Kambing Masak Pedas

1 kg daging kambing

5 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 sdm garam

1 sdm kaldu sapi bubuk

2 sdm gula pasir

2 bungkus santan instant cair

cabai rawit utuh sesuai selera

800 ml air

3 buah cabai merah besar (kukus)

5 buah cabai merah keriting

20 buah cabai rawit

3 siung bawang putih

10 siung bawang merah

4 cm kunyit bakar

2 cm lengkuas muda

4 mata asam Jawa

secukupnya minyak goreng

Kuas