Langkah 1

Masukkan bawang putih, daun bawang, seledri, garam, merica, dan penyedap rasa.

Langkah 2

Masukkan telur, tepung terigu, tepung beras, dan beri sedikit air. Remat-remat jagung hingga sedikit hancur, campur semua bahan.

Langkah 3

Langkah 4

Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

Langkah 5

Langkah 6

Enak dan gurih, cocok jadi camilan ataupun lauk makan.

Bahan Utama

Daun Bawang

Jagung

Seledri

Tepung Beras

Tepung Terigu

Dadar Jagung

Bersihkan ikan kakap kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis.

Blender bumbu halus dengan sedikit air, kemudian tumis hingga bumbu tanak.

Masukkan asam jawa, tomat merah, tomat hijau, nanas yang sudah dipotong sesuai selera.

Setelah mulai mendidih, bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

Masukkan ikan, masak hingga ikan matang. Koreksi rasa kembali.

Setelah ikan matang, masukkan daun kemangi dan cabe rawit. Masak hingga layu. (Untuk cabe rawit bisa dimasukkan barengan dengan tomat dan nanas). Sajikan selagi hangat.

Langkah 7

Kuahnya asem segar. Kalau mau lebih pedas cabe rawit bisa dihaluskan.

Bumbu halus

Alat & Perlengkapan

Bawang Merah

Bawang Putih

Cabe

Daun Jeruk

Ikan

Tomat

Ikan Kakap Kuah Asam Pedas

Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan.

Jika cabe sudah matang campurkan semuanya aduk hingga merata dan siap di hidangkan.

Ayam

Kentang

Tahu

Ayam Balado Tahu Kentang

Seduh daun kelor dengan air hangat, kemudian tiriskan dan remas remas hingga daunnya sedikit lunak, sisihkan.

Kemudian tumbuk/uleg jagung manis hingga lembut.

Tambahkan daun kelor, kemudian uleg lagi hingga tercampur rata dengan jagung. Kemudian sisihkan dalam mangkuk besar.

Dalam mangkuk berisi adonan perkedel jagung daun kelor, tambahkan irisan daun SOP dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan bawang merah, aduk lagi hingga tercampur rata.

Tambahkan tepung bumbu serbaguna dan aduk hingga benar-benar tercampur rata. Kemudian bentuk adonan perkedel menjadi bulat.

Panaskan minyak goreng, kemudian goreng adonan hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Rasanya enak dan gurih, cocok untuk teman ngemil saat berkumpul bersama keluarga.

Tepung

Perkedel Jagung Daun Kelor

Ulek sampai halus cabai merah besar dan cabai rawit.

Campur air dan bumbu halus rebus sampai mendidih.

Selanjutnya masukkan garam dan gula, aduk sampai gula larut. Matikan api, tambahkan perasan jeruk lemon, aduk rata, kemudian dinginkan.

Kupas nanas, cuci bersih kemudian potong-potong.

Tuang kuah asinan yang sudah dingin ke dalam mangkuk yang berisi buah nanas, masukkan ke dalam kulkas dan sajikan dingin.

Garam

Gula

Lemon

Nanas

Asinan Buah Nanas

Cincang bawang putih dan iris jamur kuping, wortel, dan tofu seperti korek

Campurkan maizena dengan sedikit air dan larutkan. Siapkan telur yang sudah dikocok.

Masukkan air putih dan masak hingga mendidih.

Masukkan wortel, jamur kuping, dan tahu. Rebus hingga matang.

Masukkan bumbu penyedap, garam, lada, dan kecap asin secukupnya

Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental

Masukkan telur yang sudah dikocok sambil diaduk hingga telur matang

Langkah 8

Langkah 9

 Bahan Pelengkap

Jamur

Telur

Wortel

Sup Tahu Telur

Cuci bersih cumi jangan buang bagian tintanya, potong-potong lalu beri perasan air jeruk nipis, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum.

Masukkan irisan tomat dan cabai rawit, aduk.

Masukkan cumi beri garam, gula, kaldu bubuk, masak sebentar saja sampai berubah warna.

Lalu masukkan daun kemangi, aduk rata, matikan api.

Olahan seafood selalu jadi favorit di rumah, menambah selera berbuka.

Cumi

Daun Kemangi

Cumi Hitam Kemangi #JagoMasakMinggu9

Haluskan bawang putih bersama garam dan lada bubuk.

Masukkan bumbu halus ke dalam air 200 ml kemudian rebus hingga mendidih.

Kemudian masukkan rebusan air bumbu ke dalam adonan, sedikit demi sedikit sambil diratakan dengan sendok karena sangat panas. Setelah agak hangat uleni hingga tercampur rata, sisihkan.

Kocok lepas telur lalu beri garam. Dadar dan potong kotak.

