Potong daging kambing seukuran bite size, marinasi dengan air nanas selama sejam dalam kulkas.

Langkah 1

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

Langkah 2

Masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, jahe, cabai giling, bubuk kari, cengkeh, bunga lawang, kayu manis dan tumis hingga harum.

Langkah 3

Masukkan daging kambing. Masak hingga tekstur daging berubah. Tambahkan air, garam dan masak hingga daging setengah empuk.

Langkah 4

Masukkan yoghurt, krimer nabati, tomat, kacang panjang, gula dan kaldu jamur aduk merata. Masak hingga matang dan daging empuk. Koreksi rasa dan angkat. Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan pendamping roti jala serta acar.

Langkah 5

Kari kambing dilengkapi dengan pendamping roti jala dan acar ketimun pas untuk persiapan menu hari raya kurban besok. Daging kambingnya dimarinasi dulu dengan air nanas agar lebih cepat empuk. Dan rasa karinya yang gurih berempah, enak banget loh....

Bahan Utama

Pelengkap

Pendamping

Halal

No Alcohol

Bawang Putih

Daging Kambing

Yogurt

Kari Kambing

Rebus daging kambing sampai setengah matang. Sisihkan.

Siapkan bumbu halus, memarkan lengkuas dan serai.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai. Masak sampai bumbu matang. Masukkan daging, tambahkan air.

Tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan kecap. Masak sampai bumbu meresap, daging empuk dan kandungan airnya berkurang. Koreksi rasa.

Krengsengan kambing merupakan masakan khas dari Surabaya. Ciri khasnya adalah adanya bumbu petis di dalamnya. Kali ini saya membuatnya tanpa petis.

Bumbu Halus:

Bawang Merah

Daun Salam

Jahe

Kecap Manis

Kemiri

Lengkuas

Serai

Krengsengan Kambing

Campurkan tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata, ayak, sisihkan.

Lelehkan DCC dan mentega dengan cara di tim, aduk rata, sisihkan.

Siapkan wadah, masukkan telur, SP, gula dan vanilla essens.

Mixer dengan kecepatan tinggi hingga putih, kental dan berjejak.

Masukkan campuran tepung tadi secara bertahap (3X), sambil terus di mix dengan kecepatan rendah, mix asal rata saja.

Ambil sebagian adonan, kira-kira 4-5 sdm, masukkan ke lelehan coklat, aduk balik dengan sendok hingga rata. Setelah rata, masukkan ke adonan putih tadi, aduk balik dengan spatula. Pastikan tidak ada lemak yang mengendap di dasar adonan.

Langkah 6

Langkah 7

Siapkan cup, tuang adonan hingga ¾ bagian saja. Dan siap dikukus.

Langkah 8

Untuk mengukusnya, saya masukkan cup berisi adonan kedalam cup puding mini, ini agar cup kertas tidak penyok ketika kena uap panas. Kukus selama 20 menit dengan api sedang.

Langkah 9

Setelah 20 menit, Brownies Kukus sudah matang. Setelah dingin, keluarkan dari cup puding, dan siap disajikan.

Langkah 10

Brownies kukus ini enak sekali. Manisnya pas, lembut dan nyoklat.
Cara buatnya pun gampang. Sengaja di cetak dengan cup, biar anak-anak suka.
Cuzzz eksekusi aja.

Cokelat Bubuk

Telur

Tepung

Brownies Kukus Cup

Bersihkan udang, lalu beri air perasan jeruk nipis dan cuci hingga bersih.

Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

Lalu masukkan udang, aduk rata. Tumis hingga udang berubah warna.

Kemudian masukkan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

Setelah itu masukkan saus teriyaki, saus tomat, saus sambal, kecap manis, merica bubuk dan garam. Aduk rata.

Masak hingga udang matang dan bumbu meresap. Lalu masukkan daun bawang prei, aduk rata. Lalu angkat.

Tuang ke dalam piring dan siap disajikan.

Bawang Bombay

Daun Bawang

Garam

Lada

Margarin

Udang

Udang Saus Teriyaki

Kupas kulit ari sulur dan cuci bersih, lalu rebus di air mendidih sekitar 5 menit, angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

Masukkan terong asam dan aduk-aduk sampai layu.

Tuang air dan tambahkan irisan cabai merah.

Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur.

Masak sampai matang, koreksi rasanya dan siap disajikan.

Cocok untuk menu makan siang, jika suka pedas boleh ditambahkan irisan cabai rawit.

