<p>Setiap masakan memang terasa lebih lezat saat ada penambahan penyedap micin atau MSG (<em>monosodium glutamat</em>) di dalamnya. Pasalnya, MSG merupakan zat adiktif sintesis yang dapat memberikan rasa gurih dan umami, sehingga masakan jadi nagih.</p>
<p>Tapi sekarang, mulai banyak masyarakat yang sadar, bahwa mengonsumsi terlalu banyak MSG akan berdampak pada resiko penurunan kesehatan. Maka dari itu, muncullah kaldu jamur totole yang digadang-gadang lebih menyehatkan dari MSG.</p>
<p>Sudah banyak masyarakat yang familiar dengan penyedap baru yang sedang naik daun ini. Karena disebut memiliki komposisi yang lebih sehat dari MSG, totole kini digunakan sebagai pengganti penggunaan MSG.</p>
<p>Lantas, apa benar kaldu jamur totole lebih sehat? Memangnya kaldu jamur totole tidak mengandung MSG? Yuk, cari tau serba-serbi kaldu jamur totole seperti rangkuman Yummy App berikut ini, agar kamu paham perbedaannya dengan penyedap MSG.</p><h2>Apa itu kaldu jamur totole?</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230727/623a369575fba38a7e43c786e64adb48.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="apa itu kaldu jamur totole" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi masakan ditambah dengan kaldu jamur totole (pexels.com/dapur melodi)</a></span></div><p>Perlu Sobat Yummy tahu, dilansir dari <em><a href="https://halosehat.com/gizi-nutrisi/protein/asam-glutamat">Halosehat</a></em>&nbsp;bahwa ternyata penyedap rasa berasal dari protein asam amino yakni asam glutamat yang secara alami terkandung pada daging sapi, kambing, unggas, hingga jamur. Sehingga kaldu jamur sendiri merupakan penyedap alami yang diekstrak dari beberapa jenis jamur, seperti tiram, shitake, dan merang.</p>
<p>Glutamat alami yang terkandung dalam jamur-jamuran ini lah mampu memberikan rasa gurih, sehingga masakan memiliki asin, manis, asam, pahit atau yang disebut sebagai rasa umami.</p>
<p>Maka dari itu dapat dikatakan bahwa, kaldu jamur yakni penyedap alami yang didapatkan dari jamur, dan bukannya penyedap dengan rasa jamur, seperti yang sebagian masyarakat kira. Sedangkan istilah totole sendiri sebenarnya merujuk pada merk dari kaldu jamur yang sedang beken akhir-akhir ini.</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/apa-itu-bone-broth target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: Bone Broth: Rahasia di Balik Air Kaldu </em>
          </strong>
        </a>
      </p><h2>Kaldu jamur totole tidak mengandung MSG</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230727/985619e2d2e8c2340a113c9491fc487c.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="apakah kaldu jamur totole mengandung MSG" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi kaldu jamur (unsplash.com/faran raufi)</a></span></div><p>Dampak buruk dari pengonsumsian terlalu banyak MSG sudah malang melintang dimasyarakat. Sobat Yummy juga sudah pasti banyak mendengar ocehan ibu mengenai &ldquo;jangan banyak makan micin, nanti otakmu bisa lemot&rdquo;.</p>
<p>Tapi efek sebenarnya dari berlebihan dalam mengonsumsi MSG menurut studi terbitan <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5278591/"><em>Indian Journal of Critical Care Medicine</em> (2017)</a>, yakni dapat menyebabkan <em>Chinese Restaurant Syndrome</em>, dengan keluhan sesak napas, pusing kepala, keringat berlebihan, sakit perut, hingga kulit memerah.</p>
<p>Pertanyaan mengenai apakah kaldu jamur mengandung MSG, menjadi pertanyaan populer di kalangan masyarakat. Tapi tenang saja, kaldu jamur didapatkan secara alami dari jamur melalui proses fisik, mikrobiologi, hingga enzimatis. Sehingga rasa gurih yang didapatkan murni keluar dari jamur yang diolah, bukan karena penambahan MSG.</p><h2>Kandungan kaldu jamur totole</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230727/c28d785fa71bae8ff0e73c441bb6b05b.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Kandungan kaldu jamur totole" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi penyedap rasa (pixabay.com/kropekk_pl)</a></span></div><p>Sesuai pernyataan dari jurnal terbitan <a href="http://jurnal.upnyk.ac.id/index.php/eksergi/article/view/2383/0"><em>Eksergi</em> (2018)</a>, penyedap micin atau MSG eksis karena didapat dari proses sintesis kimiawi, tidak seperti kaldu jamur yang didapat dari bahan alami. Sehingga kandungan nutrisi keduanya jika dibandingkan akan terlihat sangat berbeda.</p>
<p>Tabel perbandingan nutrisi yang dilansir dari <a href="https://akg.fkm.ui.ac.id/kaldu-jamur-lebih-sehat-dari-micin-benar-gak-ya/">AKG FKM UI</a>, menyebutkan bahwa kaldu jamur memiliki sejumlah nutrisi seperti protein, karbohidrat, lemak, kalsium, kalium, zat besi, sodium, vitamin B1, B2, B3, B6, dan B12. Bahkan kandungan natrium per 2 gram kaldu jamur yakni 0 mg, sedangkan micin mengandung tinggi natrium hingga sejumlah 720 mg.</p>
<p>Micin juga tidak memiliki nutrisi spesifik kecuali kandungan zat kimia sintesis. Sehingga dapat disimpulkan bahwa, penyedap kaldu jamur totole terbukti lebih sehat dibandingkan dengan MSG.</p><p>Apakah sekarang Sobat Yummy sudah lebih paham mengenai kaldu jamur totole? Perlu diperhatikan saat akan membeli dan menggunakan kaldu jamur, ya. Karena penyedap tersebut sangat popular, sehingga banyak perusahaan yang membuat zat adiktif yang serupa, seperti adanya kandungan MSG yang berlabel rasa jamur. Maka dari itu, Sobat Yummy perlu cermati kembali komposisi ataupun tabel nutrisinya.</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/apa-boleh-makan-mie-setiap-hari target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: Apa Boleh Makan Mie Setiap Hari? Bikin Gemuk hingga Malnutrisi!</em>
          </strong>
        </a>
      </p>

