Resep Homemade Tapioca Black Pearls

Langkah 1

Buat cairan perendam dengan merebus air dengan gula sampai mendidih. Setelah itu, pindahkan ke wadah berpenutup.

Langkah 2

Dalam wadah, campur tepung tapioka dengan coklat bubuk, kemudian aduk rata.

Langkah 3

Rebus 90 ml air dengan 1 sdm gula sampai mendidih. Tambahkan pewarna hitam, lalu aduk dan matikan api.

Langkah 4

Tuang ke tepung tapioka bertahap sambil diaduk. Setelah panasnya berkurang, ulen dengan tangan sebentar saja. Tekstur adonan yang tepat adalah mirip mainan clay anak-anak. Bagi adonan beberapa bagian, kemudian pilin panjang dan potong-potong.

Langkah 5

Bulat-bulatkan potongan adonan. Sisa adonan yang menunggu giliran untuk dibulatkan sebaiknya ditutup kain lembab agar tidak kering. Adonan yang sudah bulat gulingkan di tepung tapioka agar tidak saling menempel. Pastikan besar bulatan tidak lebih besar dari lubang sedotan.

Langkah 6

Rebus air sampai mendidih, ayak boba atau pearls terlebih dahulu untuk mengikis lapisan tapioka, masukkan ke air mendidih. Masak sampai mengapung, lanjutkan selama 1 menit lagi setelah pearls mengapung.

Langkah 7

Setelah cukup matang, tiriskan dan buang air rebusan. Langsung masukkan pearls ke air gula, rendam selama 30 menit untuk siap digunakan. Sisa pearls atau boba yang belum direbus, sebaiknya disimpan di kulkas agar lebih awet.