Alpukat merupakan buah yang dijuluki sebagai makanan superfood karena kandungan gizi dan nutrisi yang terkandung di dalamnya. Tidak sembarangan, julukan ini disematkan pada alpukat.

Buah alpukat mengandung 20 macam vitamin dan mineral yang berbeda, diantaranya ada kalori, protein, lemak sehat, karbohidrat, serat, vitamin K, folat, vitamin C, kalium, vitamin B5, B6, E, A, B1, B2, B3, magnesium, mangan, dan fosfor. Sangat lengkap, bukan?

Buah alpukat memang merupakan buah populer. Di Indonesia, buah ini tumbuh subur dan banyak dibudidayakan.

Nah, apakah kamu sedang ada buah alpukat nganggur di kulkas atau di dapur, tapi bingung mau dibikin apa? Dimakan langsung sudah biasa, dibikin jus juga bosan.

Tenang, tenang, di artikel ini Yummy akan membagikan 15 resep olahan alpukat yang sehat dan nikmat. Yuk, simak selengkapnya!

1. Vegan Avocado Toast

Bahan-bahan:

6 buah baguette
1 buah alpukat
2 sdm olive oil
100 gr jamur champignon, potong tipis
2 sdm soy saus
1 sdm madu
1/4 sdt thyme
1/4 sdt paprika powder
1/4 sdt cabai kering
2 gr parsley

Cara membuat:

Oven baguette dengan suhu 180 C selama 10 menit.
Ambil mangkuk dan hancurkan alpukat menggunakan garpu.
Di mangkuk lain, campurkan soy saus, madu, thyme, cabai kering, dan paprika.
Ambil frying pan, dan tumis jamur dengan saus yang sudah dibuat. Tambahkan daun parsley, lalu tumis lagi sampai matang.
Oles baguette dengan alpukat, tambahkan tumis jamur, dan sajikan.

2. Roti Bakar Udang Alpukat

Bahan-bahan:

2 lembar roti tawar atau roti gandum
1/2 sdm butter
1 buah alpukat matang
1 sdm bawang bombai
1/4 sdt lada hitam
1 sdt garam
1 sdt mayo sehat
1 sdm bawang putih, haluskan
1 sdt madu
8-10 buah udang
1/4 sdt lada hitam
1 sdm kecap ikan
1/4 sdt garam
2 sdm minyak
2-4 buah tomat ceri
1 sdm bawang bombai
1 sdm madu
1/2 buah jeruk nipis
Daun parsley

Cara membuat:

Pada mangkuk, siapkan udang yang sudah dikupas, lalu tuangkan garam, kecap ikan, dan lada hitam. Marinasi di dalam kulkas selama 10 menit.
Di mangkuk terpisah, campurkan alpukat, cincangan bawang bombai, bawang putih halus, garam, lada, mayonaise, dan madu. Hancurkan dan campur menggunakan garpu.
Siapkan pan anti lengket lalu beri sedikit minyak, bawang bombai, dan tomat ceri. Tumis sebentar, kemudian masukkan udang dan madu, lalu tumis hingga udang matang. Tambahkan daun parsley dan perasan jeruk nipis.
Siapkan pan yang lain, beri sedikit butter atau mentega lalu panggang roti di atas pan dan bolak-balik hingga matang kecokelatan di dua sisi.
Susun roti dengan campuran alpukat di atas dan juga udang saus madu.
Sajikan bersama dengan sedikit parsley.

3. Egg and Avocado

Bahan-bahan:

1 buah alpukat
5 lembar daun selada
1 atau 2 butir telur ayam rebus
Salad dressing secukupnya
Wijen sangrai secukupnya

Cara membuat:

Iris daun selada dan taruh pada wadah.
Iris-iris telur rebus, sisihkan.
Kupas alpukat, potong-potong.
Tuang potongan alpukat dan telur rebus bersama selada.
Tambahkan saus salad secukupnya.
Tambahkan wijen sangrai sesuai selera.

4. Sandwich Avocado

Bahan-bahan:

1 buah alpukat
2-4 lembar roti tawar milky soft
2 butir telur ayam kampung rebus
4 lembar daun selada
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk atau lada hitam
Mayonaise secukupnya
Saus sambal secukupnya

Cara membuat:

Belah roti menjadi 2 bagian, lalu olesi dengan butter atau margarin secukupnya.
Panaskan teflon, panggang roti hingga berubah warna, lalu sisihkan.
Rebus telur ayam kampung hingga matang, kupas, lalu sisihkan.
Tuang kerokan daging alpukat ke dalam wadah.
Tambahkan telur ayam kampung, garam, dan merica bubuk, lalu aduk.
Siapkan roti tawar panggang, lalu lapisi dengan daun selada dan tuang campuran alpukat dan telur rebus di atasnya.
Beri saus pedas dan mayonaise.