Suka worry kaldu jamur totole mengandung MSG atau tidak? Yuk, simak serba-serbi kaldu jamur, supaya kamu paham perbedaannya dengan micin!

Apa Kaldu Jamur Totole Mengandung MSG dan Lebih Sehat?

Apa Kaldu Jamur Totole Mengandung MSG? Yuk, Cari Tahu!

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

20 Resep Masakan Sehari-Hari Agar Tidak Bosan, Enak dan Mudah

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

Panaskan mentega, lalu masukkan ayam, tutup dan kecilkan apinya.

Langkah 1

Langkah 2

Masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis sampai wangi.

Langkah 3

Bumbui dengan kecap, saus tiram, lada, dan garam.

Langkah 4

Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa.

Langkah 5

Harumnya mentega favorit ibu, bikin ayam kecap ini makin nikmat.

Bahan Utama

Ayam

Bawang Bombay

Bawang Putih

Kecap Manis

Lada

Mentega

Saus Tiram

Ayam Kecap Mentega #NovemBERNOSTALGIA

Masak terong, air dan bumbu iris dalam panci sampai mendidih

Sayur bening identik dengan rasa yang segar dan tidak banyak bumbu. Cocok dinikmati untuk makan di siang hari..😍😍

Bumbu Iris :

Alat & Perlengkapan

Bawang Merah

Sawi

Terong

Sayur Bening Sawi dan Terong

Siapkan bumbu halusnya. Kecuali salam, laos, serai, dan cabai

Tambahkan air pada bumbu dan haluskan dengan blender.

Siapkan tempe (dipotong jadi segitiga) dan cabai dipotong serong

Masukkan salam yang sudah diremas serta laos dan serai yang sudah digeprek

Langkah 6

Langkah 7

Langkah 8

Masukkan tempe dan cabai. sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah

Langkah 9

Masukkan garam dan kaldu jamur. Masak hingga kuah mengental. Selamat menikmati, so yummy

Langkah 10

Almarhumah pengasuhku dulu suka bikin ini, baru tau namanya momoh

Tempe

Cabai

Santan

Salam

Buah

Serai

Kunyit

Kencur

Ketumbar

Garam

Kaldu

Jamur

Minyak

Momoh Tempe khas Jawa Timur #JagoMasakMinggu8Periode3

Siapkan jamur kancing, udang dan sawi hijau yang sudah dicuci bersih lalu sisihkan.

Tumis bumbu iris hingga matang dan harum.

Masukkan udang, aduk hingga tercampur rata.

