Langkah 1

Siapkan wadah, masukan terigu, kanji, daun bawang, telur, merica bubuk, kaldu bubuk dan garam, aduk rata

Langkah 2

Langkah 3

Belah tahu tengah jangan sampai putus, beri adonan yang dicampur diwadah tadi, lakukan sampai adonan habis

Langkah 4

Panaskan kukusan sampai beruap banyak, kukus baso tahu beserta pelengkapnya selama 30 menit. Setelah itu matikan api, sisihkan

Langkah 5

Sambal Kacang: campur semua bahan sambal kacang kecuali air jeruk limau, aduk rata dan masak sampai keluar minyak

Langkah 6

Bila sambal sudah keluar minyak, koreksi rasa. Bila sudah pas beri air jeruk limau, aduk rata dan matikan api

Langkah 7

Langkah 8

Siram dengan sambal kacang, beri kecap sedikit, sajikan

Langkah 9

Cocok untuk yang alergi ikan dan cocok dikantong ibu-ibu..

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Bawang Putih

Cabe Merah Besar

Daun Bawang

Garam

Gula Merah

Jeruk Nipis

Kacang Tanah

Kecap Manis

Kubis

Lada

Tahu

Telur

Tepung

Tepung Tapioka

Baso Tahu Tanpa Ikan

Kupas pisang lalu potong memanjang menjadi 4 bagian

Campur tepung terigu, gula dan garam. Beri air sedikit demi sedikit , aduk rata. Celupkan pisang.

Balurkan pisang hingga semua bagian tertutup tepung panir..

Simpan di freezer minimal 30 menit. Supaya tepung panirnya lebih set.

Keluarkan dari freezer. Panaskan minyak, goreng pisang hingga kecokelatan.

Letakkan di wadah saji, beri toping. Sajikan.

Ingat jaman dulu suka banget beli pisang pasir toping glaze macam-macam. Sekalinya nekat buat di rumah lah gosyong hahhaha. Kali ini buat dengan resep mbak Astri Anjarwati nih.

Bahan toping

Cokelat

Keju

Pisang

Pisang Pasir Cokelat Keju

Pertama siapkan bumbu yang ingin dihaluskan, haluskan bawang putih, bawang merah, garam dan ketumbar.

Potong-potong tempe (ukuran sesuai selera), lalu dibentuk bulat-bulat.

Siapkan tcpung Crispy (bisa menggunakan tepung Fried Chicken). MasuKkan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu celupkan tempe yang sudah berbentuk bulat ke dalam tepung.

Panaskan minyak dengan api yang sedang, setelah minyak panas kemudian goreng tempe bulat-bulat yang sudah dicelupkan ke dalam tepung.

Setelah tempe berwarna kecokelatan, tandanya sudah matang.
Kemudian sajikan dengan piring...lalu siap santap deh.

Tempe

Buah

Ketumbar

Gula

Penyedap

Bola-Bola Tempe Crispy

Wedang Asem Jawa

Goreng ikan pindang setengah matang jangan sampai garing.

Potong-potong cabai, bawang, tomat, dan petai.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai, tomat, dan petai, aduk rata.

Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, saus tiram, dan saus tomat.

Tambahkan secukupnya air, masak sampai mendidih.

Masukkan ikan pindang, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.

Ikan

Petai

Pindang Saos Tomat

Ayak tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan vanili ke dalam panci.

Masukkan santan, kemudian aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil. Aduk sampai kental dan meletup-letup.

Tata irisan pisang di atas nagasari dalam loyang. Biarkan sampai dingin. Kemudian potong-potong.

Membuat nagasari loyang karena tidak ada daun pisang. Selain pakai loyang kita juga bisa pakai cetakan agar-agar, talam, dll ya bund.

Santan

Nagasari Loyang

Masak jelly cincau sesuai petunjuk kemasan tanpa diberi gula, kemudian biarkan set.

Dalam panci masukkan agar-agar, gula pasir, kopi, dan air. Masak hingga mendidih, lalu masukkan dalam wadah dan biarkan set.

Masak jadi satu bahan cairan gula hingga mengental dan sisihkan.

Masak bahan krimer hingga mendidih, lalu dinginkan.

Jelly cincau yang sudah set serut dengan parutan keju.

Potong-potong agar-agar kopi sesuai selera.

Dalam gelas tata cairan gula, es batu, jelly, dan cincau, serta tambahkan cairan krimer. Kemudian sajikan.

