<p>Martabak manis adalah salah satu makanan lezat yang populer di Indonesia. Bagi pecinta martabak, rasanya tidak lengkap jika martabak tidak memiliki lapisan tipis yang bersarang dan mengembang sempurna. Menciptakan martabak yang sempurna dengan lapisan tipis dan mengembang dapat menjadi tantangan tersendiri.</p>
<p>Namun, dengan beberapa tips dan trik yang tepat, Sobat Yummy dapat membuat martabak manis yang bersarang dan mengembang sempurna di rumah. Dalam artikel ini, Yummy App akan membagikan tips agar kamu dapat membuat adonan martabak manis dan mengembang dengan sempurna, simak selengkapnya ya.</p><h2>1. Gunakan tepung terigu berprotein tinggi</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230626/ea23719297af7c0a8e41657d9d22e54b.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="cara membuat adonan martabak manis mengembang" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi martabak manis yang mengembang (flickr.com/Martabak Cirebon)</a></span></div><p>Cara membuat adonan martabak manis mengembang sempurna yang pertama, tentunya adalah pilihlah tepung terigu protein tinggi atau tepung terigu protein sedang yang biasa digunakan untuk membuat roti. Tepung terigu dengan kandungan protein yang tinggi akan memberikan jumlah gluten yang cukup dalam adonan martabak.</p>
<p>Gluten adalah protein yang memberikan kekuatan dan kelelehan pada adonan roti. Ketika adonan diolah dan diuleni, gluten akan membentuk jaringan yang elastis.</p>
<p>Hal ini sangat penting dalam pembuatan martabak, karena gluten yang kuat akan memberikan struktur dan mengembang dengan baik saat martabak dipanggang. Jadi, pastikan kamu memilih tepung terigu dengan tingkat protein yang sesuai.</p>
<p>Kedua, protein tinggi dalam tepung terigu juga membantu menciptakan tekstur martabak yang elastis dan mengembang dengan baik. Ketika gluten dalam adonan terhidrasi dan diolah secara mekanik, molekul gluten akan saling terhubung dan membentuk jaringan yang lentur.</p>
<p>Ketika martabak dipanggang, gas yang dihasilkan oleh ragi atau bahan pengembang lainnya terperangkap dalam jaringan gluten tersebut. Sehingga akan menciptakan lapisan-lapisan tipis yang mengembang.</p>
<p>Tekstur elastis yang dihasilkan oleh gluten akan memberikan sensasi kenyal saat menggigit martabak. Oleh karena itu, menggunakan tepung terigu protein tinggi atau protein sedang yang mengandung gluten yang kuat akan membantu menciptakan tekstur martabak yang enak dan mengembang secara optimal.</p><h2>2. Fermentasi adonan</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230626/10d0380ebd106812e4394950d0cea298.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="cara membuat adonan martabak manis yang mengembang" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi membuat adonan martabak manis (freepik.com)</a></span></div><p>Salah satu kunci utama untuk menciptakan martabak mengembang sempurna adalah memberikan waktu yang cukup agar adonan mengalami proses fermentasi.</p>
<p>Inilah cara membuat adonan martabak manis dan mengembang sempurna yang kedua, yaitu dengan melakukan proses fermentasi.</p>
<p>Proses fermentasi adalah ketika adonan dibiarkan beristirahat dalam kondisi tertentu. Biasanya pada suhu yang hangat, agar bahan pengembang, seperti ragi, dapat menghasilkan gas karbon dioksida. Gas tersebut akan terperangkap dalam adonan dan menciptakan gelembung-gelembung udara yang menyebabkan martabak mengembang saat dipanggang.</p>
<p>Selama proses fermentasi, ragi atau bahan pengembang lainnya akan mengkonsumsi gula dalam adonan dan menghasilkan gas karbon dioksida sebagai produk sampingan. Gas inilah yang akan membuat adonan martabak mengembang dan membentuk lapisan-lapisan tipis yang bersarang saat dipanggang.</p>
<p>Waktu fermentasi yang cukup penting untuk memungkinkan ragi bekerja secara efektif dan menghasilkan gas karbon dioksida yang cukup. Biasanya, proses fermentasi membutuhkan waktu, tergantung pada suhu ruangan dan kondisi adonan.</p><h2>3. Gunakan air dingin</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230626/5eac80f81ee9ec3343b987dccd914082.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="cara membuat adonan martabak manis yang mengembang" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi menuang air ke dalam adonan (freepik.com)</a></span></div><p>Cara membuat adonan martabak manis mengembang sempurna yang selanjutnya adalah dengan menggunakan air dingin.</p>
<p>Ketika membuat adonan martabak, sebaiknya menggunakan air dingin atau suhu ruangan daripada air hangat. Menggunakan air dingin membantu melambatkan pertumbuhan ragi, memberikan waktu yang cukup bagi adonan untuk mengembang secara perlahan. Ini penting untuk menciptakan lapisan tipis yang bersarang pada martabak.</p>
