Lumuri kepala ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Kemudian bilas kembali hingga bersih.

Langkah 1

Masukkan bumbu halus dan rempah-rempah ke dalam wajan.

Langkah 2

Tambahkan santan sedang. Aduk rata. Setelah itu nyalakan apinya.

Langkah 3

Langkah 4

Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

Langkah 5

Langkah 6

Jika ikan sudah setengah matang, masukkan buncis dan santan kental.

Langkah 7

Masak kembali hingga ikan dan buncis matang.

Langkah 8

Tuang ke atas piring saji, kemudian sajikan.

Langkah 9

Menu berkuah santan pedas cocok di santap ketika musim hujan.

Bahan Utama

Rempah-Rempah:

Bumbu Halus:

Cabe

Ikan

Santan

Gulai Kepala Ikan Baracuda & Buncis #KurCepMakananBerkuah

Haluskan nasi dan kornet, tidak perlu sampai lembut.

Haluskan garam, ketumbar, cabai rawit, dan bawang putih hingga halus.

Campur nasi kornet dengan irisan daun bawang, bumbu halus, dan tepung tapioka hingga rata.

Masukkan air panas mendidih bertahap, sambil terus di aduk hingga rata.

Goreng dalam minyak panas hingga matang, kering, dan krispi.

Sisa nasi di olah jadi makanan baru dan laku☺️. Habis dalam sekejap di pagi yang dingin dan mendung.

Bawang Putih

Daun Bawang

Garam

Lada

Tepung Tapioka

Tepung Terigu

Cireng Nasi Kornet

Potong dadu tahu, goreng hingga berkulit.

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay.

Masukkan saos tomat, saos tiram, kecap manis, gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata.

Masak hingga air menyusut, jangan lupa tes rasanya.

Menu sederhana akhir bulan, habisin stok bahan di kulkas.

Bawang Bombay

Saus Tiram

Tahu

Tumis Tahu Pentol Saos Tomat

Goreng dengan minyak panas sampai matang. Angkat, tiriskan dan sajikan!

Dicocol dengan saus sambal enak banget lho, dengan sambel rujak pun cocok..

Jamur

Tepung Beras

Jamur Crispy

Masak air, gula dan pasta pandan hingga mendidih serta gula larut lalu, diamkan hingga uap panas hilang.

Aduk rata tepung beras, tepung terigu dan garam.

Tuang air gula, lalu aduk rata. Pastikan tidak ada yang bergerindil.

Mixer adonan selama 5 menit lalu tutup adonan dan diamkan kurang lebih 30 menit.

Panaskan minyak dengan api sedang lalu tuang kedalam wajan 1 sendok sayur. Biarkan matang dan bersarang. Angkat tiriskan.

Tanda kucur berhasil yaitu kue nya yang berserat. Sajikan selagi hangat.

1 resep = 10 kue  
Recook : lyliput kitchen's

Daun Pandan

Kue Cucur Pandan

Cuci bersih ikan tongkol lalu beri perasan jeruk nipis dan sejumput garam.

Tumis bumbu halus dan tambahkan garam, gula putih dan penyedap rasa hingga harum.

Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai yang sudah digeprek.

Masukkan ikan goreng, air asam dan santan, aduk perlahan masak hingga santan mendidih lalu angkat dan sajikan.

Resep enak khas Padang hasil dari belajar otodidak, rasa yang enak dan nagih.

Bumbu halus

Halal

Gulai Tongkol Padang

Siapkan ayam. Ambil dagingnya kemudian potong memanjang.

Tambahkan bumbu marinasi kemudian marinasi selama 10-15 menit.

Panaskan sedikit minyak lalu masukkan ayam. Tumis sampai berubah warna.

Masukkan paprika, cabai merah dan cabai hijau besar, aduk rata. Masak sampai matang. Icip rasa, angkat dan sajikan.

Marinasi :

Pelengkap :

Ayam

Kecap Manis

Paprika

Ayam Paprika

Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk lalu tambahkan gula ke dalamnya.

Kocok dengan mixer hingga mengembang dan pucat.

Setelah mengembang tambahkan maizena ke dalamnya lalu aduk dengan spatula (jika masih menggumpal kocok kembali dengan mixer).

Bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu tuangkan masing-masing pewarna ke dalamnya lalu aduk kembali hingga rata.

Tuangkan masing-masing warna secara bertumpuk di atas tray lalu oven dengan suhu 170 C selama 30 menit.