Bahan Krimer

Bahan Cairan Gula

Bubuk Jelly

Cincau

Es Batu

Susu

Ice Jelly Coffee

<p>Sobat Yummy, kamu pasti sudah sering melakukan wisata kuliner untuk mencicipi berbagai jenis masakan dari berbagai daerah? Tapi, apakah kamu sudah tahu tentang, apa itu gastronomi?</p>
<p>Gastronomi adalah suatu ilmu yang menjelaskan tentang hubungan antara makanan dengan budayanya. Jadi, bagi kamu yang suka wisata kuliner, tidak lengkap rasanya jika kamu belum tahu tentang gastronomi.</p>
<p>Gastronomi terbagi menjadi beberapa jenis, seperti gastronomi praktis, gastronomi teoritis, gastronomi teknis, gastronomi makanan dan minuman, dan gastronomi molekuler. Dari kelima jenis gastronomi, kita akan mendalami lebih jauh salah satu jenisnya, yaitu gastronomi molekuler di bawah ini.</p><h2>Apa Itu Gastronomi Molekuler?</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230615/1e80b404beb76268dd7d6b041e10b145.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="makanan gastronomi" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi proses memasak makanan gastronomi molekuler (pexels.com/yentevaneynde)</a></span></div><p>Gastronomi molekuler menjadi suatu hal yang berbeda dan terbilang cukup unik dalam dunia kuliner. Pasalnya, gastronomi molekuler ini merupakan sebuah studi yang melibatkan reaksi fisikokimia saat proses pembuatan makanan, hingga saat makanan dikonsumsi. Dari sana akan terjadi sebuah fenomena yang bernama fenomena sensori.&nbsp;</p>
<p>Untuk lebih jelasnya, fenomena sensori adalah fenomena yang terjadi pada alat indera manusia, seperti lidah yang yang berguna untuk mengecap makanan. Jadi, pada saat kamu mencoba makanan yang dibuat menggunakan teknik gastronomi molekuler, lidah akan merasakan sensasi baru yang unik dan berbeda. Sensasi tersebut dapat muncul, akibat gastronomi molekuler.</p>
<p>Bukan hanya dirasakan dengan lidah, kamu juga dapat melihat dengan mata, perubahan yang terjadi, dari reaksi fisikokimia pada makanan. Karena itulah, gastronomi molekuler dikenal dengan sebutan seni dan sains, karena tampilan dari makanan yang berbeda dari biasanya, ditambah dengan reaksi kimia yang dapat dilihat dengan mata secara gamblang.</p>
<p>Lalu, makanan apa saja ya, yang termasuk ke dalam makanan gastronomi molekuler? Cari tahu, yuk!</p><h2>Contoh Makanan Gastronomi Molekuler</h2><h3>1. Curry Foam</h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230615/90e212fbdefc39617e46a3ffaff6208a.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="curry foam" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi curry foam (unsplash.com/giorgiotrovato)</a></span></div><p>Bagi kamu yang suka makan ramen, pasti sudah terbiasa, ya, dengan kuah kari kental yang gurih dan nikmat? Nah, kuah kari yang biasa kamu temui dalam bentuk cair, kini bisa kamu temukan dalam bentuk <em>foam</em>, yang bisa kamu nikmati dengan sensasi berbeda.</p>
<p>Rasanya tetap enak dan gurih seperti kari pada umumnya. Hanya saja disajikan dengan visual yang tidak biasa, dengan menggunakan teknik gastronomi molekuler saat proses memasak kari.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h3>2.&nbsp;Spaghetti Fruit</h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230615/5f293906356982fd703be4c55b4ca269.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="fruit spaghetti" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi fruit spaghetti (pexels.com/monicaturlui)</a></span></div><p><em>Spaghetti</em> umumnya terbuat dari tepung semolina yang bentuknya dibuat memanjang seperti mie, namun dengan rasa yang berbeda. Tapi, apa jadinya, jika <em>spaghetti</em> dibuat dari buah-buahan yang biasa kamu konsumsi?</p>
<p>Lewat gastronomi molekuler dapat membuat <em>spaghetti</em> dengan berbahan dasar buah-buahan. Rasa dan bentuknya akan sangat unik, dan terlihat seperti agar-agar dengan bentuk memanjang.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h3>3. White Chocolate Spaghetti</h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230615/66c239c31fc9480172d03447e6e12aa8.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="white chocolate spaghetti" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi white chocolate spaghetti (pexels.com/monicore)</a></span></div><p>Belum juga kamu tersadar dari kejutan bahwa <em>spaghetti</em> bisa dibuat dari buah-buahan, sekarang kamu akan kembali dibuat terheran-heran dengan <em>spaghetti</em> yang berbahan dasar dari <em>white chocolate</em>.</p>
<p>Pembuatannya cukup mudah, dimulai dengan merebus <em>white chocolate</em> yang dicampurkan dengan air dan agar-agar selama beberapa menit. Setelah direbus, kamu bisa memasukkan <em>white chocolate</em> ke dalam selang khusus makanan, untuk dibekukan dalam air es selama 3 menit. Jika sudah beku, keluarkan dari selang menggunakan injeksi, dan bentuk <em>white chocolate</em> pun berubah menjadi seperti spaghetti asli.</p>
<p>Rasa dari&nbsp;<em>white chocolate spaghetti</em> tetap sama seperti rasa cokelat pada umumnya, hanya saja terasa lebih kenyal, karena dicampur dengan agar-agar. Unik banget, kan? Jangan lupa untuk coba buat di rumah, ya!</p>
<p>&nbsp;</p>
<h3>4.&nbsp;Molecular Egg</h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230615/1f579eaee365c9f246ec02b34f797778.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="molecular egg" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi molecular egg (pexels.com/monasabhacabrera)</a></span></div><p>Mungkin terkadang kamu bosan dengan membuat hidangan telur, yang hanya didadar dan diceplok, sebelum disantap menggunakan saus dan kecap. Kini kamu bisa memasak menggunakan teknik gastronomi molekuler untuk membuat perbedaan dari olahan telur lainnya.</p>
<p><em>Moleculer egg</em> ini sebenarnya merupakan telur buatan, yang bagian putihnya dibuat dari agar-agar, sedangkan bagian kuningnya bisa kamu buat dengan bahan dasar utama buah mangga, yang dibuat cair terlebih dahulu.</p>
<p>Setelah itu, kamu bisa mencampurkan agar-agar dan juga mangga yang sudah dibuat cair, ke dalam sodium alginate. Sodium alginate sendiri mempunyai fungsi sebagai zat pengental, sehingga mangga yang tadinya cair, bisa mengental dan terlihat persis seperti kuning telur.</p>
<p>Tentu saja, ini menjadi hal baru dalam menikmati hidangan yang terlihat seperti telur, namun rasanya manis karena terbuat dari agar-agar dan juga buah mangga.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h3>5.&nbsp;Artificial&nbsp;Caviar</h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230514/7ad2b6b69cb005a28b314d31fc03c307.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="macam-macam caviar dan resep olahannya" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi caviar (freepik.com)</a></span></div><p>Makanan lainnya yang memanfaatkan reaksi kimia, adalah <em>artificial</em> caviar. Caviar yang ini bukanlah telur ikan sturgeon asli yang biasa kamu temui pada hidangan sushi. Melainkan caviar buatan, dengan berbahan dasar buah yang sudah dicairkan terlebih dahulu. Cara menikmati <em>artificial caviar</em> ini, bisa dicampurkan dengan makanan lain sebagai hiasan, seperti pada pudding.</p>
<p>Buah yang sudah dicairkan menjadi jus tersebut, diolah kembali hingga berubah menjadi gelembung-gelembung menyerupai telur ikan, dengan beberapa campuran bahan kimia yang pastinya aman untuk dikonsumsi.</p>
<p>Bagaimana Sobat Yummy, teknik gastronomi molekuler menarik banget, kan? Proses reaksi kimia, memang terkadang membuat kita kebingungan sekaligus takjub, karena menjadikan hal yang tidak terpikirkan sebelumnya, menjadi sebuah kenyataan.</p>
<p>Makanan yang seringkali disajikan biasa-biasa saja, kini bisa disulap menjadi makanan yang lebih unik dan bervariasi.</p>
<p>Jadi, dari lima makanan di atas, mana yang tertarik kamu coba?</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/macam-macam-caviar-dan-resep-olahannya target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: Macam-macam Caviar dan Resep Olahannya, Mewah dan Kaya Gizi</em>
          </strong>
        </a>
      </p>