<p>Dengan menggunakan air dingin, adonan martabak akan mengalami fermentasi yang lebih lambat namun tetap efektif. Ini memungkinkan adonan untuk mengembang secara perlahan, sehingga lapisan tipis yang bersarang dapat terbentuk dengan baik saat martabak dipanggang.</p>
<p>Jika menggunakan air hangat, ragi akan aktif lebih cepat, yang bisa mengakibatkan adonan terlalu cepat mengembang sebelum dipanggang. Hal ini akan menghasilkan martabak yang tidak optimal dalam hal bersarang dan mengembang.</p><h2>4. Pastikan wajan panggang panas merata</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230626/f518ba6e0f141d755a589964093a223b.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="cara membuat martabak manis yang mengembang" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi membuat martabak manis (flickr.com/Martabak Cirebon)</a></span></div><p>Tahap terakhir dalam cara membuat adonan martabak manis mengembang sempurna adalah dengan memperhatikan agar panas wajan merata.</p>
<p>Saat memanggang martabak, penting untuk menjaga suhu mentega agar tidak terlalu panas. Mentega yang terlalu panas dapat membuat martabak terlalu cepat gosong di luar, sementara bagian dalamnya masih mentah.</p>
<p>Memiliki suhu mentega yang tepat sangat penting dalam proses memanggang martabak. Suhu yang terlalu tinggi akan menghasilkan martabak yang gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/cara-membuat-kulit-martabak-telur target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: Rahasia Membuat Kulit Martabak Telur Agar Tidak Mudah Sobek</em>
          </strong>
        </a>
      </p><h2>Resep martabak manis mini ala Yummy App</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230626/93e50ece430a7efe6fa3144201cccc47.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="resep martabak manis mini dengan topping keju dan coklat" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi martabak mini (instagram.com/Martabak Minie)</a></span></div><p><strong>Bahan utama:</strong></p>
<ol>
<li>250 gram tepung terigu</li>
<li>15 gram susu bubuk</li>
<li>1/4 sdt <em>baking powder</em></li>
<li>50 gram gula halus</li>
<li>1 bungkus vanili</li>
<li>1/4 sdt garam</li>
<li>300 ml air</li>
<li>1/2 sdt ragi instant</li>
<li>3 butir telur</li>
<li>30 gram gula pasir</li>
<li>3/4 sdt soda kue</li>
<li>25 gram margarin leleh</li>
</ol>
<p><strong>Bahan <em>topping</em>:</strong></p>
<ol>
<li>Meses</li>
<li>Keju parut</li>
<li>Kacang tanah sangrai</li>
</ol>
<p><strong>Cara udah memasak:</strong></p>
<ol>
<li>Siapkan wadah lalu campur terigu, susu bubuk,&nbsp;<em>baking powder</em>, gula halus, vanili, dan garam. Kemudian, aduk hingga merata sambil dituangi air sedikit demi sedikit.</li>
<li>Masukkan ragi instan dan aduk. Pastikan adonan sampai benar-benar tercampur rata.</li>
<li>Tutup adonan wadah tersebut dengan menggunakan serbet. Diamkan selama 30 menit sambil menunggu adonan mengembang.</li>
<li>Di wadah terpisah, kocok telur dan gula sampai larut.</li>
<li>Tuang gula dan telur tersebut ke adonan tepung. Aduk hingga merata.</li>
<li>Masukkan soda kue beserta margarin leleh juga.</li>
<li>Aduk sampai benar-benar tercampur rata dan adonan menjadi mulus.</li>
<li>Cetak menggunakan cetakan martabak mini yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang. Tunggu sampai banyak berpori.</li>
<li>Tutup cetakan sampai matang. Kemudian, angkat.</li>
<li>Martabak mini bersarang dan mengembang sempurna siap disajikan! Bisa ditambahkan<em>&nbsp;</em>taburan&nbsp;<em>topping</em> di atasnya sesuai selera.</li>
</ol><p>Dalam proses pembuatan martabak mini, ada beberapa tips yang dapat kita terapkan agar martabak mini bisa bersarang dan mengembang sempurna. Mulai dari pemilihan tepung terigu protein tinggi, fermentasi yang cukup, hingga penggunaan air dingin.</p>
<p>Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kita dapat menciptakan martabak manis dengan lapisan tipis yang utuh, bersarang dengan sempurna, dan mengembang dengan baik. Tidak hanya memberikan tekstur yang lezat, tetapi juga meningkatkan pengalaman saat menikmati martabak yang renyah. Jadi, mari kita coba terapkan tips ini dan nikmati martabak manis yang istimewa di rumah!</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/tips-membuat-kue-pukis-mengembang target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: Tips Membuat Kue Pukis Mengembang Sempurna</em>
          </strong>
        </a>
      </p>

