Singkong dikupas dan dicuci bersih, kemudian dipotong potong. Bilas kembali.

Langkah 1

Masak gula merah dengan 200 ml air, masak hingga gula larut. Dinginkan.

Langkah 2

Didihkan kembali sisa air, masukkan singkong, daun pandan dan garam. Masak hingga singkong setengah matang.

Langkah 3

Kemudian lanjut dengan memasukkan air gula sambil disaring. Aduk rata.

Langkah 4

Masak kembali hingga mendidih dan air menyusut. Tambahkan gula pasir jika kurang manis.

Langkah 5

Jika air sudah menyusut, singkong matang dan gula berkaramel, matikan api. Siap disajikan.

Langkah 6

Manis & legit. Banyaknya gula bisa disesuaikan yaa..

Bahan Utama

Singkong

Gula

Garam

pandan

Singkong Karamel Gula Merah #JagoMasakMinggu10

Potong tempe dan tahu rendam dalam bumbu lalu goreng tiriskan.

Bersihkan sayuran, potong potong lalu rebus sampai matang (kecuali toge kecil).

Sangrai kacang tanah agar rasanya lebih enak,lalu buang kulit arinya.

Goreng semua bumbu sambal lainnya lalu haluskan beri secukupnya air.

Cara penyajian, ambil secukupnya nasi lalu beri sayuran, tempe tahu, timun, toge kecil, peyek dan siram dengan sambal kacang.

Nasi

Tempe

Buah

Tahu

Minyak

Timun

Kacang

Kangkung

Cabai

Rawit

Kencur

Jeruk

Asam

Nasi Pecel #JagoMasakMinggu3Periode2

Bekukan daging sapi dalam freezer selama 1.5 - 2 jam atau sampai didapat daging yang cukup beku tapi belum sampai membatu.

Iris setipis yang anda inginkan menggunakan pisau yang tajam. Ya, pisau harus yang tajam ya.

Ini dia hasil irisan daging saya, saya gunakan untuk memasak sapi lada hitam.

Beef slices saya marinasi langsung untuk di istirahatkan beberapa jam.

Daging iris tipis sudah siap untuk diolah, tapi jika anda belum ingin segera mengolahnya maka simpan di freezer dalam keadaan tertutup plastik wrap.

Cara ini saya pelajari dari Chef Vindex saat acara cooking demo di Diandra Surabaya. Caranya cukup mudah bahkan untuk seorang yang amatiran seperti saya.

Alat & Perlengkapan

Hi, chef. Ijin retips. Terima kasih tipsnya. Sangat bermanfaat.
#JagoMasakFebruari

Daging Sapi

Tips Cara Mengiris Beef Slice #TipsAndalan

Siapkan daun bawang, bawang putih dan cabe.

Tambahkan campuran air dan tepung, aduk rata.

Tambahkan garam, lada dan kaldu bubuk, kocok rata.

Panaskan minyak lalu tuang sedikit demi sedikit dan goreng hingga matang.

Cabe

Daun Bawang

Telur

Telur Dadar Kribo

Haluskan bumbu halus, tumis sampai harum masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas geprek.

Didihkan air satu setengah liter, lalu masukkan daging ayam. Buang kotoran yang mengambang.

Masukkan bumbu yang sudah matang tadi ke dalam panci. Lanjut masukkan bumbu penyedap.

Setelah agak menyusut, masukkan daun bawang dan daun seledri.

Susun elemen lainnya ke dalam mangkok seperti bihun, telur rebus, kubis, daun seledri, daun bawang yang sudah diiris tipis lalu ayam yang sudah disuwir, lalu tuangkan kuahnya.

Cocok banget dihidangkan dalam kondisi cuaca apapun, kuah hangatnya bisa menghangatkan badan dan suasana 😍

Bumbu halus

Bumbu Penyedap

Ayam

Santan

Soto Jawa #KurCepMakananBerkuah

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas.

Tambahkan kunyit bubuk, gula, garam, dan penyedap rasa.

Masukkan kol dan santan bubuk. Masak sampai kol empuk, sajikan dengan taburan bawang merah goreng. Angkat dan sajikan.

Salah satu menu yang sering hadir di meja makan.