5. Omelette with Avocado

Bahan-bahan:

1 buah alpukat
5 lembar daun selada
Saus pedas secukupnya
Mayonaise secukupnya
2 butir telur ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm susu cair
1/2 sdt oregano kering
1 sdm butter atau margarin

Cara membuat:

Kocok lepas telur serta garam, kaldu jamur, dan merica bubuk.
Tambahkan susu cair, lalu kocok lagi.
Masukkan oregano kering, lalu kocok lepas kembali.
Panaskan teflon dengan butter atau margarin secukupnya, tuang adonan telur. Masak hingga kedua sisi matang, lalu sisihkan.
Belah dan kupas alpukat, lalu iris sesuai selera.
Siapkan piring saji, tata daun selada, omelet, dan irisan alpukat.
Beri saus pedas dan mayonaise.

6. Roti Alpukat Mozarella Panggang

Bahan-bahan:

4 lembar roti tawar
1 buah alpukat
3 sdm kental manis
Keju mozarella secukupnya

Cara membuat:

Buang pinggiran roti tawar.
Siapkan wadah tahan panas, olesi dengan margarin, tata roti di atas wadah (satu wadah untuk satu roti), dan rapikan di atas loyang. Panggang dengan suhu 150 C selama 25 hingga 30 menit.
Kupas alpukat, kerok bagian dagingnya campurkan dengan kental manis sesuai selera, aduk rata.
Tuang alpukat pada bagian tengah roti, tambahkan keju mozarella di atasnya.
Panggang kembali selama 10 menit dengan suhu 180 C. Sajikan.

7. Avocado Lime Cake

Bahan-bahan:

3 butir telur
150 gr gula pasir
150 gr margarin
1 sdt emulsifier
150 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
150 gr daging buah alpukat
2 tetes pewarna hijau
1 sdt irisan kulit jeruk nipis
2 sdm air jeruk nipis
10 sdm gula halus
3 sdm air jeruk nipis
Sayatan kulit jeruk nipis
Potongan jeruk nipis
Daun mint

Cara membuat:

Ayak tepung terigu bersama garam, vanili bubuk, dan baking powder.
Lumatkan buah alpukat dengan sendok garpu atau blender.
Mixer telur, gula pasir, margarin, dan emulsifier hingga kental.
Masukkan tepung terigu dan daging buah alpukat sedikit demi sedikit sambil di-mixer dengan kecepatan paling rendah.
Tambahkan pewarna makanan hijau, air jeruk nipis, dan irisan kulit jeruk nipis.
Tuang adonan cake ke dalam loyang bulat diameter 18 yang sudah dialasi margarin dan ditaburi tepung tipis, lalu hentak-hentakkan loyang agar padat dan udara keluar.
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Bisa menggunakan oven tangkring dengan api kompor agak besar dan dioven selama 50 menit.
Untuk membuat toping, campurkan air jeruk nipis dan gula halus, lalu aduk hingga jadi larutan yang kental dan halus.
Setelah cake matang dan dingin, tuang icing jeruk nipis di atasnya lalu ratakan dengan bantuan pisau atau spatula.
Taburi di atasnya dengan sedikit sayatan kulit jeruk nipis. Setelah icing jeruk nipis mengeras, hiasan dengan potongan jeruk nipis dan daun mint. Sajikan.

8. Puding Alpukat Fudgy Cokelat

Bahan-bahan:

100 gr daging alpukat, haluskan
300 ml susu cair
50 ml kental manis
4 gr agar-agar bubuk
Sejumput garam
4 gr agar-agar cokelat
350 ml susu cokelat cair
50 ml kental manis cokelat
60 gr cokelat chips
Sejumput garam
Vla susu
Daun mint

Cara membuat:

Untuk membuat puding alpukat, siapkan panci, didihkan susu cair, kental manis, gula, garam, dan agar-agar hingga mendidih sambil diaduk. Matikan api, masukkan daging alpukat, aduk rata kembali.
Siapkan cetakan puding yang sudah diperciki dengan air, tuangkan adonan puding alpukat. Biarkan dingin di suhu ruang hingga setengah set. Sisihkan.
Untuk membuat puding fudgy cokelat, siapkan panci, didihkan susu cokelat cair, agar-agar cokelat, kental manis cokelat, dan garam sambil diaduk. Matikan api, masukkan cokelat chop ke dalamnya. Aduk rata dan sisihkan.
Tuangkan puding cokelat di atas puding alpukat, dinginkan di suhu ruang, kemudian masukkan ke dalam kulkas untuk rasa maksimal.
Sajikan puding alpukat fudgy coklat dengan vla susu.