Ambil sedikit adonan, pipihkan lalu isi dengan telur dadar, bulatkan lagi, lakukan hingga selesai. Setelah itu rebus hingga matang kemudian masukkan pada air dingin agar tidak lengket satu sama lain, sajikan.

Empuknya awet seharian. Kalau suka daun bawang bisa ditambahkan daun bawang ya, ini aku skip karena anakku gak suka 😁 Padahal lebih sedep loh kalau ada daun bawang...

Tepung Tapioka

Cilok Isi Telur Goreng

Jelly kelapa : siapkan panci, masukkan jelly kelapa, santan kental, gula pasir dan garam, tambahkan air, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

Tuang jelly ke dalam wadah, diamkan hingga padat, lalu serut jelly dengan serutan kelapa.

Jelly melon : siapkan panci, masukkan agar-agar, jelly melon, gula pasir dan air, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, lalu angkat.

Siapkan biji selasih yang sudah direndam dengan air hangat, tiriskan.

Masukkan selasih ke dalam panci, aduk rata, aduk-aduk hingga uap panasnya hilang.

Siapkan cetakan puding, masukkan secukupnya jelly kelapa yang sudah diserut.

Lalu tuang jelly melon, aduk-aduk agar jelly naik, diamkan hingga padat, simpan dalam kulkas, sajikan saat dingin.

Enak, saya buat dengan porsi yang banyak karena keperluan untuk buka puasa bersama.

Jelly Kelapa :

Bubuk Jelly

Santan

Selasih

Puding Melon

Bersihkan ati dan ampela dari lemak dan darah beku, cuci bersih lalu balur dengan bumbu marinasi. 
Diamkan selama 1 malam di dalam kulkas.

Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. 
Masukkan kayu manis, kapulaga dan cengkeh, aduk sebentar. 
Masukkan ati ampela beserta bumbu marinasinya, masak sampai berubah warna.

Tambahkan pasta tomat dan minyak samin, aduk hingga rata. 
Masak beberapa saat.

Masukkan cabe hijau dan kismis. 
Tuang kaldu tulang ayam, bumbui garam dan kaldu bubuk, masak sampai mendidih beberapa saat. 
Masukkan beras. 
Masak sambil sesekali diaduk sampai cairan habis. 
Cek rasa.

Pindahkan ke dandang yang sudah dididihkan airnya. 
Kukus nasi sampai matang sekitar 30 menit.
Angkat dan sajikan.

Sajian ala timur tengah untuk bulan ramadhan.

Bumbu Marinasi (Haluskan)

Bawang Bombay

Beras

Jinten

Kunyit

Lada

Nasi Kabsa Arab

Potong-potong ayam, lalu goreng sebentar.

Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun jeruk daun salam serai dan tambahkan air aduk rata.

Masukan kecap manis, gula pasir, gula merah, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk koreksi rasa.

Tambahkan ayam, masak hingga kuah meresap kedalam ayam dan kuah mengental.

Halal

Serai

Ayam Rica Rica

Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah. Haluskan.

Siapkan wajan, panaskan mentega hingga meleleh.

Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.

Masukkan jagung manis, kacang panjang, potongan ikan tuna, kemudian tambahkan air. Aduk hingga rata.

Tambahkan lada bubuk, kaldu bubuk, gula, garam, aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa.

Terakhir masukkan potongan tomat, aduk sebentar sampai layu. Matikan api.

Siapkan wadah saji, tuang Tumis jagung Mentega ke dalamnya. Sajikan selagi hangat.

Sajian sederhana ini, selain bisa untuk jadi sayur teman makan nasi, bisa juga di santap langsung saat cuaca dingin.

Buncis

Mentega

Tumis Jagung Mentega

Iris pare bentuk cincin buang bagian tengahnya. Lalu rendam dengan garam selama 15 menit.

Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan hingga harum lalu masukkan irisan cabai merah, irisan cabai hijau, lengkuas dan serai. Masak hingga layu.

Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam tahu yang telah dihancurkan. Masukkan putih telur lalu bumbui garam, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.

Masukkan adonan tahu ke dalam pare, lakukan hingga adonan habis.

Kukus selama 15 menit gunakan api sedang, jangan lupa beri kain pada tutupnya. Angkat dan siap disajikan dengan saos cocolan sesuai selera.

Untuk camilan bisa dibuatkan saos cocolan sesuai selera masing-masing ya.

Lengkuas

Pare Isi Tahu Kukus

Rebus kambing hingga empuk, rebusan air pertama buang, keduanya rebus lagi masukan semua bumbu rempah-rempahnya, masak hingga empuk, lalu ambil dagingnya, air kaldunya sisihkan terlebih dahulu.

Cuci beras basmati hingga bersih, kukus selama 10 menit, matikan.

