Oles tangan dan pisau dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket.  Potong-potong kulit cempedak. Kupas bagian terluar kulit cempedak. Cuci bersih dan tiriskan.

Langkah 1

Ambil toples tertutup. Masukkan kulit cempedak ke dalam toples.

Langkah 2

Langkah 3

Tuang air hangat secukupnya ke dalam toples. Aduk rata sebentar dengan sendok bersih.

Langkah 4

Tutup rapat toples, biarkan di suhu ruang minimal 3 hari. Maksimal fermentasi 1 bulan. Jika akan diolah, tiriskan mandai. Cuci sampai bersih. Peras mandai. Mandai siap diolah untuk aneka masakan.

Langkah 5

Olahan khas Kalimantan yang memanfaatkan kulit buah cempedak. Dengan difermentasi akan membuat kulit cempedak jadi awet dan empuk. Minimal hari ke 3 fermentasi sudah bisa diolah, maksimal awet sampai 1 bulan.

Bahan Utama

Buah

Garam

Mandai (Fermentasi Kulit Cempedak)

Panaskan minyak, pecahkan telur dan buat orak arik.

Masukkan cincangan bawang putih lalu aduk bersama telur sampai aromanya wangi.

Bonggol sawi putihnya diiris kecil-kecil ya. Masukkan kedalam tumisan bawang dan telur, beri sedikit air tunggu sampai batang sawi agak empuk.

Masukkan daun sawinya, bumbui gula, garam, kaldu bubuk, saus tiram, icip koreksi rasa.

Langkah 6

Bawang Putih

Sawi

Telur

Ca Sawi putih

Masak beras hingga air menyusut dengan tambahan daun salam, serai dan garam .

Citak adonan nasi setengah jadi menggunakan daun lalu sematkan lidi pada bagian ujung sisi kanan kiri.

Rebus hingga matang dan pastikan tenggelam dalam air.

Goreng kacang tanah hingga matang lalu angkat bila sudah kecoklatan.

Ulek bumbu kacang, bawang putih, cabe merah dan cabe rawit.

Langkah 7

Tambahkan garam, gula merah dan perasaan jeruk nipis.

Langkah 8

Tuang sedikit air untuk menghaluskan dan agar tidak terlalu kental.

Langkah 9

Potong lontong, timun, bihun, tauge lalu tuang saus kacang.

Langkah 10

Bumbu kacang

Bihun

Kacang

Timun

Ketoprak Kampung

Potong-potong bebek dan lumuri dengan jeruk nipis, lalu cuci bersih dan tiriskan.

Rebus bebek di air mendidih selama 5 menit, angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga bumbu matang.

Tambahkan air, garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur, masak hingga bebek matang dan empuk.

Masukkan santan kental dan aduk-aduk hingga mendidih, icip rasanya dan siap disajikan.

Bumbu Halus :

Alat & Perlengkapan

Bawang Merah

Daun Salam

Jahe

Jeruk Nipis

Ketumbar

Kunyit

Lengkuas

Santan

Serai

Bebek Masak Opor

Campur semua bahan basah jadi satu lalu tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan mengental.

Masukkan ayam ke dalam bahan basah lumuri ayam dengan bahan.

Masukkan ke dalam bahan kering gulingkan ayam kemudian sedikit dicubit-cubit supaya nantinya akan mengeluarkan tekstur crispy.

Panaskan minyak kemudian masukkan ayam dan goreng hingga kering kuning keemasan angkat dan tiriskan.

Goreng terlebih dahulu bawang putih dan cabai rawit kemudian haluskan setengah kasar tambahkan garam dan kaldu jamur. Siram dengan minyak panas kemudian sajikan di atas ayam dan geprek.

Ada stok ayam ayam ungkep dan bosan digoreng saja akhirnya saya jadikan olahan ayam di tepungin kemudian saya tambahkan sambal geprek. Yummy..

