Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Ayam

Telur

Tahu

Kentang

Tempe

Bahan Pilihan

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Kategori Makanan

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cara Memasak

Tepung tapioka dan tepung kanji adalah dua jenis tepung yang sering digunakan dalam berbagai resep kuliner. Meskipun keduanya memiliki karakteristik pengentalan, mereka memiliki perbedaan penting dalam pengertian, bahan baku, kegunaan, dan variasi olahan.
Dalam artikel ini, kita akan mengulas perbedaan antara tepung tapioka dan tepung kanji. Mulai dari pengertian hingga berbagai macam olahannya, Sobat Yummy!<h2>1. Perbedaan dari segi pengertian dan karakteristik</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230810/0a22aed520c44b6edf43d35a4d7caefd.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Tepung sebagai salah satu bahan baku pasta" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi tepung (pixabay.com/Oldmermaid)</a></div>Tepung Tapioka
Tepung tapioka adalah tepung yang dihasilkan dari proses ekstraksi pati dari akar tanaman singkong. Singkong, yang merupakan tanaman tropis yang banyak ditemukan, memiliki akar yang kaya akan pati.
Dalam proses ekstraksi, akar singkong diolah untuk memisahkan pati dari komponen lainnya, seperti serat dan air. Pati yang berhasil diekstraksi kemudian diubah menjadi bentuk tepung melalui tahap pengeringan dan penggilingan yang cermat.
Salah satu ciri khas yang membedakan tepung tapioka adalah karakteristik tekstur kenyal yang dimilikinya. Ketika digunakan dalam hidangan, tepung tapioka cenderung memberikan hasil akhir yang memiliki kekenyalan alami, memberikan dimensi baru pada struktur makanan.
Sifat pengentalan alaminya menjadikannya pilihan yang populer dalam hidangan pengentalan seperti saus dan sup. Ketika ditambahkan ke cairan panas, tepung tapioka membentuk lapisan luar yang kenyal dan memberikan konsistensi yang diinginkan tanpa perlu menggunakan bahan tambahan seperti gluten.Tepung Kanji
Tepung kanji merupakan tepung yang berasal dari proses ekstraksi pati dari umbi tanaman talas. Umbi talas memiliki kandungan pati yang signifikan, yang dapat diisolasi dan diubah menjadi tepung melalui tahap ekstraksi pati dan penggilingan yang serupa dengan tepung tapioka. Seperti tepung tapioka, tepung kanji juga memiliki sifat pengental yang diinginkan dalam berbagai hidangan.
Sifat pengentalan alami dari tepung kanji menjadikannya pilihan yang sering digunakan dalam hidangan yang membutuhkan pengentalan, terutama dalam saus, sup, atau hidangan berbasis cairan lainnya.
Ketika ditambahkan ke dalam cairan panas, tepung kanji membentuk lapisan pengental yang membantu mencapai konsistensi yang diinginkan dalam hidangan.<h2>2. Perbedaan dari segi bahan baku</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230810/dcc68e3b637677778fd002d933d750b9.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Tepung, telur, dan roll untuk kue" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi tepung (pixabay.com/Alexas_Fotos)</a></div>Tepung Tapioka
Tepung tapioka memiliki asal bahan baku yang menarik, yaitu akar tanaman singkong. Singkong (Manihot esculenta) adalah tanaman yang tumbuh subur di daerah tropis dan subtropis. Akarnya mengandung pati dalam jumlah yang melimpah. Proses pembuatan tepung tapioka dimulai dengan ekstraksi pati dari akar singkong tersebut.
Proses ekstraksi pati melibatkan serangkaian langkah yang hati-hati. Pertama, akar singkong dikupas, dicuci bersih, dan kemudian dihancurkan menjadi pasta. Pasta ini kemudian diaduk dan dibilas dalam air untuk memisahkan pati dari komponen lain seperti serat dan protein. Hasil akhir dari langkah ini adalah cairan kental yang mengandung pati singkong.
Cairan kental pati singkong ini kemudian disaring dan didiamkan, sehingga terjadi pemisahan antara lapisan cairan atas dan endapan pati yang mengendap di bagian bawah. Endapan pati ini kemudian dikeringkan, baik secara alami maupun melalui proses pengeringan, hingga menghasilkan tepung tapioka yang lembut dan berbutir.Tepung Kanji
Tepung kanji berasal dari bahan baku yang juga kaya akan pati, yaitu umbi tanaman talas (Colocasia esculenta). Tanaman talas, atau keladi, juga ditemukan di daerah tropis dan subtropis. Umbi talas memiliki kandungan pati yang signifikan dalam strukturnya.
Proses pembuatan tepung kanji dimulai dengan ekstraksi pati dari umbi talas. Umbi tersebut dikupas, dicuci, dan dihancurkan untuk menghasilkan pasta umbi. Seperti pada proses tepung tapioka, pasta umbi talas ini diaduk dalam air untuk memisahkan pati dari komponen lainnya.
Cairan kental yang mengandung pati umbi talas ini kemudian disaring dan dibiarkan beristirahat. Pada tahap ini, pati akan mengendap ke bagian bawah wadah. Endapan pati yang terbentuk ini kemudian diangkat dan dikeringkan, baik secara alami maupun melalui proses pengeringan, hingga menjadi tepung kanji.
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/apa-itu-tepung-maizena target="_blank">
 
