Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan cabe dan udang rebon. Aduk rata dan masak sampai layu. Lalu masukkan kecambah. Aduk kembali dan masak sampai layu.

Langkah 1

Masukkan pepaya muda. Aduk kembali hingga tercampur rata.

Langkah 2

Tambahkan air. Masukkan bumbu garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk kembali sampai tercampur rata. Ungkep sebentar.

Langkah 3

Masukkan daun melinjo. Aduk rata dan masak sampai mendidih.

Langkah 4

Koreksi rasa dan masak sampai matang dan siap disajikan.

Langkah 5

Menu makan siang praktis sederhana dan nikmat.

Bahan Utama

Cabe

Pepaya

Tauge

Pepaya Muda Tumis Kecambah

Rebus kikil bersama daun salam  hingga empuk. Lalu buang airnya. Potong kikil.

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan laos hingga harum.

Masukkan kikil ke dalam tumisan. Aduk rata.

Beri garam, gula merah, lada, air asam jawa dan kecap manis. Aduk rata. Beri air, biarkan hingga mendidih.

Koreksi rasanya, angkat dan pindahkan ke wadah saji. Taburi bawang goreng.

Kikil lumayan terjangkau harganya. Dengan bumbu yang pas bisa diolah menjadi masakan yang lezat. Cocok dijadikan menu saat tanggal tua.

Bumbu Halus:

Bawang Merah

Bawang Putih

Daging Sapi

Oseng Kikil Pedas #MENUTANGGALTUA

Siapkan wajan lalu goreng tahu dan tempe tapi jangan terlalu kering.

Siapkan bumbu halus, lalu geprek serai dan lengkuas.

Tumis bumbu hingga harum, jangan lupa masukkan juga daun salam.

Masukkan tempe dan tahu, aduk-aduk lalu diamkan sebentar hingga bumbu meresap.

Masukkan air, kacang, bumbu penyedap, kunyit bubuk, gula, dan santan. Aduk rata lalu masak hingga matang.

Langkah 6

Cocok banget buat lauk makan siang, rasanya yang gurih dan pedas bikin nagih..
Apalagi kalau ditambah kerupuk sebagai pelengkap, makin nikmat..
coba buat deh bun..

Bumbu halus

Bahan pelengkap

Daun Salam

Kacang

Serai

Tahu

Tomat

Kacang Merah Santan Tahu Tempe

Goreng krupuk dengan api kecil dalam keadaan minyak dingin.

Kemudian masukkan krupuk dalam wadah, penyedap rasa, bumbu halus, bubuk cabe, aduk2 sampai tercampur siap disajikan.

Cabe Bubuk

Kencur

Krupuk Seblak

Cuci babat kemudian tabur citrun dan air jeruk nipis dipermukaan kulitnya, balur rata dan diamkan selama 15 menit.

Kerik permukaan babat hingga kotorannya terangkat, terlihat bedanya setelah dikerik dan yang belum dikerik.

Setelah selesai dibersihkan permukaannya, cuci dan hilangkan kotorannya.

Rebus air hingga mendidih tambahkan daun jeruk, masukkan babat yang sudah bersih. Rebus selama 5 menit lalu buang air rebusannya, lakukan proses ini sebanyak 3 kali untuk menghilangkan baunya.

Rebus kembali babat dan daging sapi hingga empuk kemudian potong dadu.

Siapkan bahan bumbu halus, tumis bumbu dengan sedikit minyak, tambahkan daun jeruk dan serai. Masak hingga bumbu matang dan harum.

Rebus air hingga mendidih, masukkan potongan daging, babat dan bumbu halus.

Langkah 7

Tambahkan santan gula dan garam, masak hingga mendidih lalu koreksi rasa.

Langkah 8

Tambahkan irisan daun bawang, masak hingga mendidih lalu angkat dan sajikan.

Langkah 9

Selamat malam chef, setor recook karena aku penasaran sebelah rumah jualan Soto ini selalu ramai tidak pernah sepi pengunjung terimakasih resepnya 
#JagoMasak2022
#RecookYummy

Daun Jeruk

Garam

Gula

Jahe

Jeruk Nipis

Kemiri

Ketumbar

Kunyit

Lada

Santan

Soto Babat

Bersihkan ikan wader. Kemudian lumuri dengan garam dan lada bubuk. Balur rata. Diamkan selama 10 menit.