Bagaimana cara membuat adonan martabak manis mengembang sempurna? Simak selengkapnya di sini ya.

Cara Membuat Adonan Martabak Manis Mengembang Sempurna

Langkah 1

Langkah 2

Goreng sebentar dalam secukupnya minyak panas. Angkat.

Langkah 3

Haluskan cabe, bawang putih, garam, gula pasir dan kaldu jamur. Siram dengan 3-4sdm minyak panas. Aduk rata. Koreksi rasa.

Langkah 4

Tambahkan tempe yan sudah di goreng tadi, kemundian penyet penyet/ tekan-tekan dengan ulekan, tidak perlu sampai halus. Siap dinikmati dengan nasi hangat.

Langkah 5

Sambal tempe yang praktis dan enak. Hasil recook resep chef Devina Hermawan yang saya modifikasi menyesuaikan jumlah bahan yang ada.

Bahan Utama

Bawang Merah

Bawang Putih

Cabe

Tempe

Sambal Tempe Goang

Balur rata ayam dengan 1sdm garam, diamkan 15 menit.

Geprek bawang putih dan jahe, potong agak panjang daun bawang.

Masukkan ayam kedalam panci, tambahkan air sampai ayam terendam. Masukkan jahe geprek, bawang putih geprek dan daun bawang.

Masak hingga mendidih, setelah mendidih, kecilkan api supaya kaldu dalam ayam keluar. Masak sampai empuk.

Setelah empuk, bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa, masak hingga bumbu meresap. Sajikan selagi hangat.

Langkah 6

Sup Ayam Jahe ini biasa disajikan ketika cuaca dingin, karena dapat menghangatkan badan. Selain itu juga bisa disajikan ketika sedang flu. Memasaknya sangat simple tanpa ditumis, dan untuk mengeluarkan minyak/ kaldu dalam ayam cukup masak dengan api kecil sampai kaldunya keluar dan ayam empuk. Dan kaldu yang menyerupai minyak ini yang bikin enak dan sedap.