 Baca Juga: Apa Itu Tepung Maizena? Jangan Keliru, Ini Perbedaannya dengan Terigu
 
 </a>
 <h2>3. Perbedaan dari segi kegunaan</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230810/30921b7ead44592545aea9bd5e4d5db5.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Perbedaan tepung tapioka dan kanji" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi tepung (pixabay.com/Bru-nO)</a></div>Tepung Tapioka
Tepung tapioka memiliki kemampuan yang luar biasa dalam mencapai pengentalan pada hidangan berkuah. Khususnya dalam saus, sup, atau hidangan berbasis cairan lainnya, tepung tapioka sering menjadi bahan yang sangat diandalkan.
Penggunaan tepung tapioka dalam hidangan ini membantu menciptakan tekstur yang diinginkan, di mana cairan berubah menjadi lebih kental tanpa mengubah rasa atau aroma asli hidangan.
Salah satu keunggulan utama tepung tapioka adalah kekentalan alaminya yang dihasilkan tanpa perlu menambahkan gluten. Ini menjadi pilihan sempurna bagi mereka yang memiliki sensitivitas atau alergi terhadap gluten, menjadikannya bahan pengental yang ramah bagi individu dengan kebutuhan diet khusus.
Dalam hidangan-hidangan seperti saus pasta, sup krim, atau hidangan berbasis kaldu, tepung tapioka memberikan pengentalan yang halus dan mengkilap.Tepung Kanji
Tepung kanji juga memainkan peran penting dalam pengentalan hidangan, terutama dalam hidangan yang menggunakan umbi tanaman talas sebagai bahan utamanya. Dalam hidangan seperti hidangan berbasis talas, misalnya hidangan sayuran talas yang direbus atau saus talas, tepung kanji digunakan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Sifat pengental alami dari tepung kanji membantu mengubah cairan menjadi lebih kental, sehingga menciptakan lapisan yang melapisi bahan-bahan dalam hidangan. Tekstur hasil akhir yang dihasilkan oleh penggunaan tepung kanji dalam hidangan talas sering kali memberikan pengalaman makan yang lebih memuaskan.<h2>4. Perbedaan jenis olahan tepung tapioka dan tepung kanji</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230810/0f686939688ef2faa5b55365d214b9b2.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Olahan tepung tapioka" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi tepung tapioka (pixabay.com/ivabalk)</a></div><h2></h2><h3>Macam-macam olahan tepung tapioka</h3>
<ol>
<li>Kulit pangsit atau kulit lumpia Tepung tapioka digunakan dalam adonan untuk membuat kulit pangsit atau kulit lumpia, yang memiliki tekstur kenyal dan transparan saat dimasak. </li>
<li>Onde-onde Tepung tapioka dapat digunakan dalam adonan onde-onde, menciptakan lapisan kulit luar yang kenyal dan renyah. </li>
<li>Perkedel singkong Dalam perkedel singkong, tepung tapioka membantu memberikan tekstur kenyal dan renyah pada adonan singkong yang digoreng.</li>
</ol><h2></h2>Macam-macam olahan tepung kanji
<ol>
<li>Hidangan terbasis talas Tepung kanji sering digunakan dalam hidangan yang menggunakan talas sebagai bahan utama, seperti hidangan sayuran talas yang direbus atau saus talas. </li>
<li>Puding atau custard Tepung kanji dapat digunakan sebagai pengental dalam pembuatan puding atau custard, memberikan tekstur yang halus dan kental. </li>
<li>Lembaran tipis Dalam beberapa hidangan, tepung kanji digunakan untuk membuat lembaran tipis seperti kulit pangsit, yang memberikan tekstur kenyal pada hidangan.</li>
</ol>
Nah, sekarang kamu sudah lebih paham, kan, mengenai perbedaan tepung tapioka dan tepung kanji. Mulai dari beda bahan baku hingga penggunaannya di dapur. Jadi, jangan keliru lagi, ya!
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/cara-membuat-kulit-lumpia-mudah target="_blank">
 