Ini waktunya kita mengenal makanan yang lebih unik, dengan gastronomi molekuler. Simak artikel Yummy App, untuk tahu macam-macam hidangan gastronomi molekuler!

5 Hidangan Gastronomi Molekuler ini Pasti Bikin Ketagihan!

5 Hidangan Gastronomi Molekuler ini Unik dan Bikin Ketagihan! 

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

20 Resep Masakan Sehari-Hari Agar Tidak Bosan, Enak dan Mudah

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

Cuci bersih ikan peda, lalu rendam sebentar dan tiriskan.

Ambil 1 lembar daun pisang, lalu letakan peda di atas daun pisang.

Beri bahan iris, cabe rawit orange utuh, dan daun kemangi.

Gulung, sematkan bagian ujung daun menggunakan lidi.

Pepes Peda #JagoMasakMinggu6

Masukkan pepaya ke dalam baskom. Tambahkan air dan 1.5 sdm garam. Remas-remas dan bilas.

Iris cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis sampai layu.

Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Tambahkan kecap manis dan saori. Masak sampai matang.

Tumis pepaya kali ini ditambah tempe ya bund. Biar tambah mantul. Yuk masak.

Bawang Merah

Cabe

Pepaya

Tumis Pepaya

Tambahkan garam, terasi dan minyak panas sedikit, cek rasa, sajikan.