Siapakan adonan kering. Kemudian gulingkan ikan wader ke dalam adonan kering.

Goreng di minyak panas sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Blender kasar bawang putih,cabai merah,cabai rawit dan tomat.

Masak sampai mendidih. Tambahkan gula,garam,cuka dan larutan maizena. Aduk rata. Masak sampai mendidih dan mengental. Kemudian siram diatas ikan wader. Sajikan.

Alat & Perlengkapan

Bawang Bombay

Ikan

Saus Sambal

Wader Krispy Saos Bangkok #JagoMasakMinggu5Periode3

Tumbuk kasar cabe dan bawang, saya masukkan plastik agar lebih mudah.

Tumis cabe sampai harum beri air sedikit.

Masukkan kikil, masak sampe bumbu meresap.

Kikil sambal geprek

Iris tipis-tipis bawang putih, bawang merah, cabe dan buncis.

Rebus mie lalu tiriskan, beri sedikit minyak goreng, aduk rata.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah. Masak sampai wangi. Masukkan cabe dan buncis, masak sampai sedikit layu.

Tambahkan garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata.

Masukkan mie, aduk sampai semua tercampur dengan bumbu. Koreksi rasa.

31.01.23
Mie goreng sat set tanpa ribet.

Buncis

Tumis Mie Buncis

hapsari

Cincang bawang merah dan seledri, sisihkan.

Encerkan santan instan 65 ml dengan 100 ml air, sisihkan.

Campurkan tepung terigu, tapioka, garam, kaldu bubuk dan telur, aduk merata. Lalu kucuri sedikit demi sedikit santan, aduk hingga adonan kalis dan dapat dipulung.

Masukkan bawang cincang, aduk kembali hingga rata.

Ambil adonan kemudian giling hingga ketebalan yang diinginkan, potong-potong.

Siapkan minyak panas, goreng adonan hingga kuning kecoklatan di atas api sedang.

Tepung

Terigu

Tapioka

butir

Telur

Seledri

Kaldu

Ayam

Minyak

Kue Bawang #JagoMasakMinggu4

Cuci daging, beri perasaan air jeruk nipis. Rebus hingga matang lalu angkat.

Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum.

Masukkan lengkuas, serai, daun salam, cengkeh, kayu manis, dan pala.

Masukkan daging, garam, gula, kaldu bubuk, lada bubuk, air, dan kecap manis. Aduk rata masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Semur daging adalah masakan khas Betawi rasanya manis dan gurih, because my husband tidak suka kecap manis aku pakai sedikit. Sobat yummy bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing.


Bumbu Halus

Cengkeh

Daun Bawang

Jinten

Kayu Manis

Lengkuas

Pala

Semur Daging #KURCEPPEJUANGRESEPNUSANTARA

Belah pare memanjang menjadi 2 bagian. Lalu buang bijinya dan iris tipis pare. Tambahkan garam secukupnya, lalu remas pare hingga berair. Cuci bersih dan tiriskan.

Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Lalu masukkan cabe merah dan cabe rawit. Tumis hingga layu.

Setelah itu masukkan pare, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata.

Tumis hingga matang dan bumbu meresap. Lalu angkat.

Tuang tumisan ke dalam piring dan siap di sajikan.

Menu hemat dan nikmat ala anak kost. Yuk di coba!

Bakso

Pare

Tumis Pare Bakso Sapi

Siapkan bahan yang akan digunakan untuk bumbu kemudian haluskan menggunakan cobek.

Bersihkan dan potong kikilnya kemudian rebus hingga empuk.

Tumis bumbu tadi hingga tercium aroma wangi.

Masukkan sereh, daun jeruk dan gula, garam secukupnya

Masukkan kikil dan tahu. Kemudian masak hingga bumbu tercamput merata.

Orang sini biasa bilang kulit sapi dengan sebutan kikil. Kalau di Malang biasa disebut cecek. Menu ini jadi andalan ibu saya. Dulu ketika masak, beliau bisa bikin 1 wajan besar penuh yang dapat dimakan berhari-hari. Teksturnya yang kenyal, lembut dan rasanya yang khas mampu membawa saya bernostalgia dan pikiran saya bertravelling, jauuuhhh ketika bapak saya masih hidup

Oseng Kikil Tahu Pedes

Patahkan paper rice, lalu rendam dengan air panas hingga lunak.