Bumbu halus

Cabe

Terong

Sulur & Terong Asam Bumbu Kuning

Dalam bowl campur tepung terigu, coklat bubuk dan gula halus aduk rata

Tambahkan tempe yang sudah di serut aduk rata

Tambahkan butter dan kuning telur aduk rata. Panaskan oven di suhu 160°C selama 10 menit

Siapkan loyang alasi dengan baking paper, ambil secukupnya adonan bentuk sesuai selera, oven selama 20-25 menit sesuaikan dengan oven masing-masing setelah matang dinginkan di cooling rack dan hias dengan  White Chocolate yang sudah di tim kemudian simpan di wadah kedap udara

Cookies yang renyah dan juga sehat karena ada tambahan protein dari tempe, rasa dari tempe tertutup dengan rasa coklat, harum butter dan aroma vanili

Bahan Topping

Tempe

Tepung Terigu

Cookies Tempe Coklat

Kemudian bersihkan bagian kulit lele agar tidak berlendir kemudian bilas dengan air.

Beri penyedar rasa, bawang putih bubuk, lada bubuk dan ketumbar bubuk diamkan -/+ 30 menit.

Panaskan minyak goreng hingga matang dan kering siap untuk disajikan.

Enak banget dengan dibalur tepung beras membuat lele tidak lengket saat digoreng

Ikan Lele

Tepung Beras

Lele Goreng Tepung Beras

Siapkan cabe merah, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih.

Lalu masukkan ke dalam blender, proses namun jangan sampai terlalu halus.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan cabe yang sudah dihaluskan dan tomat merah.

Tomat

Sambal Pedas

Cuci pisang sebelum dikupas, kemudian iris tipis sesuai selera.

Cuci irisan pisang dengan pelan-pelan supaya tidak patah, dan rendam dengan garam dan gula selama 15 menit.

Tiriskan Irisan calon kripik, kemudian goreng sampai warna keemasan dan kripik sudah dirasa renyah atau kokoh.

Tiriskan minyaknya, dan Kripik siap dijadikan cemilan teman ngeteh di sore yang mendung-mendung syahdu.

Tips: awal menggoreng pake api besar ya Bun, kalau kripik sudah kokoh api pindahkan ke sedang. Kalau sudah warna berubah agak kuning, pindahkan api ke yang kecil sambil terus diaduk.

Horeee....panen perdana pisang kepok setelah sekian purnama menunggu, olahan pertama pastinya yang favorit dulu dong, keripik pisang hehehe...

Pisang

Keripik Pisang

Rebus hati ampela sampai matang, angkat dan potong-potong.

Iris tipis bawang merah dan bawang putih, lalu tumis sampai harum.

Masukkan terong yang sudah dipotong-potong, aduk-aduk sampai layu.

Masukkan hati ampela dan aduk rata, lalu tuang air.

Tambahkan irisan cabai merah, cabai hijau dan tomat merah, aduk rata.

Aduk-aduk sampai matang dan meresap, koreksi rasanya dan siap disajikan.

Sajikan enak dan simpel untuk pelengkap makan siang bersama keluarga, yuk cobain!

Ati Ampela

Tumis Hati Ampela Terong

Campur semua bahan bumbu kecap dalam wadah lalu aduk merata kemudian sisihkan.

Belah tahu menjadi 2 bagian kemudian sisihkan.

Siapkan teflon beri sedikit minyak kemudian tata tahu diatasnya. Masak dengan api kecil.

Setelah tahu setengah matang tuangkan telur diatasnya, tutup teflonnya dan masak hingga telur matang.

Tuang bumbu kecap diatasnya, masak hingga bumbu meresap.

Recook dari resep editorial yummy dengan penyesuaian stok bahan dirumah

Bahan Bumbu Kecap

Alat & Perlengkapan

Kecap Asin

Tahu

Telur Tahu Kecap

Belah dua timun, lalu potong dadu. Masukkan dalam wadah.

Tuang air, lalu aduk rata sampai gula larut. Koreksi rasa acar sesuai selera.

Tambahkan perasan air jeruk nipis. Aduk rata dan koreksi rasa keasaman sesuai selera.

Tambahkan cabe rawit hijau. Lalu simpan di kulkas sampai dingin, biar meresap. Sajikan.

Acar tanpa cuka tak kalah segar dan enak. Bahan pengganti cuka di sini memakai air perasan jeruk nipis. Enak dan mudah dibuat. Untuk pendamping nasgor, mie goreng, mie pangsit, nasi kebuli, dll.