9. Avocado Chia Pudding

Bahan-bahan:

2 sdm chia seed
125 ml larutan fibercreme atau susu atau santan
2 sdm maple sirup atau madu
1 buah alpukat besar
Gula pasir secukupnya (opsional)
Sedikit air

Cara membuat:

Aduk rata larutan fibercreme atau susu atau santan dengan maple sirup atau madu.
Masukkan chia seed, kemudian aduk rata.
Simpan dalam wadah tertutup di kulkas semalaman.
Blender alpukat dengan secukupnya gula pasir dan air.
Tata jus alpukat di gelas saji, lalu tuang puding chia seed.
Sajikan.

10. Es Krim Alpukat

Bahan-bahan:

3 buah alpukat matang
200 ml santan instan
500 ml air
3 sachet kental manis
5 sdm gula pasir
2 sdm perasan jeruk nipis

Cara membuat:

Masak air, santan, susu, dan gula hingga larut, biarkan di suhu ruang.
Setelah santan dingin, blender bersama alpukat, kemudian saring.
Beri perasan jeruk nipis, aduk rata
Tuang ke dalam wadah, tutup.
Bekukan di freezer.
Sajikan dingin.

11. Avocado Smoothies Cream

Bahan-bahan:

2 buah alpukat, kerok dagingnya
100 ml susu evaporasi
3 sdm kental manis
1 skup es krim vanila
Es batu secukupnya
50 ml whipping cream, kocok hingga 1/2 kaku

Cara membuat:

Siapkan blender, masukkan es batu dan daging alpukat.
Tambahkan krim kental manis, es krim vanila, dan susu evaporasi.
Proses blender hingga semua bahan tercampur rata.
Siapkan gelas saji, tuang smoothies ke dalamnya kemudian tambahkan whipping cream di atasnya.
Sajikan.

12. Dragonfruit & Avocado Smoothies

Bahan-bahan:

1 buah naga
1 buah alpukat
2 sdm oatmilk
Susu soya multigrain secukupnya
Chia seed secukupnya

Cara membuat:

Potong-potong buah naga, lalu masukkan ke blender bersama oatmilk, blender hingga halus, kemudian salin ke gelas saji.
Keruk daging buah alpukat, masukkan ke dalam blender, beri sedikit susu soya multigrain, dan blender hingga halus.
Salin ke dalam gelas yang sebelumnya sudah berisi buah naga.
Beri taburan chia seed di atasnya.

13. Es Kopi Alpukat

Bahan-bahan:

1-2 buah alpukat matang, kerok dagingnya
200 ml santan kental
25 ml gula jawa cair
50 ml kopi espresso
Es batu secukupnya
Ice cream vanila
Gula jawa cair
Cokelat parut

Cara membuat:

Masukkan alpukat ke dalam blender, tambahkan santan kental, gula jawa, kopi espresso, dan es batu.
Blender semua bahan hingga tercampur rata, kemudian koreksi rasa.
Tuangkan ke dalam gelas saji, beri topping vanila es krim, cokelat parut, dan gula jawa cair.
Es kopi alpukat siap dinikmati.

14. Alpukat Kocok

Bahan-bahan:

1 buah alpukat mentega matang
2 sdm saus topping cokelat
100 gr es serut
1 skup es krim atau es puter

Cara membuat:

Kerok sebagian daging alpukat dan masukkan ke dalam gelas.
Hancurkan alpukat dengan whisk, kemudian beri es serut.
Masukkan sebagian kembali sisa alpukat, lalu hancurkan.
Tambahkan topping saus cokelat, 1 skup es krim, dan taburi kembali dengan saus cokelat sesuai selera.
Sajikan.

15. Alpukat Dalgona

Bahan-bahan:

1 buah alpukat matang
1 sachet susu kental manis atau sesuai selera
Es batu secukupnya
Air matang secukupnya
3 sachet kopi
4 sdm gula palm atau sesuai selera
3 sdm air panas

Cara membuat:

Belah dua alpukat, buang bijinya, ambil dagingnya, masukkan ke dalam blender bersama es batu, kental manis, dan air matang.
Blender hingga halus, sisihkan.
Siapkan bahan membuat dalgona yang terdiri dari kopi, gula palm dan air panas.
Mix atau chopper hingga membentuk foam.
Tuang jus alpukat ke dalam gelas, kemudian tambahkan dalgona di atasnya.
Sajikan.

15 resep olahan alpukat yang sehat di atas, selain nikmat tentunya juga sangat mudah dibuat. Cocok untuk kamu yang ingin mengisi waktu luang di saat weekend atau untuk kamu yang hanya punya sedikit waktu menyiapkan sarapan di pagi hari. Sudah tahu mau coba resep yang mana hari ini?

Penulis: Ikhsanny Novira Ishlah

Mei Sulistiana

Semua Resep

Jagung Susu Keju (JASUKE)