe Teri

tuangkan susu kedelai kedalam panci, tambahkan gula palem.

Masak dan terus aduk supaya tidak pecah. Biarkan sampai mendidih matikan api.

Tuang saring jika perlu ke dalam gelas. Nikmati selagi hangat.

Masih punya susu kedelai homemade dibikin rasa jahe anget sepertinya enak.

Gula

Susu

Wedang Jahe Susu Kedelai

Siapkan semua bahan isi, potong dadu kecil wortel dan kentang, kemudian iris daun bawang, chopper bawang merah dan bawang putih.

Panaskan wajan, tuang 3 sendok makan minyak sayur tumis bawang yang sudah di coper, setelah bawang harum, tumis wortel dan kentang hingga setengah matang kemudian masukan daun bawang.

Tambahkan air, masak hingga kentang dan wortel matang dan empuk, setelah matang dinginkan bahan isian.

Kulit: Siapkan bahan kulit risoles, campur semua bahan menjadi satu aduk hingga rata, saring adonan agar halus.

Panaskan teflon walik, buat Kulit risoles hinga bahan kulit habis.

Bungkus bahan isian ke dalam kulit risoles, lipat dan gulung seperti melipat amplop.

Rendam risoles di adonan basah, kemudian gulingkan di tepung panir.

Langkah 7

Goreng risoles hingga kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.

Langkah 8

Bikin risoles untuk stok di freezer, kalo Ingin makan risoles tinggal goreng, jadi deh. DIjamin resep anti gagal, resep andalan keluarga.

Bahan Isi Risoles 

Bahan bumbu halus

Bahan Kulit Risoles

Bahan Pelapis

Telur

Tepung

Wortel

Risoles Sayur

Siapkan cobek. lalu, ulek bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, dan gula merah hingga halus.

Tambahkan air, lalu didihkan. Setelah mendidih, tambahkan ati ampela.

Tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk-aduk, lalu masak hingga matang. Sajikan.

Yuk masak ati ampela tahu bumbu kecap! Sajian nikmat untuk makan siang hari ini. Jika suka bisa ditambahkan cabai ya..

Bumbu halus

Alat & Peralatan

Ati Ampela

Gula Merah

Kembang Tahu

Ati Ampela Tahu Bumbu Kecap

Blender halus jagung, peras. Gunakan ampasnya. Hasilnya ±150 gram.

Giling halus cabe dan bawang. Campurkan ke ampas jagung.

Tambahkan air tepung beras, garam, kaldu jamur dan merica.

Tambahkan bawang prei dan seledri, aduk rata.

Panaskan minyak goreng, tuang 1 sdm adonan, pipihkan dan goreng sampai matang dan kecoklatan.

Jika membuat puding jagung, seringkali setelah diblender, jagung diperas dan disaring untuk mendapatkan tekstur yang halus. Nah, ampasnya jangan dibuang, karena bisa dijadikan pergedel jagung crispy.

Jagung

Pergedel Crispy Ampas Jagung

Saus Tauco: Blender halus tauco bersama cabe rawit merah dan bawang putih lalu tuangkan ke panci, tambahkan gula merah, gula pasir, air jeruk kasturi, air dan masak hingga mendidih. Tuangkan bahan pengental, aduk rata dan masak hingga mengental.

Kulit Lumpia: Campur tepung terigu, tepung maizena, tepung tapioka, garam, penyedap, telur, minyak sayur, air, aduk rata dan saring.

Oles tipis pan diameter 20 cm dengan minyak sayur lalu tuangkan 1 centong sayur kecil adonan dan dadar hingga pinggiran kulit terlepas sendiri. Angkat dan sisihkan, lakukan hingga selesai. Hasilnya 26 lembar kulit lumpia.

Isian: Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah, bawang putih hingga layu. Masukkan cincangan bakso ayam, cincangan ayam rebus, aduk rata.
Tambahkan bengkuang, wortel, aduk rata. Tambahkan pala bubuk, merica hitam, kecap asin, saus tiram, kecap ikan, garam, penyedap rasa dan masak hingga bengkuang dan wortel layu.
Tambahkan so hun, aduk rata dan masak hingga matang dan tanak. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata dan masak sesaat. Matikan kompor, masukkan minyak wijen, aduk rata.

Angkat dan biarkan hingga uap panasnya hilang.

Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri 1 sdm isian. Lipat sisi kiri dan sisi kanannya.