Bahan Basah :

Bahan Kering :

Bahan Sambal :

Ayam

Cabe

Lada

Tepung Terigu

Ayam Ungkep Geprek

Ulek bawang merah, bawang putih, kencur, lengkuas, dan ketumbar

Haluskan tempe, lalu tambahkan bumbu halus. Aduk-aduk hingga rata

Ambil sedikit adonan tempe, lalu bentuk bulat memanjang

Goreng tempe hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan sajikan

Nikmati kelezatan sederhana dengan masak mendol tempe. Gurih dan cocok sebagai camilan atau untuk lauk hari ini. Jika suka bisa ditambahkan cabai dalam adonan tempe.

Bumbu halus

Daun Jeruk

Gula

Kencur

Minyak Sayur

Tempe

Mendol Tempe

Rendam tempe dengan air, bawang putih bubuk, ketumbar, dan garam. Marinasi selama 15 menit.

Goreng sebentar saja sampai agak layu, bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Letakkan cabai dan bawang di cobek, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Ulek sampai setengah halus atau mau halus juga boleh.

Setelah rasa sambalnya enak, letakkan tempe, ulek atau geprek tempenya. Aduk agar tertutup sambal.

23.12.23
Paksu dimasakin gini doang sama timun dan kerupuk makannya lahap Maa syaa Allah 😁

Bahan Sambal:

Tempe Geprek Sambal Matang

Potong tempe sesuai selera. Goreng, sisihkan.

Siapkan bahan lainnya. Ayam disuwir, jamur diiris dan bawang bombay.

Di wajan yang sama, tumis bawang bombay hingga layu dan harum.

Lalu masukkan telur, ayam suwir dan tempe. Aduk.

Beri garam, merica dan saos tiram. Aduk rata, tes rasa.

Bawang Bombay

Jamur

Saus Tiram

Tempe Telur Oseng Jamur Merang

Tumis bumbu sampai harum tambah air secukupnya.

Masukkan tempe dan tahu aduk rata, biarkan 10 menit (tujuannya agar bumbu meresap sempurna) kemudian matikan api.

Panaskan minyak goreng, goreng tahu tempe sampai kuning kecokelatan. Tiriskan.

Sajikan tempe dan tahu kalasan dengan cocolan petis. Semoga bermanfaat.

Tahu

Tempe Tahu Kalasan Cocol Petis

Masukkan bumbu halus, bawang merah dan daun-daun ke dalam wajan.

Masak sampai mendidih sambil terus diaduk.

Jika sudah mulai muncul minyak masukkan daun singkong, aduk rata, masak kembali sampai kuah menyusut dan mengental, icip rasa dan angkat, siap dinikmati.

Gulai Tempe Pucuk Ubi

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kunyit, jahe, dan kemiri

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang

Masukkan sayuran dan cabai rawit utuh. Masak hingga sayur setengah matang. Bumbui dengan gula dan garam, lalu koreksi rasa

Bila rasa sudah pas, masukkan potongan ikan, tunggu hingga daging berubah warna. Tidak perlu terlalu lama agar ikan tidak hancur

Sajian ikan berkuah yang segar dan enak. Selamat mencoba!

Bahan Pelengkap:

Bumbu Halus:

Ikan

Kacang Panjang

Kemiri

Tongkol Kuah Asam

Tumis bumbu halus, daun bawang, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga matang.

Masukkan santan, garam, gula dan kaldu bubuk.

Didalam panci masukkan air, sayap ayam, ceker dan tomat.

Masukkan tahu goreng dan bumbu santan tadi. Tunggu beberapa saat hingga mendidih.

Kare Ayam Tahu Ceker

Pecahkan telur (ambil putihnya dulu) dan tambahkan gula pasir.

Setelah berbusa baru tambahkan kuning telurnya dan kocok lagi.

Tambahkan terigu yang telah dicampur dengan baking powder ke dalam adonan.

Tambahkan chocolatos dan skm. Lalu aduk sampai rata.

Masukkan ke dalam wadah (sudah diolesi margarin) dan kukus ±30 menit (api sedang)

Baking Powder

Margarin

Brownies Kukus

Tunggak

Sayur Bening Kacang Tunggak

Sayur Kacang Tolo/Kacang Tunggak

Gulung perlahan roti lalu padatkan agar gulungan tidak terlepas.