Hallo chef, resin sayur nya, enak dan gurih banget, cuma aku sedikit membatasi konsumsi sayur kol, efek maag bisa kambuh kalau kebanyakan. Tapi ini, resepnya enaaaak banget. 
Terimakasih resepnya sangat bermanfaat 😍 #JagoMasakMaret

Bawang Merah

Bawang Putih

Brokoli

Daun Salam

Kemiri

Ketumbar

Kunyit

Lengkuas

Sayur Kol Kuah Kuning

Rebus ubi hingga empuk, haluskan dengan garpu selagi panas, sisihkan. Blender halus pandan, daun suji dan air, saring dan tambahkan pewarna, aduk rata.

Campurkan ubi, tepung terigu, susu, ragi, gula dan telur, aduk rata. Tambahkan air suji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Jangan terlalu lembek.

Tambahkan margarin dan garam, uleni dengan mixer spiral hingga kalis (20 menit). Bulatkan adonan, taburi tipis tepung terigu dan tutup, diamkan selama 1 jam hingga mengembang.

Kempiskan adonan dan pipihkan ketebalan 1 cm. Cetak bulat-bulat. Diamkan 20 menit.

Goreng dalam minyak panas dan banyak, gunakan api kecil hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Setelah dingin, tusuk donat dengan tusuk sate, olesi butter cream dan taburi meses.

Donat sate rasa pandan suji dengan baluran meses.

Bahan Cair :

Bahan Toping :

Daun Pandan

Margarin

Meses

Pewarna Makanan

Tepung Terigu

Sate Donat

Siapkan bubuk kunyit, ambil sedikit saja.

Siapkan bubuk jahe secukupnya biar terasa hangat untuk tempe.

Langkah 7

Langkah 8

Semua bumbu dicampurkan ke tempe. Guling-guling dan diamkan beberapa saat biar meresap. Lalu goreng tempe sampai kering yang diinginkan. Lalu angkat dan siap disajikan tempe goreng kering bumbu rempah.

Langkah 9

Gurih, terasa bumbu rempah, wangi dan enak.

Tempe Goreng Kering Bumbu Rempah

Cuci bersih sotong balakutak, buang bagian keras yang ada di kepala dan punggung. Beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Cuci kembali hingga bersih, tiriskan.

Iris bawang merah, bawang putih, cabe dan jahe.

Masukkan air, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga mendidih, tes rasa.

Masak hingga bumbu meresap dan empuk, matikan api.

Balakutak merupakan sebutan untuk sotong, hewan laut sejenis cumi-cumi yang memiliki batangan tulang lebih keras dibanding cumi-cumi.

Bumbu Iris

Bahan Lain

Cumi

Jahe

Lada

Sotong Balakutak Kuah Hitam

Potong-potong roti kemudian tusuk menyerupai sate.

Panaskan teflon. Masukkan butter kemudian panggang roti hingga kecoklatan.

Keju

Roti

Selai Kacang

Peanut Butter Bread Roll

Presto dading sapi selama kurang lebih 12-15 menit atau bisa pakai panci biasa

Potong juga daging sapi yang sudah dipresto

Larutkan asam jawa dengan 2 sdm air, nantinya dipakai airnya saja ya

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai, daging, dan wortel. Aduk rata, tambahkan air. Setelah wortel matang masukkan bumbu lainnya, tambahkan air asam Jawa 2 sdm. Aduk rata, biarkan sesaat hingga bumbu meresap. Tes rasa, angkat.

Daging

Wortel

Tomat

Belimbing

Salam

Panci

Asem-Asem Daging

Cuci bersih ubi, kupas kulitnya, lalu potong tipis. Rendam dengan bahan rendaman selama 15 menit.

Tunggu hangat, masukkan bumbu tabur rasa sapi panggang.

Pastikan semua permukaan ubi terselimuti oleh bumbu.

Tidak perlu beli lagi di Minimarket, bisa bikin sendiri di rumah. Boleh memakai bumbu tabur rasa lain, sesuai selera. Cuci ubi sampai getahnya hilang, lalu rendam diair garam agar rasanya enak.

Bahan Rendaman

Coating 

Tepung Maizena

Kripik Ubi Sapi Panggang

Kukus kelapa, wortel, buncis, toge, pepaya muda dan bayam. Sisihkan.

Tambahkan kelapa lalu oseng dengan api sedang cenderung kecil hingga kering tapi tidak gosong.

Campurkan semua sayur kukus, dan setengah dari bawang goreng, kecombrang dan kemangi. Tambahkan kelapa berbumbu. Aduk rata.