 Baca Juga: 5 Resep Kulit Lumpia yang Mudah dan Anti Gagal, Dijamin Renyah!
 
 </a>

Tepung tapioka dan tepung kanji memiliki perbedaan yang signifikan di antara keduanya. Dari karakteristik, bahan baku, kegunaan, hingga macam-macam olahannya.

Perbedaan Tepung Tapioka dan Tepung Kanji secara Mendasar

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

20 Resep Masakan Sehari-Hari Agar Tidak Bosan, Enak dan Mudah

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

Langkah 1

Panaskan minyak canola, masukan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut, Tumis hingga harum dan matang.

Langkah 2

Langkah 3

Masukan garam, kaldu Jamur dan gula pasir. Aduk rata dan didihkan.

Langkah 4

Setelah mendidih masukan ikan kembung dan masak hingga ikan matang.

Langkah 5

Masukan cabai rawit utuh, potongan tomat dan tomat ceri. Aduk rata didihkan sebentar, angkat dan sajikan.

Langkah 6

Penyajian : masukan ikan kedalam mangkok, hias dengan Garnish dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Langkah 7

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Asam Jawa

Cabe Merah Besar

Gula

Ikan

Kunyit

Asam Padeh Ikan Kembung#IMYOCC1

Dari Workshop ke Festival! Selamat Datang di Toffin Booth Camp 2025!

Phones up! 5 Sweet Treats Wajib Diabadikan Sebelum Dicicip!

​Teh Kotjok Hadirkan Menu Kolaborasi Baru yang Siap Segerin Hari Kamu!

​Winston Utomo Raih Gold Winner HR Excellence 2025

Setiap Peristiwa Bercerita, Setiap Cerita Bermakna

​Cheese Eat Up! Rayakan Cita Rasa Keju Prancis

Kumpulan artikel tentang tips memasak, nilai gizi & nutrisi, hingga wisata kuliner yang bisa kamu dapatkan eksklusif di artikel Yummy App.

Artikel terbaru

Panaskan minyak kemudian tumis bumbu sampai wangi

Masukkan nasi yang sudah dicampurkan dengan kecap manis, merica bubuk dan saos. Aduk rata. Masak selama ± 10 menit sambil diaduk. Pakai api besar.

Tambahkan garam, penyedap dan potongan sawi aduk sampai sawi layu. Angkat dan sisihkan.

Rebus mie telur selama 2-3 menit angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak kemudian tumis bumbu  sampai wangi, kemudian tambahkan air

Masukkan saos tiram, kecap manis, gula, garam dan penyedap. Masak sampai mengental.