Masukan dalam mangkuk selada yang telah di potong-potong paling bawah.

Tambahkan mayonaise, salad bawang merah dan bombay, chia seed, sumac san kismis. Siap sajikan.

Salad yang berisi superfood dan paper rice.

Salad Bawang Merah Dan Bombay

Halal

Mayonaise

Wortel

Paper Rice Salad

Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabe rawit.

Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan lengkuas sampai harum dan matang.

Masukkan kikil, aduk rata. Kemudian tuang air.

Masukkan cabe hijau keriting. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan kecap manis.

Masak sampai meresap. Cek rasa. Angkat dan sajikan.

Kecap Manis

Tempe

Oseng Kikil Tempe Cabe Ijo #KURCEPPEJUANGRESEPNUSANTARA

Potong-potong kikil sapi, cuci bersih, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan.

Potong-potong tempe, lalu goreng setengah kering. Angkat dan tiriskan.

Lalu masukkan cabai merah, cabai rawit, serai, daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga layu.

Kemudian masukkan air, merica bubuk, kaldu bubuk, gula palem dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

Setelah itu masukkan kikil, tempe dan kecap manis. Aduk rata.

Enak banget. Cocok dimakan dengan nasi hangat.

Oseng Kikil Tempe Pedas

Panaskan minyak kemudian tumis bawang putih hingga harum

Masukkan lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk kemudian tambahkan wortel dan sayur kol. Aduk dan masak hingga sayur kol layu

Tambahkan bihun. Aduk hingga merata. Koreksi rasa

Bihun

Buah

Sayur

Bihun Sayur

Tips agar jengkol tidak bau, rebus jengkol dengan daun salam dan serai. Masak sampai jengkol empuk.

Setelah direbus sampai empuk geprek jengkol menggunakan ulekan dan sisihkan.

Haluskan bumbu menggunakan blender, lalu tumis bumbu dengan ditambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas. Masak bumbu hingga matang.

Masukan jengkol, tambahkan air dan cengkeh. Masak sampai mendidih.

Tambahkan santan dan bumbui dengan gula merah, kaldu blok, garam dan gula pasir, aduk sampai tercampur rata.

Masak sampai kuah sedikit menyusut. Koreksi rasanya angkat dan siap disajikan.

Sajikan rendang jengkol dengan diberi taburan bawang goreng.

Menu olahan jengkol yang jadi favorite banget. Rasanya enak, gurih dan jengkolnya tidak berbau. Yummy banget.

Rendang Jengkol Khas Padang #KURCEPPEJUANGRESEPNUSANTARA

Cuci bersih ikan, kemudian potong menjadi 2 bagian, lumuri dengan air jeruk nipis diamkan 15 menit, kemudian bilas kembali.

Cuci bersih semua bumbu. Kemudian iris dan geprek lengkuas, jahe dan serai.

Panaskan minyak goreng, kemudian tumis semua bumbu kecuali belimbing wuluh dan cabai rawit masak hingga harum.

Tuangkan air masak hingga mendidih, kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.

Masukkan cabai rawit dan belimbing wuluh, masak ikan hingga matang, koreksi rasa.

Resep Nusantara menu sederhana untuk makan siang. Asem gurih dan pedas berpadu dengan tambahan sepiring nasi bisa menggugah selera makan kita.