Terong

Sambel Terong Mentah

Dalam wajan atau panci masukkan ayam, bumbu halus, serai geprek, daun jeruk dan daun salam. Tambahkan garam dan air secukupnya.

Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Tunggu dingin. Masukkan dalam wadah tertutup lalu simpan dalam freezer.

Bumbu halus

Ayam

Kunyit

Ayam Ungkep frozen

Uleg bawang putih, bawang merah, kemiri, ebi, garam, dan micin sampai halus.

Tumis bumbu sampai harum, masukkan saus tiram dan kecap manis.

Tambahkan air, masukkan cabe gendot, masak sampai cabe terlihat layu.

Jika air sudah menyusut, masukkan pete. Siap untuk di hidangkan ✨

Yang lagi viral cabe gendot nih, coba bikin sendiri hehe

Kemiri

Saus Tiram

Cabe Gendot Pete

Siapkan bumbu tumis, bawang putih, cabe rawit, dan pawang prei yang sudah dicincang halus

Cuci bersih cumi, potong sebesar 1 cm kemudian beri perasan jeruk nipis. Tambahkan garam dan merica, aduk rata dan diamkan 15 menit hingga meresap

Setelah 15 menit, masukkan telur kemudian kocok lepas

Lumurkan ke dalam tepung bumbu hingga rata

Panaskan margarin kemudian tumis bawang putih dan cabe rawit hingga harum dan setengah kering. Kemudian masukkan daun prei, tumis hingga kering. Setelah itu bubuhi garam, gula, lada secukupnya

Cumi

Rawit

Merica

Jeruk

butir

Minyak

Cumi Krispi Cabe Lada Garam #JagoMasakMinggu1

Anak Kost

Oseng Kikil Sapi Tempe

Paha Ayam Goreng Tepung

Tahu Tauge Kuah Kacang

Nasi Goreng Brambang

Tumis Pare Makaroni Jagung

Cimol Bojot Nasi

Sosis Tahu Gurita

Nasi Goreng Sosis Jagung

Cilok Sosis Empuk

Ayam Suwir Kemangi

Cilok Mini Bumbu Kacang #1Resep1NasiBungkus

Mie Telur Sayur Pedas Praktis #1Resep1NasiBungkus

Sangrai wijen dengan api kecil hingga harum dan matang. Sisihkan.

Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan.

Campurkan ubi ungu, susu kental manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.

Tambahkan daun pandan, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan adonan mengental.

Tambahkan tepung terigu, lalu aduk sampai rata dan masak dengan api kecil hingga matang.

Tambahkan wijen, lalu aduk sampai rata. Sisihkan hingga dingin dan unti siap digunakan sesuai selera.

Warnanya cantik dan rasanya manis. Lengit dan wangi wijen. Bisa untuk isian roti, dadar gulung, ataupun bakpia.

Daun Pandan

Tepung Terigu

Wijen

Unti Ubi Ungu

Tambahkan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan irisan daun bawang.

Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil di uleni dengan spatula.

Setelah hangat uleni dengan menggunakan tangan hingga adonan kalis lalu koreksi rasa.

Ambil secukupnya adonan lalu pipihkan, beri isian gajih lalu bulatkan.

Lakukan berulang hingga bahan habis kemudian sisihkan.

Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak lalu masukkan cilok rebus hingga matang dan mengapung kemudian angkat dan siap dinikmati.

Cilok dengan isin gajih atau lemak sapi cocok dinikmati hangat dengan cocolan saus sambal atau bumbu kacang.

Cilok Gajih #KURCEPPEJUANGRESEPNUSANTARA

Potong-potong kecil sawi pahit. Cuci bersih dan tiriskan.

Iris bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah, cabe merah keriting. Tomat potong dadu.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Massukan cabe dan ikan teri. Masak sebentar saja (jangan kering ikan terinya).

Tambahkan sayur sawi pahit dan tomat, aduk rata hingga sayur berubah warna. Tambahkan air sedikit saja, garam, dan kaldu jamur secukupnya.

Hotteok

Hotteok (Korean sweet pancake)

Hotteok Pancake Korea

Hotteok Klepon #JagoMasakMinggu5Periode3

Hotteok #JagoMasakMinggu7Periode3

Hotteok #JagoMasakMinggu7Periode3

Hotteok #JagoMasakMinggu7Periode3

Hotteok

Hotteok Pandan Isi Unti #JagoMasakMinggu5Periode3

Hotteok (Pancake Kentang Korea) #JagoMasakMinggu1Periode3

Hotteok Ubi Ungu #JagoMasakMinggu1Periode3

Hotteok Kacang Madu #JagoMasakMinggu4Periode2

Hotteok #JagoMasakMinggu4Periode2