Plating lalu taburi dengan sisa bawang goreng, kecombrang dan kemangi. Nikmat disantap di suhu ruang.

Recook dari OCC ke 10 bersama chef Degan. Baru kali ini nyobain urap tapi banyak aromatiknya seperti kecombrang dan kemangi. Wanginya jadi harum bangeeet.

Bumbu Urap

Daun Kemangi

Kelapa

Tauge

Urap Aromatik (Kecombrang Kemangi)

Iris tipis bawang merah, bawang putih dan cabe merah .

Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis duo bawang dan cabe merah sampai harum dan matang.

Masukan buncis, aduk rata. Beri air, masak sampai buncis empuk.

Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Angkat.

Dimakan dengan nasi dan tempe goreng udah enak banget.

Siang mba..
Sudah coba nih, tahunya saya ganti sosis. Lauk sederhana tapi nikmat.. terimakasih resepnya 😊
#JagoMasakMaret

Buncis

Tumis Buncis Toge Tahu

Mangut Tongkol

Ikan layur goreng

Tumis Kembang Kates

Ayam Pedas Banyuwangi

Sayur Bening Ceria

Sayur Lodeh

Nasi Goreng Putih

Ikan Lado Hijau

Oseng kol wortel telur

Mie Goreng Kampung

Sarden Goreng Tepung

Sup Rempah Ikan Gabus

Siapkan bumbu dan haluskan, bilas teri tawar, tiriskan.

Goreng teri tawar dan kacang tanah hingga matang, tiriskan.

Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis bumbu halus hingga harum, masukan gula merah, dan sisa bumbu lainnya, tumis lagi hingga gula tercampur dengan bumbu halus.

Masukan teri tawar dan kacang tanah goreng.

Aduk hingga bumbu merata. Siap disajikan.

Menu ini adalah salah satu menu yang selalu ada di hampir rumah makan berkonsep warteg, rasanya yang enak sangat cocok menjadi teman makan nasi panas.

Ikan Teri

Sambal Teri Tawar Ala Warteg

Potong-potong daging dengan ketebalan masing-masing 1,5 cm. Lalu baluri garam dan lada hitam, diamkan selama 15 menit.

Panaskan margarin diatas grill pan dan panggang daging bersama bawang putih. Panggang sampai kematangan yang diinginkan, lalu taburi rosemary secukupnya.

Potong kentang sepanjang 10 cm dengan tebal ½ cm, kemudian baluri sejumput garam.

Kemudian, goreng kentang dalam minyak panas hingga matang.

Potong buncis dan wortel dengan panjang sekitar 10 cm, lalu tumis dengan bawang putih cincang. Oseng -oseng sampai agak layu, kemudian beri garam dan lada hitam, lalu angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

Panaskan secukupnya margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukkan saus sambal, saus barbeque, dan kecap asin. Lalu beri gula pasir, lada hitam bubuk, dan basil kering. Kemudian matikan api.

Sajikan steak dengan saus dan pelengkap lainnya.

Ketika punya daging sisa kurban, yuk di bikin steak! Bisa hemat dan higienis kalau bikin sendiri😃

Sauce

Pelengkap

Basil

Bawang Bombay

Kecap Asin

Kentang

Minyak Sayur

Rosemary

Saus Sambal

Beef Steak Barbeque Sauce

Campur semua bahan pelapis jadi satu. Ambil 2-3 sdm, taruh di wadah lain lalu beri 50 ml air (sesuaikan). Konsistensi adonan tidak terlalu kental juga jangan terlalu encer.

Masukkan potongan ayam ke dalam larutan tepung terigu. Diamkan beberapa saat (sekitar 15 menit).

Setelah itu guling-gulingkan ke dalam campuran tepung terigu yang masih kering. Lakukan sampai semua ayam terbalut tepung sampai rata.

Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang.

Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan sedikit saja air. Masukkan saus tomat, saus tiram, minyak wijen, lada, gula dan garam.

Gule

Gulai Ayam khas Minang

Gulai Ikan Mujair

Gulai Tambunsu Jo Kantang

Gule Kambing Kacang Hijau

Gule Balungan

Gule Kambing Berempah

Gulai Kacang Koro

Gule Daging Sapi

Gule Kaki Kambing

Gule Kacang Hijau

Gule Daun Singkong

Gulai Daun Singkong Telur