Bahan

Alat & Perlengkapan

Pewarna Makanan

Roti

Telur

Tepung Maizena

Rainbow Cloud Bread

Rebus cabe merah sampai empuk, tiriskan kemudian haluskan bersama bahan bumbu halus lainnya.

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, sereh dan daun salam sampai matang dan wangi.

Tuang santan dan masukkan cabe rawit utuh, gula merah dan gula pasir. Masak sampai mendidih beberapa saat.

Setelah santan cukup matang, masukkan garam dan kaldu bubuk. Aduk.

Masukkan krecek, aduk dan masak sampai meresap. Cek rasa, matikan api.

Masakan khas jogja ini sering kita temui sebagai pendamping gudeg.

Lengkuas

Sambal Goreng Krecek

Masukkan bawang putih halus dan cabe merah halus masak sampai harum.

Tambahkan kecap manis, saus tiram garam dan kaldu bubuk.

Lalu tambahkan daun seledri, aduk rata, tes rasa, siap disajikan.

Yummy , enak di sajikan selagi masih hangat

Pelegkap 

Bawang Merah

Nasi

Udang

Nasi Goreng Udang Rebon

Masukkan putih telur dan gula ke dalam wadah. Pastikan wadah benar-benar bersih.

Mixer putih telur dan gula dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku/stiff peak.

Tambahkan tepung maizena, mixer kembali dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.

Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri 2 tetes pewarna (pink, kuning dan hijau) ke dalam masing-masing adonan lalu aduk sampai warna tercampur rata.

Siapkan teflon yang sudah dioles sedikit margarin. Susun adonan cloud bread dengan 3 lapis warna berselang-seling long, kuning dan hijau.

Panggang cloud bread menggunakan api sangat kecil sambil ditutup dengan tutup berbahan alumunium selama 30 menit sampai cloud bread mengembang dan kering. Angkat lalu sajikan.

Cloud Bread merupakan roti berteksur ringan dan sangat lembut. Rasanya manis, saat memakannya berasa seperti makan cotton candy. Ditambahkan aneka warna menjadikan cloud bread semakin menarik. Cloud Bread cocok untuk menu diet karena mengandung rendah kalori dan gluten free. Sebenarnya cloud bread biasanya dimasak menggunakan Oven, kali ini saya menggunakan teflon. Gunakan api sangat kecil agar cloud bread tidak hangus sisi bawahnya.

Margarin

Rainbow Cloud Bread Teflon #DiRecookYummy

Cuci potongan bebek, tiriskan kemudian kucuri dengan perasan jeruk nipis bilas kembali bebek dan tiriskan

Tumis bumbu halus beserta serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum

Tutup wajan, masak hingga kematangan bebek yang diinginkan

Masukan irisan tomat dan daun bawang masak hingga matang semuanya

Salin bebek ungkeb dalam piring saji, sajikan

Bahan Bumbu Halus :

Buah

Jeruk

Serai

Salam

Tomat

Gula

Minyak

Kaldu

Merica

Kunyit

Jahe

Cabai

Kemiri

Ungkep Bebek Bumbu Rempah Pedas

Siapkan mangkok pengocok telur, masukkan semua bahan jadi satu (telur, gula pasir, emulsifier, tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, pasta vanilla) kecuali mentega cair dan pasta moka/coklat. Kemudian mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan kental dan berjejak kurang lebih 10 menit atau sesuaikan dengan mixer masing-masing, matikan mixer.

Masukkan mentega/margarin cair, aduk balik perlahan dengan spatula sampai rata. Ambil 2 sdm adonan, beri 2 tetes pasta moka/coklat, aduk rata, kemudian masukkan adonan coklat ke dalam piping bag.

Tuang adonan putih ke dalam loyang ukuran 18X18 cm yg sudah dioles tipis margarin dan dialas baking paper, hentakkan loyang. Untuk membuat motif, gunting piping bag adonan coklat, kemudian semprotkan adonan membuat garis seperti pada foto langkah.

Setelah dibuat garis coklat, dengan menggunakan tusuk sate, buat garis dari atas ke bawah dimulai dari tengah loyang, kemudian disampingnya buat garis dari bawah ke atas, begitu seterusnya selang-seling.

Seperti ini contoh motifnya, jika ingin motif yang lain sesuai selera.

Panggang adonan dalam oven dengan suhu 190-200°C api atas bawah selama kurang lebih 15-20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu selama 10-15 menit sebelum adonan masuk. Note: saya panggang selama 18 menit.

Setelah bolu matang, keluarkan loyang, balik bolu diatas serbet bersih/baking paper, kmdn gulung perlahan dgn menggunakan bantuan serbet, biarkan beberapa saat.