Gula

Jeruk Nipis

Timun

Acar Timun Nanas Tanpa Cuka

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih cincang hingga harum, kemudian masukkan irisan bawang merah. Tumis hingga harum dan layu.

Masukkan irisan wortel dan air. Rebus hingga wortel empuk.

Kemudian masukkan irisan jamur kuping dan potongan ercis, aduk rata dan masak sampai sayuran matang.

Kemudian masukkan telur puyuh dan tahu putih.

Lalu tambahkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata.

Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap.

Menu enak dan sehat, ada protein dan sayuran. Jamur kuping direndam dulu dengan air garam hangat, baru kemudian cuci bersih dan siap digunakan.

Jamur

Telur Puyuh

Tumis Telur Puyuh Tahu Jamur Ercis

Selvi rosalina

Tumis Tempe Teri Kacang Kecap

Ayam Bakar Kecap

Gulai jantung pisang.

Pisang Rai

Bihun Goreng Kecap

Kwetiau Goreng

Misua Kuah

Pesmol ikan mujaer

Ayam Saos Mentega

Cap Jay Kuah Putih Sajiku

Cah Tauge Ikan Teri

Sosis Tahu Goreng Viral

Cuci ikan teri lalu goreng dengan api sedang hingga kecokelatan.

Goreng semua bahan sambal kecuali teri, gula dan garam hingga layu.

Haluskan bahan sambal yang sudah di goreng, boleh di ulek atau menggunakan chopper.

Tumis kembali sambal yang sudah dihaluskan, bumbui dengan gula dan garam lalu koreksi rasa.

Masukkan ikan teri goreng aduk rata masak hingga sambal matang lalu angkat dan sajikan.

Sambal dengan campuran teri goreng yang siap menghabiskan nasi 🤭

Ikan Teri

Sambal Teri

Aduk rata semua bahan utama hingga tidak ada yang bergerindil, kemudian diamkan selama 20 hingga 30 menit.

Panaskan snack maker hingga benar-benar panas, kemudian tuang adonan pancake, isi setengah bagian cetakan saja.

Setelah itu beri choco chips. 
Biarkan matang.

Kemudian tangkupkan 1 bagian pancake ke bagian lainnya, seperti membuat dorayaki.

Sajikan di atas piring saji, kemudian taburi dengan gula halus.

Poffertjes adalah pancake orang Belanda, banyak dijual di street food maupun restoran Belanda. 
Lembut dan enak. 
Resep ini saya modifikasi dengan menambahkan pasta taro.

Baking Powder

Cokelat Chip

Pasta

Ragi

Susu

Poffertjes Taro #JagoMasakPeriode4Week7

Campur dengan semua bahan bumbu, aduk rata.

Ambil sekepal adonan tempe kemudian bentuk bulat pipih.

Balurkan pada adonan tepung basah, kemudian balurkan pada tepung panir hingga terbalut rapat. Lakukan 2 kali berulang disetiap patty tempe.

Goreng patty hingga kecoklatan dengan api kecil agar matang merata.

Membuat brown sauce : tumis bawang putih hingga kecoklatan, tambahkan saus tiram, kecap manis, saus bolognese dan air. Aduk agar tercampur rata.

Masukkan cairan maizena dan bawang bombay.

Aduk rata masak hingga mengental dan meletup.

Ada yang ngerasain sama gak ? Bosan dengan olahan tempe yang gitu- gitu aja ? Biar makannya lebih nikmat dan menggugah selera, diolah aja yuk dibuat steak.  
Praktis dan simpel kok, bisa dibuat frozen food juga untuk stok jika sewaktu-waktu butuh yang cepat.

Steak Tempe Brown Sauce

Siapkan wortel, buncis, kubis, kentang, tomat yang telah dicuci bersih lalu potong-potong

Rebus ayam hingga mendidih kemudian buang airnya

Tumis bawang putih dan daun pre hingg harum. Masukkan air dan tutup dengan tutup panci

Rebus ayan kembali dengan menambahkan daun pre, daun seledri, jahe geprek masak hingga mendidih. Buang air dan ambil ayamnya

Setelah air mendidih masukkan wortel dan kentang terlebih dahulu tunggu hingga mendidih. Kemudian buncis masak sebentar lalu kubis dan tomat. Tutup kembali panci

Setelah 5 menit dan mendidih masukkan ayam dan daun seledri, bumbu racik, garam, gula dan kaldu bubuk. Jangan lupa koreksi rasa

Terakhir masukkan bawang goreng dan matikan api. Sop ayam siap dinikamati dengan sambal kecap

Resep Kue Bolu Panggang

resep

artikel