Alat & Perlengkapan

Ayam

Daun Bawang

Jahe

Sup Ayam Jahe aAa Chinnese Food #ImlekanDiYummy

Kupas pisang kemudian pipihkan menggunakan pisau.

Panaskan teflon, lelehkan margarin. Tata pisang di teflon. Panggang dengan api kecil sampai bagian bawahnya kecoklatan.

Kemudian balik dan panggang sampai kedua sisi kecoklatan. Angkat.

Tata pisang di piring saji. Kucuri dengan kental manis.

Keju

Margarin

Pisang

Susu

Pisang Bakar Keju Gula Palm #MENUTANGGALTUA

Cuci bersih burung puyuh, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, kemudian cuci kembali hingga bersih.

Setelah itu rebus burung puyuh dengan air secukupnya,1 batang serai, 2 lembar daun jeruk, daun salam, dan garam hingga empuk. Sisihkan.

Panaskan minyak sayur. Tumis bumbu halus, sisa serai, dan daun jeruk hingga bumbu matang.

Lalu masukkan air, garam, dan burung puyuh. Masak hingga bumbu meresap.

Masak sambil aduk perlahan hingga mendidih. Lalu angkat.

Pindahkan opor ke piring, taburi dengan bawang goreng dan siap disajikan.

Langkah 7

Di daerah saya tinggal burung puyuh dijual dalam bentuk sudah di ungkep kuning tetapi belum empuk. Jadi kita perlu merebusnya kembali agar nyaman dan enak dimakan. Opor ini rasanya enak dan lezat. Selamat mencoba.

Bumbu Halus :

Halal

Daun Jeruk

Kunyit

Santan

Serai

Opor Kuning Burung Puyuh

Bersihkan lele, potong-potong jika ikan besar, kecil biarkan utuh, kemudian sayat-sayat.

Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan hingga matang, angkat.

Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas masak hingga harum dan matang.

Masukkan lele beri air secukupnya, aduk rata.

Tambahkan bumbu garam, kaldu bubuk, dan gula aduk rata masak hingga bumbu meresap air sedikit menyusut. Terakhir masukan potongan daun bawang dan tomat aduk rata masak sebentar saja, matikan kompor.

Enak disajikan hangat hangat dengan nasi hangat, sedap banget!

Daun Salam

Ikan Lele

Lengkuas

Lele Bumbu Kuning

Tumis bawang putih sampai layu dan harum. Kemudian masukkan kecombrang. Aduk rata.

Beri garam, penyedap, terasi. Aduk rata, tes rasa. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Lalu angkat, dan siap dihidangkan.

Jika mau pedas, silahkan tambah cabe sesuai selera

Bumbu

Jamur

Nasi

Petai

Nasi Goreng Petai Kecombrang Jamur

Uleni hingga kalis, tutup rapat adonan, diamkan selama 2 jam.

Pipihkan adonan kemudian tata didalam wadah olesi masing masing sisi dengan margarin diamkan selama 8 jam.

Gilas adonan memanjang tumpuk dengan adonan lainnya sampai dua lapis (sisa adonan bisa disimpan untuk stok membuat martabak selanjutnya).

Campur semua bahan isian menjadi satu kocok lepas.

Letakkan kulit diatas teflon kemudian masukkan bahan isian, lipat sisi atas bawah martabak.

Goreng martabak hingga matang kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

Langkah 8

Potong martabak sesuai selera dan sajikan dengan acar mentimun. Yummy.

Langkah 9

Karena stok bawang prei sedang kosong jadi martabak tidak ada isian bawang prei.

Bahan Isian :

Pelengkap :

Garam

Tepung

Minyak

butir

Telur

Kari

Kaldu

Daging

Mentimun

Cabai

Rawit

Martabak Telur Kulit Renyah

Setelah itu uleg semua bahan cabe hingga halus, tambahkan garam dan gula pasir.