Buka gulungan, oles bolu dengan selai stroberi atau sesuai selera, kemudian gulung kembali sambil dipadatkan. Note: jika isian selai, bolu masih panas bisa dioleskan. Jika menggunakan butter cream atau whipped cream tunggu hingga bolu benar-benar dingin.

Setelah dingin, potong-potong bolu gulung dan sajikan. Jadi 10-11 buah. Jika ingin lebih mengembang gunakan 1 sdt emulsifier.

Bolu Gulungnya enak, lembut & cocok untuk cemilan porsi kecil.

Mentega

Tepung

Bolu Gulung 2 Telur #JagoMasakMinggu2Periode2

Bersihkan ikan. Lumuri dengan bahan marinasi.

Tambahkan cabe goreng. Masak hingga keluar minyaknya & cabe matang. Beri sedikit air, cuka makan & gula. Aduk rata.  Matikan kompor.

Bumbu Marinasi :

Bahan Sambal :

Ikan Tongkol Balado

Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.

Tambahkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas.

Tuang air, bumbui garam, gula, kaldu bubuk dan kecap manis.

Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap lalu koreksi rasa. Setelah matang merata, angkat dan sajikan selagi hangat.

Dimasak lama sampai kuahnya meresap, sedap banget!

Bumbu Halus :

Tempe

Semur Tempe Bulat

Cuci bersih ikan, lalu kerat badan ikan, baluri dengan air perasan jeruk lemon dan garam, sisihkan.

Tumis bumbu halus, kecuali kecap manis hingga harum.

Masukkan kecap manis, aduk rata. Sisihkan.

Panaskan minyak, goreng ikan sampai setengah matang.

Panaskan panggangan, panggang ikan, olesi dengan bumbu kecap.

Bakar hingga matang kedua sisinya. Angkat dan sajikan hangat.

Ikan Bakar Kuwe Bumbu Tumis

Dadar telur hingga matang. Potong dadu 2 cm.

Tambahkan air, kaldu, garam, gula, lada, kecap asin dan saus tape. Masak hingga mendidih.

Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.

Masukkan telur dadar dan seledri, masak hingga matang.

Wortel

Sup Wortel Telur

Goreng juga ikan pindang sampai kecoklatan, tiriskan

Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan tomat, lengkuas, serai, daun jeruk, tumis kembali bumbu sampai benar2 matang, lalu masukkan air dan cabai rawit

Tunggu sampai mendidih, masukkan santan,ikan dan juga terong kemudian bumbui, aduk rata dan tes rasa, tunggu sesaat sampai mendidih kembali

Daun Jeruk

Terong Kuah Ikan Pindang

Taburi ikan dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis, lalu di goreng sampai matang.

Kupas bawang merah dan bersihkan semua bahan.

Masak bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil, tambahkan 1 sdt garam, masak sampai harum (tidak berbau langu).

Siram cabe di atas ikan yang telah di goreng.

Ikan Serai Balado

Didihkan air, matikan kompor, rendam bihun hingga melunak, angkat, & tiriskan

Masukkan tepung beras, air, pasta, & garam ke dalam wadah, aduk rata

Tuang larutan tepung ke dalam panci, tambahkan bihun, masak sambil diaduk hingga membentuk adonan

Masukkan adonan petulo ke dalam cetakan sambil dipadatkan

Panaskan kukusan, kukus petulo hingga matang sekitar 15 menit, keluarkan dari cetakan, & sajikan dengan kinca

Mumpung ada stok pastanya, dimanfaatkan deh 👍

Bihun

Petulo Suroboyo Versi Red Velvet #JagoMasak2022

Pertama dadar telur satu persatu lipat empat dan tiriskan.

Selanjutnya masak bahan cabe, tambahkan daun salam dan masukan teri nilon.

Masak sambal teri hingga matang sempurna tambahkan garam, kaldu jamur dan gula pasir.

Masukan semua bahan, tambahkan daun bawang.

Campurkan semua bahan hingga tercampur dan matikan kompor.

Bosan dadar telur biasa, cobain resep enak ini di sukai anak2 dan suami ☺️

Elvira Novianty

Semua Resep

Ayam Goreng Balado

Olahan Tepung Ketan

Es Timun Selasih

Kue Retak Coklat

Sambal Udang Kentang

Asam Pedas Ikan Bawung

Perkedel Ubi

Palai Ikan Teri Basah

Gulai Kuning Ikan Baung

Telur Kentang Balado

Bolu Tape

Bombolani Tiramisu