Lalu beri kaldu jamur, saus tiram, kecap Inggris, minyak wijen dan garam. Lalu aduk hingga tercampur rata.

Masak sebentar, tes rasa lalu matikan api dan angkat.

BAHAN BUMBU IRIS: 

Cabe

Udang

Tumis Jamur Udang

Goreng tahu sampai berkulit, angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan bumbu matang.

Masukkan tahu goreng, air, gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk rata.

Masak menggunakan api sedang, sampai bumbu meresap dan air sat. Koreksi rasa. Dan siap disajikan.

Pingin makan pedes, tapi yang gak nylekit...yang masih bisa rukun sama lidah dan perut 😁.

Bumbu halus

Pedas Manis Tahu Balado

Pisahkan ikan tongkol dari durinya lalu suwir-suwir bagian dagingnya.

Uleg semua bahan bumbu halus, tambahkan kelapa parut lalu aduk rata.

Kukus sambal kelapa selama 20 menit hingga matang.

Cuci bersih Kacang panjang, mentimun, kecambah dan daun kemangi. Potong pendek kacang panjang dan cacah mentimun.

Tambahkan sambal kelapa ke dalam sayuran lalu aduk sampai rata.

Tambahkan ikan tongkol suwir lalu aduk rata.

Tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk kembali sampai rata lalu sajikan.

Kohu-Kohu merupakan urap sayur khas Maluku. Sepintas Kohu-Kohu tampilannya mirip seperti urap sayur pada umumnya. Tetapi ada satu ciri khas yang membedakan dari urap sayur yang lain yaitu adanya campuran ikan tongkol suwir di dalam urap sayur. Urap sayur satu ini rasanya pedas, segar dan gurih saat menyantap suwiran ikannya. Di Maluku Kohu-Kohu biasanya disajikan   dalam upacara adat, acara pertemuan hingga menu sehari-hari. Semoga bermanfaat. #JelajahKulinerNusantara

Bahan Bumbu Halus:

Cabe Merah Besar

Daun Salam

Ikan

Jeruk Nipis

Kohu-Kohu #JelajahTimur

Campur coklat bubuk, gula, dan minyak. Aduk sampai gula agak larut. Tambahkan telur, kemudian aduk rata.

Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan garam sambil diayak. Aduk sampai benar-benar rata.

Masukkan adonan ke dalam toples, lalu tutup. Simpan dalam kulkas, diamkan semalaman.

Setelah agak beku, ambil adonan 1/2 sdm, lalu bulatkan.

Balutkan dengan gula halus. Tata ke loyang dan beri jarak.

Panggang menggunakan suhu 200°C selama 15 menit (oven sudah dipanaskan sebelumnya). Sesuaikan dengan oven masing-masing.

Setelah matang, keluarkan dan tunggu dingin. Lalu, tata di piring atau masukkan dalam toples. Selamat menikmati!

Cocok untuk kue lebaran, nihhh! Gampang dan enak!

Halal

No Alcohol

No Pork

Cokelat Bubuk

Gula

Tepung Terigu

Brownie Crinkle Cookies

Kupas oyong dan wortel, iris bawang dan cabe.

Panaskan wajan, beri sedikit minyak dan tumis bawang hingga harum.

Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih.

Setelah mendidih, masukkan wortel, rebus sampai setengah matang.

Beri garam, kaldu bubuk, gula (opsional), koreksi rasa. Masak sampai semua matang, angkat dan tuang ke mangkok saji.

Jagung

Wortel

Bening Trio Sayur #JagoMasakMinggu3Periode2

Iris bawang merah, bawang putih dan juga cabe.

Terakhir tambahkan air, beri bumbu kecap, kaldu bubuk dan saus tiram, masak hingga toge nya layu/matang.

siang chef,  setor recook ya. terimakasih resep nya izin share ya chef.

Tauge

Toge Goreng

Masukkan kacang sangrai, gula dan garam kedalam blender. Kemudian blender kasar saja supaya masih ada tekstur.

Pindahkan ke piring, tambahkan wijen sangrai. Aduk rata.

Campur tepung ketan, gula, garam dan minyak. Aduk rata.

Tambahkan air pasta pandan, aduk rata hingga tidak ada adonan yang bergerindil.

Kemudian kukus selama 30 menit atau sampai matang. Alasi tutup kukusan dengan serbet bersih.

Keluarkan dari cetakan, kemudian uleni dengan spatula. Lalu potong-potong sesuai selera.