Tumis bawang bombay, susul dengan bumbu halus, masak hingga harum, masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan air kaldu dan rempah-rempahnya, aduk rata.

Masukkan garam, kaldu bubuk, dan santan, aduk rata, masak hingga beberapa saat lalu ambil dagingnya sisihkan. Kemudian masukkan nasi ke dalam air kaldu, aduk rata dan masak dengan api kecil aduk terus masak hingga air asat, matikan.

Panaskan kukusan, pindahkan nasi yang sudah di aron, kukus nasi selama 20 menit api sedang, kukus bersama daging diatasnya, matikan.

Ambil dagingnya dari kukusan, lalu goreng sebentar, angkat da tiriskan.

Bumbu Halus :

Rempah-Rempah :

Pelengkap :

Daging Kambing

Nasi

Nasi Kabsah

Iris bawang putih, tumis dengan sedikit minyak hingga harum

Masukkan bawang bombay, daun bawang dan sosis. Masak hingga bawang layu

Masukkan tomat dan 100 ml air, masak hingga tomat lunak

Bumbui garam, gula dan merica bubuk lalu koreksi rasa. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental

Masukkan kocokan telur, aduk rata dan masak hingga matang

Recook dari yummy official disesuaikan dengan bahan yang ada

Sosis

Telur Tomat

Rebus dada ayam hingga matang, lalu suwir-suwir.

Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata.

Masukkan daging ayam suwir dan air, aduk rata, jika sudah mendidih, jika airnya sudah menyusut, beri garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata, masak hingga airnya habis dan bumbu meresap, angkat.

Siapkan daun pisang, tata nasi secukupnya, lalu tata daging ayam suwir yang sudah ditumis.

Tata daun kemangi di atasnya, bungkus dengan daun pisang, lalu sematkan dengan tusuk lidi.

Lalu bakar hingga daunnya kecokelatan, angkat dan sajikan.

Memanfaatkan sisa nasi kemarin diolah jadi nasi bakar.

Daun Pisang

Nasi Bakar Ayam Kemangi

Siapkan wadah lalu masukkan semua bahan kering

Campurkan bahan basah ke adonan kering lalu mixer semua bahan. Saat semua sudah tercampur, masukkan bahan tambahan dan mixer/uleni adonan hingga benar-benar kalis.

Saat adonan sudah kalis, bulatkan dan diamkan adonan 5 menit sebelum adonan dicetak

Rolling adonan dan cetak, lalu letakkan di loyang dan tutup adonan dengan serbet bersih hingga adonan mengembang

Setelah adonan mengembang 2 kali lipat, goreng adonan

Siapkan teflon dan tuang minyak secukupnya, goreng donat dengan api kecil. Disini donat jangan sering dibolak-balik (cukup sekali)

Tadaaaa.. inilah hasil akhir donat maizena ala saya..

Terigu

Maizena

Susu

Donat Maizena

Sisir jagung manisnya, lalu iris halus daun bawang dan juga seledri.

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan juga temu kunci.

Masukkan jagung, lalu haluskan sebentar saja kurang lebih 1 menit.

Tambahkan tepung terigu, irisan daun bawang, seledri, dan beri garam serta kaldu bubuk. Aduk hingga adonan tercampur rata. Koreksi rasanya dengan menggoreng sedikit adonan.

Goreng dadar jagung hingga matang, gunakan api kecil agar matangnya merata. Siap disajikan.

Buat ciloknya terlebih dulu. Campurkan tepung terigu, kaldu bubuk, lada bubuk, bawang putih halus, garam dan air. Aduk rata.

Masak sambil terus diaduk sampai menggumpal.

Tambahkan tepung tapioka, uleni sampai kalis dan bisa dipulung.

Ambil sedikit adonan, pipihkan dan isi dengan ayam suwir. Bulatkan dan lakukan sampai habis.

Didihkan secukupnya air, beri 1 sdm minyak goreng. Rebus cilok sampai mengapung. Angkat dan rendam di air biasa agar tidak lengket. Angkat dan tiriskan.

Untuk kuahnya, haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai matang.

Tambahkan air, masak sampai mendidih. Masukkan cilok dan tulang ayam. Bumbui dengan gula, garam dan kecap manis. Aduk rata, koreksi rasa. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

Musim hujan pengennya makan yang pedes dan hangat. Jatuhlah pilihanku ke cilok kuah pedas. Mumpung di kulkas ada sisa ayam suwir, jadi aku buat isiannya aja deh.

KW

Nata De Coco KW

Degan KW

Kelapa Muda KW

Kelapa Muda Kw

Kekian Kw Wortel

Donat KW

Martabak KW

Kekian KW

Kekian KW

Pudding Kelapa Muda KW #DiRecookYum

Es Nata De Coco KW Mix Soda #DiRecookYummy

Mie Tek-Tek KW #MakanMasakBijak