Bumbu Iris

Alat Yag Digunakan

Belimbing

Asem-Asem Ikan #KURCEPPEJUANGRESEPNUSANTARA

Cincau hitam merupakan ekstrak daun <a title="cincau" href="https://www.yummy.co.id/tag/cincau" target="_blank" rel="noopener">cincau</a> atau yang akrab disebut daun janggelan. Tanaman ini banyak tumbuh di negara-negara Asia, termasuk di Indonesia. Selain cincau hitam, juga terdapat cincau hijau yang memiliki perbedaan pada jenis tanaman yang digunakan dan proses ekstraksi sari patinya.
Cincau kerap dijadikan pelengkap dalam berbagai minuman dan makanan. Kamu bisa menambahkan potongan cincau ke dalam beberapa jenis minuman seperti es kopi, es campur, bahkan es teh susu.
Menyantap es cincau di siang bolong, atau sebagai takjil buka puasa di bulan Ramadan, memang memberikan kesegaran di tenggorokan. Selain mendapatkan kesegaran, kita juga bisa mendapat beragam manfaat kesehatan. Apa saja manfaat dan bagaimana cara membuatnya? Simak informasi berikut untuk kenal lebih dekat dengan cincau.<h2>Kandungan nutrisi pada cincau</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230321/9b439537bcca47af1e912e8c31e4b47d.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ilustrasi minuman cincau hitam" /><a href="https://app.yummy.co.id/9uBC" target="_blank">ilustrasi minuman cincau hitam (app.yummy.co.id/depaykitchen)</a></div>Pada cincau hitam, terdapat kandungan energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, besi, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, dan air.
Sementara pada cincau hijau juga terdapat kandungan berupa: air, protein, karbohidrat, serat kasar, dan lemak. Senyawa lain yang terdapat pada cincau hijau juga meliputi: tannin, saponin, flavanoid, kalsium, kalsium, fosfor, vitamin A, vitamin B, klorofil, karatenoid, glikosida, siklein, kardioplegikum, tentradin, dimetil tentradin, terpenoid.
Semua kandungan nutrisi dan senyawa yang terkandung di dalam cincau, tentunya memberikan manfaat baik bagi tubuh.<h2>Apa saja manfaat cincau hitam?</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230321/8e3a0ccb77fe1c25e8876c7ec12ca141.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="cincau hitam" /><a href="https://app.yummy.co.id/rggv" target="_blank">ilustrasi potongan cincau hitam (app.yummy.co.id/miftahul-jannah09)</a></div>1. Mengandung antioksidan
Senyawa bioaktif pada cincau seperti klorofil, tentradin, sapinin, polifenol dan flavanoid dapat membantu menangkal sinar UV dan radikal bebas yang berperan sebagai antioksidan.
Kemampuan tersebut mampu menjaga daya tahan tubuh sehingga senantiasa terhindari dari beragam virus dan infeksi.
2. Mencegah diabetes
Fungsi antioksidan pada cincau memiliki peran lain yaitu menstabilkan gula darah di dalam tubuh. Gula darah yang terkendali akan menghindari kita dari risiko diabetes. Kandungan serat, terutama pada cincau hijau tidak diserap oleh tubuh sehingga tidak dapat memicu lonjakan gula darah.
3. Mencegah kanker
Kandungan antioksidan pada cincau masih punya manfaat lain yang berguna bagi tubuh. Efek sitotoksik pada cincau dapat mencegah perkembangan sel kanker serviks dan kanker hati.
Antioksidan seperti alkaloid, polifenol, karatenoid, dan klorofil dalam ekstrak daun cincau akan membantu mengendalikan&nbsp;H2O2&nbsp;dan radikal bebas lainnya. Pada pasien kanker, terdapat peningkatan jumlah radikal bebas oleh inflamasi kronis, kemoterapi, atau dari aktivitas kanker itu sendiri.
4. Mengobati sakit tenggorokan
Saat radang tenggorokan, kita membutuhkan makanan yang nyaman ditelan dan meredakan efek nyeri dan panas di tenggorokan. Cincau merupakan solusi yang bisa kamu pilih untuk dikonsumsi dalam mengatasi hal ini.
Kandungan vitamin pada cincau, serta kesegarannya dapat menurunkan temperatur pada ujung saraf tenggorokan. Sehingga membantu mengurangi rasa panas dan nyeri.
5. Menurunkan tekanan darah
Kandungan flavanoid pada cincau dapat berperan aktif dalam menurunkan tekanan darah melalui mekanisme kerja simpatolitik. Manfaat ini bisa kamu rasakan diiringi dengan mengubah gaya hidup dan pola makan. Caranya dengan memperbanyak aktivitas fisik dan mengonsumsi sayuran, buah-buahan, dan mengurangi makan makanan asin.
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/cara-membuat-salad-buah target="_blank">
 