Terasi

Ayam Goreng Campur Sambal Terasi

Siapkan sauce pan, rebus air, gula pasir.

Masukkaan serai dan teh hitam hingga mendidih dan berubah warna. Sisihkan.

Siapkan gelas, tuangkan es batu dan sirup leci.

Tambahkan buah leci cincang, lalu tuangkan teh serai ke dalamnya.

Lemongrass Lychee Tea siap disajikan sesuai selera.

Bahan

Bahan Pelengkap

Ice Tea Lemongrass Lychee

Siapkan minyak di wajan, setelah panas masukkan ikan teri goreng ikan teri sedikit kering.

Masukkan bawang putih tumis hingga harum lalu masukkan cabe rawit dan penyedap rasa tumis hingga bumbu berubah warna.

Masukkan tahu kulit, garam, dan gula sedikit lalu tumis kembali hingga bumbu merata.

Setelah bumbu, sayuran, dan tahu kulit tercampur rata kita tes rasa terlebih dahulu bila rasa masih kurang kita bisa tambahkan bumbu lagi dan jika sudah pas kita bisa angkat masukkan ke dalam mangkuk.

Bunga Turi adalah tanaman berdaun bulat. Dengan bunga berwarna merah atau putih berbentuk lonjong, buahnya pipih, panjang, dan tipis. Rasanya enak dan sedikit pahit. Bunga turi merupakan salah satu campuran yang digunakan dalam sayur pecel namun dalam resep ini saya mencoba inovasi baru dengan cara di tumis.

Ikan Teri

Tahu

Tumis Bunga Turi

Kukus ubi ungu sampai matang, lalu haluskan.

Aduk-aduk ringan sampai tercampur rata, jangan diuleni.

Masukkan ke dalam cetakan dan jangan ditekan-tekan.

Kemudian kukus sekitar 20 menit atau sampai kue matang, keluarkan dari cetakan dan siap disajikan.

Kudapan yang enak dan mudah dibuat, yuk cobain yuk.

Gula

Kelapa

Sengkulun Ubi Ungu

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang

Tumis Buncis Bakso merupakan hidangan yang dapat dinikmati saat makan siang bersama keluarga.

Membuat Tumis Buncis Bakso cukup mudah, waktu yang diperlukan kurang lebih 20 menit.

Bakso

Buncis

Tumis Buncis Bakso

Dalam wadah campur jagung, irisan bawang daun, kaldu jamur, garam dan bumbu halus aduk rata.

Tambahkan tepung terigu dan air secukupnya aduk rata.

Rasanya empuk dari putih telur dan creamy dari kemiri.

Jagung

Kemiri

Bakwan Jagung Telur Bumbu Kemiri

Tuang susu cair dipanci dan nyalakan kompor.

Tambahkan gula pasir dan aduk-aduk sampai gula larut.

Masukkan kopi bubuk dan rum, aduk-aduk sampai mendidih ringan, matikan kompor dan biarkan sampai hangat.

Siapkan gelas dan masukkan es batu secukupnya.

Tuang air kopi dan aduk sebelum disajikan.

Resep direcook dari resep editorial Yummy dengan sedikit perubahan pada takaran bahan.

Es Batu

Kopi

Es Kopi Rum

Jus untuk ibuku karena kalau makan melon langsung sudah tidak kuat giginya.