Lipat bagian atasnya, gulung dulu setengah untuk menutup isian dan beri lem terigu di kulitnya, gulung hingga keujung kulit. Lakukan hingga selesai.

Panaskan minyak sayur dengan api sedang dan goreng lumpia hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Langkah 9

Sajikan lumpia ayam bakso bersama saus tauco, saus bakso!

Langkah 10

Lumpia ayam bakso enak dan sederhana favorite keluarga.

Untuk: 26 lumpia ayam bakso.

Noted: isian tanpa air.

Bahan isian

Bahan Lem (Aduk Rata)

Saus Tauco

Pengental Saus

Halal

Bakso

Kulit Lumpia

Lumpia Ayam Bakso

Potong potong cabe pisahkan dari bijinya.

Rebus cabe hingga layu dan berubah warna.

Tumis bawang merah, bawang putih, tomat hingga harum.

Masukkan cabe, kaldu jamur, aduk, masak hingga berubah warna.

Koreksi rasa, masukkan jengkol dan ikan teri, aduk rata, sambalado kambuik siap di santap.

Sambalado khas dari Alahan Panjang salah satu daerah yang ada di Sumatera Barat

Bahan Irisan

Sambalado Kambuik/ Genjrot

Masukan semua bahan kering ke dalam wadah, aduk rata.

Masukan susu cair dan telur kocok, aduk sampai rata dan adonan tidak bergerindil.

Panaskan pan, lalu tuang adonan 1/2 sendok sayur, rayakan masak sampai bagian bawah keemasan.

Beri toping mesis, keju parut dan kental manis.

Lipat seperti gambar, lakukan sampai selesai.

Toping :

Baking Powder

Crepes

Cuci bersih ayam, lalu baluri dengan air perasan jeruk nipis, biarkan selama 20 menit. Lalu bilas kembali. Sisihkan.

Rebus air, bumbu halus dan bumbu cemplung. Rebus hingga mendidih.

Masukkan ayam, rebus kembali hingga mendidih. Masak hingga kuahnya menyusut.

Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga kuning kecoklatan.

Angkat dan tiriskan, siap disajikan dengan sambal.

Rasanya enak banget, wangi rempah dan gurih.

Bumbu Halus :

Bumbu Cemplung :

Pelengkap :

Sayap Goreng Gurih Bumbu Kuning

Cuci bersih rawit dan duo bawang kemudian dihaluskan.

Goreng tahu yang sudah dipotong-potong tadi.

Goreng sampe kering ikan asin biar agak kriuk.

Tumis cabe rawit yang sudah dihaluskan tadi dengan api kecil saja. Kalo api besar nanti cabenya menghitam setelah cabe nya masak campurkan ikan asin dan tahu tadi jangan lupa dikasih garam.

Masak hingga matang, makanan siap disajikan.

Ikan

Tahu

Ikan Asin Balado

Cuci bersih kacang merah, rebus sampai empuk lalu haluskan.

Campur dengan terigu, kaldu bubuk, merica bubuk, garam, dan kelapa parut, aduk rata.

Masukkan bawang goreng dan bawang daun, aduk rata.

Bentuk bulat sesuai selera. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kecoklatan. Sajikan.

Enak, gurih. Kres di luar, lembut di dalam.

Kacang

Perkedel Kacang Merah #JagoMasakMinggu7Periode3

Cuci bunga kol lalu rendam dalam air garam, bilas, didihkan air lalu masukkan kuntum bunga kol selama 2 menit, angkat dan tiriskan.

Rendam irisan kol dalam air mendidih sebentar lalu tiriskan.

Haluskan bawang putih, kemiri dan lada bubuk, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum, tambahkan air supaya tidak kering.

Masukkan kuntum bunga kol, tambahkan saos tiram.

Masukkan irisan kol, tumis hingga mulai kesat.

Tuang larutan maizena, tambahkan kaldu bubuk, masak hingga kuah mulai mengental.

Resep tumisan sayur yang enak sehat dan mudah.

Brokoli

Kembang Kol

Saus Tiram

Tumis Bunga Kol Kuah Kental

Potong belut dengan panjang sesuai selera, lalu cuci bersih menggunakan cuka agar belut tidak berlendir

Haluskan ketumbar, jahe, kunyit, kemiri, bawang merah, dan bawang putih

Lumuri belut dengan bumbu halus. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, aduk rata

Tata dalam wadah tahan panas satu lembar daun salam. Masukkan belut kemudian tuangi santan dan tutup dengan daun salam lagi untuk bagian atasnya

Kukus belut hingga matang kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan siap disajikan

Mirip pepes, hanya saja tidak memakai daun pisang. Saya tambah santan kental untuk menambah kalori dan lemak. Cocok untuk lauk mpasi anak karena belut memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan bermacam-macam vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, D, E, B1, B2, B12 dan fosfor.