 Baca Juga: ​4 Cara Simpel Membuat Salad Buah yang Enak dan Praktis
 
 </a>
 <h2>Perbedaan cincau hitam dan cincau hijau</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230321/7021e278465f69f667803466890c802c.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="daun cincau hitam" /><a href="https://www.freepik.com/free-photo/fresh-organic-mint-garden_11176094.htm#page=4&query=daun%20cincau&position=17&from_view=search&track=ais" target="_blank">ilustrasi daun cincau hitam (freepik.com/ArthurHidden)</a></div>Selain cincau hitam, juga terdapat cincau hijau. Perbedaan keduanya terletak pada tanaman yang digunakan dan proses ekstrasinya.
1. Tanaman
Cincau hitam terbuat dari daun Mesonapalustris, yang lebih banyak tumbuh di dataran tinggi. Sedangkan cincau hijau terbuat dari tanaman rambat Cylea berbata myers dan tanaman perdu Premnaoblongifolia yang lebih mudah tumbuh di daratan rendah.
Tanaman cincau hijau biasanya dapat ditemukan tumbuh liar, terutama di semak belukar atau pinggiran hutan. Selain tumbuh liar, tanaman cincau juga banyak dibudidayakan mulai pada ketinggian 800 mdpl.
Cincau hitam tumbuh sebagai tanaman rambat atau melilit. Daunnya berbentuk hati dengan permukaan bawah berbulu halus dan permukaan atasnya berbulu kasar.
Seluruh sisi daunnya bergerigi dengan ujung yang lancip. Bentuk ini mirip seperti daun mint, namun dengan ukuran yang lebih besar.
2. Proses ekstrasi
Cincau hitam diekstrasi dari tanaman janggelan yang sudah dikeringkan, beserta akarnya. Sementara, cincau hijau tidak perlu melalui proses penjemuran dan dapat langsung diproses dan hanya diambil dari daunnya saja.<h2>Resep dan cara membuat cincau hitam</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230321/ff33854a18f32b3e4f1a9a58bcd229eb.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="cincau hitam" /><a href="https://app.yummy.co.id/UzDR" target="_blank">ilustrasi cincau hitam (app.yummy.co.id/lina-dwis)</a></div>Bahan utama:
<ul>
<li>200 gram daun janggelan kering</li>
<li>2 liter air</li>
<li>Kristal abu qi atau NaOH</li>
<li>3 sdm tepung tapioka</li>
</ul>
Alat dan perlengkapan:
<ul>
<li>Kompor</li>
<li>Saringan</li>
<li>Loyang atau cetakan</li>
<li>Wadah</li>
</ul>
Cara memasak:
<ol>
<li>Cuci daun cincau kering hingga bersih.</li>
<li>Masak air hingga mendidih dan masukkan daun cincau kering.</li>
<li>Masukkan kristal abu qi untuk mengeluarkan zat pati pada ekstrak daun cincau.</li>
<li>Jika zat pati sudah keluar, saring hingga terpisah dari daunnya dan diamkan hasil saringan sejenak.</li>
<li>Campurkan dengan tepung tapioka kemudian rebus kembali dan aduk rata.</li>
<li>Jika sudah, pindahkan ke loyang atau cetakan dan biarkan dingin hingga jeli terbentuk.</li>
<li>Masukkan ke kulkas hingga set.</li>
<li>Jika sudah, kamu bisa menambahkan cincau sebagai pelengkap berbagai minuman,&nbsp;dessert,&nbsp;atau takjil berbuka.</li>
</ol>Itu dia manfaat dan cara membuat cincau hitam yang bisa kamu gunakan sebagai pelengkap dessert. Menyantapnya di siang bolong atau sebagai teman buka puasa di bulan Ramadan, memang sangat pas untuk melepas dahaga, ya. Apalagi jika ditambah dengan es, yummy!
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/resep-minuman-untuk-lebaran target="_blank">
 
 Baca Juga: 15 Resep Minuman yang Cocok untuk Lebaran, Segar dan Nikmat!
 
 </a>

Sudah tahu, cincau hitam ternyata punya segudang manfaat dibalik kesegarannya. Yuk, simak manfaat dan cara membuatnya pada artikel berikut!

Cassava

Green Smoothies Cassava Tape #SmoothiesSobatYummy

Roll Singkong Sambal Tempe Kemangi

Bubur Singkong Thai #UntukSiBuahHati

Singkong Thailand

Pizza Singkong Teflon #UntukSiBuahHati

Pisang Singkong Goreng #1Resep1NasiBungkus

Crispy Cassava Ala Cafe

Roasted Cassava Pudding #JagoMasakMinggu1Periode3

Cassava Carioca #JagoMasakMinggu1Periode3

Melted Cheese Cassava

Cassava Puding Cake #JagoMasakMinggu2Periode2

Fried Honey Cassava #JagoMasakMinggu5