Kerat dua roti, lalu celupan bagian ujung roti ke dalam glaze cokelat lalu celupkan ke dalam meses. Tata di piring saji dan siap disajikan.

Bahan Toping

Meses

Pisang

Roti Tawar

Roti Bakar Gulung Pisang

Siapkan gelas dan saringan, lalu peras lemon.

Tambahkan susu kental manis ke dalam air perasan lemon lalu aduk rata.

Beri irisan lemon dan daun mint lalu tuang campuran susu dan air lemon. Sajikan.

Recook resep chef Yummy. Ternyata rasanya sangat enak, mirip seperti yogurt. Pembuatannya mudah, cocok untuk melepaskan dahaga setelah seharian bekerja.

Daun Mint

Lemon

Susu

Creamy Lemonade

Bersihkan ikan kemudian beri perasan air jeruk nipis, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, daun jeruk, dan cabai hingga harum.

Masukkan ikan, belimbing wuluh, tomat, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, biarkan hingga mendidih dan ikan matang.

Yuuk dicoba ikan patin Kuah Kuning pakai belimbing wuluh, dijamin seger apalagi kalau pedas, tinggal ditambah aja cabenya ya Bun..

Belimbing

Tomat

Patin Kuah Kuning Segar

Potong-potong tahu kemudian rebus selama 5-7 menit.

Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum dan matang.

Setelah bumbu matang masukkan daun bawang dan daun salam tumis sebentar hingga layu.

Selanjutnya tambahkan air secukupnya kemudian didihkan.

Lanjut masukkan labu air ungkep hingga empuk.

Pindahkan bumbu yang sudah matang ke dalam panci berisi santan. Tambahkan tahu dan bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.

Aduk dan masak hingga mendidih. Dan jangan lupa koreksi rasanya terlebih dahulu.

Memanfaatkan labu air yang ada di kulkas. Cobain yuk Sobat Yummy!

Daun Bawang

Labu Siam

Terasi

Lodeh Tahu Labu Air

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, beri lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan merica bubuk tunggu hingga harum.

Rebus air tunggu hingga mendidih, lalu masukkan mandai.

Masukkan santan dan irisan cabai rawit, lalu beri penyedap rasa. Biarkan meresap dan siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Memanfaatkan kulit buah nangka yuka cobain resepnya bund

Pelengkap :

Nangka

Mandai Kuah Santan Pedas

Bersihkan daging ayam rendam dengan air lemon selama 5 menit lalu bilas hingga bersih.

Chopper bahan bumbu halus hingga tercampur rata.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun jeruk dan gula merah, masak hingga bumbu harum.

Masukkan ayam aduk rata dengan bumbu, masak hingga berubah warna.

Tambahkan air, santan, air asam Jawa gula dan garam lalu aduk rata.

Masak hingga yan matang dan air surut lalu koreksi rasa.

Ayam dengan rasa pedas manis gurih, bisa disajikan langsung atau dibakar

Gula Merah

Ayam Bumbu Rujak

Rebus susu cair, minyak, gula dan garam hingga mendidih.

Tambahkan 1 butir telur lalu aduk hingga rata.

Masukkan meju parut lalu aduk hingga tercampur rata.

Masukkan ke dalam piping bag dan menggunakan spuit.

Tata adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper.

Panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 200°C hingga kecoklatan.

Setelah matang keluarkan dari oven, sajikan.

Keju

Tepung Tapioka

Pao De Queijo Brazilian Cheese

Kupas ubi, iris tipis, lalu cuci hingga bersih.

Masukkan ke dalam mangkuk : tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, gula pasir dan garam. Aduk rata.

Lalu masukkan air, aduk hingga tercampur rata.

Lalu goreng ubi dalam minyak panas hingga matang kecokelatan. Lalu angkat dan tiriskan.

Tata ubi goreng di piring dan siap disajikan.

Enak, manis dan gurih. Cocok untuk ngemil sambil minum teh atau kopi.

Jhon

Roti Jhon #JagoMasakPeriode4Week7

Long John #DiRecookYummy

Roti Jhon Red Cheddar