Jajan khas Pontianak yang mirip mochi. Cuma bedanya ditabur sama campuran kacang sangrai, gula dan wijen sangrai. Daripada jauh-jauh ke Pontianak, yuuuks bikin sendiri dirumah.

Topping Kacang

Kaloci Pandan #KURCEPCEMILANANAK

Haluskan baput, bamer, cabe, gula, garam.

Tumis daun bawang sampe wangi, masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, aduk2, gongso sampe bumbu wangi.

Pecahkan telur ke dalam wajan, lalu orak arik.

Masukkan sawi hijau yg udah di rebus setengah mateng, aduk rata.

Tambahkan bumbu mie sedap instan, kecuali bumbu garam dan bawang goreng.

Tambahkan penyedap ayam, jika suka. Icip2. Silahkan untuk rasa bisa disesuaikan lidah masing2 ya.

Masukkan mie instan yg sebelumnya direbus setengah mateng dulu, maaf tadi lupa gak taro diatas.😁 Aduk2 cepet ya, sampe rata,

Resep aku🤗🤗 resep ini merupakan cara lain untuk menikmati mie instan.

Kubis

Sosis

Telur

Tomat

Mie TekTek Pedas Ambyaaar

Haluskan bumbu dengan sedikit minyak menggunakan blender.

Tumis bumbu halus dan bumbu kasar hingga matang.

Tambahkan air, masak hingga air mendidih.

Beri garam, gula pasir, dan penyedap lalu aduk hingga rata

Tahu dan ayam yang dimasak dengan bumbu kuning tanpa santan.

Bumbu Kasar 

Jahe

Kemiri

Lengkuas

Tahu

Tahu Ayam Kuah Kuning

Wortel di iris kecil memanjang. Lalu cuci bersih.

Kacang panjang dipotong serong. Lalu cuci bersih.

Tumis bumbu iris dengan secukupnya minyak goreng hingga harum.

Masukkan wortel dan kacang panjang. Aduk rata dan masak hingga sayuran setengah matang.

Lalu bumbui garam halus, merica bubuk, kaldu bubuk, gula merah dan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga sayuran matang. Koreksi rasanya. Matikan api. Siap disajikan.

Selain menu berkuah, menu tumisan juga wajib ada saat berbuka puasa.

Kacang Panjang

Tumis Wortel Kacang Panjang

Rebus jus pandan, santan, dan garam sampai mendidih. Diamkan hingga hangat.

Haluskan tape Campurkan tape dengan gula pasir, aduk rata.

Tambahkan tepung beras, tepung terigu, dan ragi. Aduk sambil menuangkan santan sedikit demi sedikit. Lakukan hingga adonan halus.

Diamkan adonan apem selama 1 jam dengan ditutup kain lap bersih. Jika sudah satu jam, aduk adonan sebentar.

Siapkan loyang yang sudah dioles dengan minyak. Isi loyang dengan adonan.

Panaskan kukus, masak apem selama 20 menit dengan api sedang. Jangan lupa, tutup kukusan dialasi kain lap bersih.

Kue apem merupakan salah satu kue legendarisnya Indonesia. Siapa sih yg tidak kenal kue satu ini? Kue ini ada dua cara memasaknya, dipanggang pada tungku atau dikukus. Variannya pun ada yang menggunakan gula merah ataupun gula pasir.

Daun Pandan

Ragi

Tape Singkong

Tepung Beras

Apem Tape Singkong Pandan #KURCEPPEJUANGRESEPNUSANTARA

Rebus gula merah dan air hingga gula merah larut dan mengental. Matikan api.

Kukus kelapa parut dan garam selama 15 menit.

Campurkan bahan biang hingga rata lalu masak sambil terus diaduk hingga mengental. Pindahkan kewadah lain.

Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit kedalam bahan biang. Aduk hingga kalis.

Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian beri pewarna merah dan satunya lagi beri pewarna hijau. Uleni rata.

Ambil sedikit adonan lalu pulung memanjang.

Didihkan air, masukkan pulungan klanting kedalam rebusan air. Biarkan sampai terapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Gulingkan klanting pada bahan baluran, aduk rata.

Tambahkan saus gula merah diatas klanting, sajikan.

Dalam bahasa jombangan, cenil aci ini biasa disebut klanting. Penjualnya biasanya mbah-mbah sepuh, jualannya bermacam-macam jajanan tradisional.

Bag

Money Bag Isi Bihun

Money Bag