Madu

Melon

Jus Melon Susu Madu

Siapkan santan dengan kekentalan sesuai selera

Didihkan sedikit air, rebus pisang bersama daun pandan hingga empuk

Tambahkan gula pasir dan garam, biarkan mendidih

Masukkan santan, kecilkan api, sesekali diaduk, masak hingga mendidih, koreksi rasa

Daun Pandan

Kolak Pisang Pandan

Masukkan telur, gula pasir, dan SP kedalam wadah. Lalu mixer sampai agak putih dan berjejak. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk. Kemudian tambahkan susu bubuk, minyak goreng, dan SKM secara bertahap

Bagi adonan ke beberapa wadah untuk diberi pewarna sesuai selera. siapkan loyang dan dandang kukusan yang airnya sudah mendidih

Masukkan adonan warna pertama kedalam loyang, kukus selama 5 menit. Lalu ulangi untuk adonan warna berikutnya. Ketika sudah pada warna terakhir kukus selama 15-20menit

Jika sudah matang, keluarkan rainbow cake lalu biarkan dingin. jika sudah dingin potong sesuai selera

Lagi iseng aja sekaligus gabut efek dari #dirumahaja😄

Terigu

Vanilla

Pewarna

Rainbow Cake Kukus #1Resep1NasiBungkus

Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam sampai bumbu matang dan harum.

Masukkan ayam dan aduk-aduk sampai ayam kaku.

Kemudian tuang air dan biarkan sampai mendidih.

Masukkan rebung dan aduk rata, masak sampai matang.

Tambahkan santan, garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur.

Aduk-aduk sampai tercampur rata dan mendidih lagi, koreksi rasanya dan jika sudah pas siap untuk disajikan!

Bumbu halus

Gulai Rebung Ayam

Suwir-suwir ikan tuna goreng menjadi ukuran yang lebih kecil, sisihkan.

Blender semua bahan bumbu halus, panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga matang dan harum dengan api sedang kecil.

Tambahkan air, bumbui dengan kaldu bubuk, garam dan gula pasir, cicipi rasanya.

Masak sampai sambal mengering sambil terus diaduk-aduk, gunakan api kecil agar tidak gosong. Dinginkan sambal sebelum disimpan dalam wadah tertutup agar tidak cepat basi.

Dibuat dari left over ikan tuna goreng, dapat menggunakan ikan jenis apa saja yang berdaging tebal.

Bumbu Pelengkap

Selamat malam chef. Terima kasih inspirasi resepnya. Ijin recook dan reshare ya. 
Tuna suir dimasak dengan bumbu sambal yang simpel. Yummy
Thank you
#RecookYummy

Ikan Tuna

Sambal Tuna Suwir

Haluskan bawang merah dan bawang putih. Kemudian iris cabai, daun bawang dan seledri.

Tumis bumbu halus dan cabai sampai wangi dengan sedikit minyak.

Masukkan tahu putih dan kol kemudian bumbui dengan lada dan garam. Aduk rata.

Setelah diaduk rata, tutup sebentar agar kering.

Masukkan daun bawang dan seledri, kemudian aduk kembali. Koreksi rasa. Matikan api jika sudah mengering.

Menu sederhana untuk makan di rumah bareng keluarga bunda :)

Buah

Seledri

Lada

Oseng Tahu Putih

Oles 2 buah roti tawar dengan margarin tipis-tipis.

Ambil 1 lembar roti oles. Beri selai stawberry dan krimer kental manis.

Lalu tumpuk atasnya dengan 1 lembar roti oles. Beri selai nanas dan krimer kental manis.

Lalu terakhir tumpuk dengan 1 lembar roti lainnya.

Kemudian panggang roti di teflon yang sudah di beri margarin hingga kedua sisinya keciklatan. Lalu angkat.

Potong roti sesuai selera dan sajikan hangat.

Roti bakar lapis ala-ala roti bakar Bandung. Enak dan murmer. Selamat mencoba.

Nanas

Roti Tawar

Strawberry

Roti Bakar Selai Nanas Strawberry

Kocok telur dengan garam, lada bubuk dan kaldu bubuk.

Menu sederhana dengan rasa luar biasa. Anak pasti suka banget bunda. Silahkan mencoba.

Plating

Tips Plating Snack Murah

Membentuk Coklat

Tips Sauce Plating part 1