 Bumbu Halus

 Seasoning


Bahan Lainnya

Belut

Belut Kukus Bumbu Kuning

Tiriskan mie taruh ke mangkok tambahkan daun bawang, wortel parut, bawang, dan telur lalu kocok.

Goreng hingga kecoklatan dan siap dihidangkan.

Masak simple seadanya bahan tapi rasanya enak sekali!

Omelette Mie kari

Iris daun bawang dan seledri, cincang bawang putih

Panaskan minyak wijen, lalu tumis bawang putih sampai matang

Tuang air, beri garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak sampai jagung matang, cek rasa

Masukkan telur kocok lepas, daun bawang, dan seledri, aduk rata masak sebentar saja

Daun Bawang

Seledri

Sup Jagung Telur

pipihkan korsvet di dalam plastik. lalu simpan di kulkas supaya kaku dan tidak lembek.

campur semua jadi satu bahan kulit kecuali korsvet lalu tuangi air putih, uleni sampai kalis lalu bulatkan.

giling dan pipihkan adonan tepung kemudian beri korsvet ditengah-tengahnya kemudian tutup semua bagian korsvet dg adonan tepung, gilas memanjang lalu  lipat bentuk s (seperti di gambar).

pipihkan memanjang kembali lalu ketemukan kedua ujungnya ditengah2 lalu rekatkan seperti digambar, lakukan langkah ini 2x.

pipihkan memanjang lagi lalu lipat ujungnya sampai ditengah tumpuk lagi dg ujung lainnya. lakukan 2x langkah ini. kemudian gilas memanjang lagi dan siap digunakan.

permukaan puff pastry taburi dg keju permesan dan keju kraft lalu tekan dg rolling pin supaya kuat menempelnya, balik adonan, yg ada keju di sisi luar yg dalam yg polosan lalu iris bentuk segitiga.

beri irisan sosis di dalamnya tepat dibagian tengah adonan yg lebar.

lalu gulung sampai ujung bagian yg lancip dan kecil. lakukan sampai adonan habis.

tata di dalam loyang yang sudah di alasi baking paper.

panggang sampai matang pada suhu 180-200 derajat.

Keju

Mentega

Croissant #JagoMasakMinggu2Periode3

Goreng bawang putih dan daun bawang hingga kecokelatan, lalu sisihkan.

Haluskan bawang putih, bawang merah dan daun bawang.

Didihkan air, lalu tambahkan bawang putih dan daun bawang.

Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan lada bubuk.

Tambahkan bakso, lalu aduk dan masak sebentar.

Memasuki musim hujan, enak sekali masak yang berkuah. Kali ini kebetulan di lemari es masih ada bakso, jadi akan saya olah menjadi bakso kuah. Kuah ini saya buat simpel karena hanya menggunakan bawang putih dan daun bawang. Kalau ada tulangan atau tetelan sapi bisa ditambahkan, supaya lebih nikmat. Selamat mencoba!

Bahan pelengkap

Kuah Bakso Ala Rumahan

Haluskan ubi ungu selagi masih panas menggunakan garpu.

Siapkan wadah, masukkan tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, gula pasir dan garam halus. Tambahkan ubi ungu yang sudah di haluskan.

Tuangi air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan kalis.

Bentuk adonan sesuai selera kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Masukkan bahan besta dalam wajan, masak hingga gula larut, berbuih dan berkaramel.

Kecikan api. Masukkan gemblong. Aduk-aruk terus hingga gula mengering. Matikan api dan angkat.

Brown

Brown Sugar Toast

Brown Sauce

Brown Sugar Cold Brew Coffee

Hash Brown Mix

Milky Brown Sugar #JagoMasakPeriode4Week7

Milky Brown Sugar #JagoMasakPeriode4Week7

Pisang Aroma Brown Sugar #JagoMasak2022

Brown Sugar Latte

Roti Kering Brown Sugar

Brown Sugar Boba Cake

Es Agar Cokelat Brown Sugar

Brown Butter Chicken