Masukkan mie aduk cepat. Gunakan api besar. Masak sampai mie tercampur rata. Koreksi rasa

Langkah 8

Tambahkan sawi hijau dan ati ampela goreng aduk rata. Masak sampai sawi layu angkat. Sajikan diatas nasi goreng dengan pelengkap

Langkah 9

Nasi goreng ini sama seperti nasi goreng mawut hanya saja di Surabaya nasi dan mie goreng dimasak terpisah. Dengan bumbu lebih pekat. Untuk kali ini aku bikin versiku ya rek...

Bumbu Nasi Goreng:

Bahan Mie Goreng

Bumbu Mie (Haluskan/Cincang Halus) 

Pelengkap:

Ati Ampela

Bawang Merah

Bawang Putih

Garam

Kecap Manis

Lada

Minyak Sayur

Nasi

Saus Sambal

Saus Teriyaki

Sawi

Sosis

Nasi Goreng Krengsengan Surabaya #JagoMasak2022

Siapkan bumbu tumis yang terdiri dari irisan bawang putih, irisan bawang merah, jahe geprek,dan daun salam utuh

Tumis bumbu hingga beraroma harum, masukkan daging ayam lalu aduk rata, tutup rapat dan masak hingga mengeluarkan minyak

Setelah ayam mengeluarkan minyak, bumbui dengan kecap, gula garam, kaldu bubuk, dan msg. Aduk hingga tercampur merata dan kecap mulai meletup

Tambahkan air lalu aduk kembali, tutup rapat, masak hingga air menyusut dan bumbu menyerap

Setelah air menyusut, aduk kembali supaya bumbu dapat tercampur merata

Setelah matang, angkat ayam kecap dan sajikan dengan taburan bawang goreng

Membuat ayam kecap super simpel, rasanya sangat lezat dan bikin ketagihan, bumbu meresap serta daging ayamnya empuk

Bumbu Tumis

Pemberi Rasa

Tambahan

Halal

Ayam Kecap Sederhana

Siapkan ikan asap. Buang tusuknya dengan perlahan dan hati-hati agar ikan tidak hancur.

Panggang di teflon pakai api kecil/ sedang saja.

Goreng bawang merah, bawang putih dan cabe.

Haluskan bawang dan cabe bersama gula merah, gula pasir dan garam.

Siram dengan minyak panas sisa menggoreng cabe dan bawang tadi lalu aduk rata.

Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan kubis atau sesuai selera.

Nikmatnya ikan berpadu dengan pedas dan asamnya sambal.

Mba lia.. Aku recook yaaaa Resepnyaa.. 

Udah hampir setahun tinggal di bogor baru tadi pagi kang sayur bawain ikan asap. Biasanya ga pernah bawa sama sekali. Akhirnya bikin ini deh. 

Enaak banget.. 😍 karena udah lama ga makan ikan asap. Kalo di malang dulu mah sering banget 😁 

Makasi yaaa mba lia resep nya.. 

Mohon maaf lahir dan bathin mbaa 🙏

#RecookYummy

Izin Recook ya mbak,,,
Sambelan yg enak,,
Terima kasih resepnya🙏
#RecookYummy

Cabe

Ikan Panggang Sambal Jeruk

Tumis bombai dengan margarin sampai wangi.

Masukkan saus bolognese lalu masukkan air, masak hingga mengental tambahkan oregano dan parsley kemudian matikan api.

Rebus air hingga mendidih tambahkan minyak lalu masukkan spaghetti.

Tambahkan saus bolognese dan parutan keju di atasnya. Sajikan.

Bikin menu spaghetti bolognese dengan tambahan keju dan rasanya super mewah gurih, lezat and cheese...

Bahan Bolognese :

Bawang Bombay

Keju

Margarin

Saus Bolognese

Spaghetti

Cheese Spaghetti Bolognese

Campurkan sebutir telur dan garam kedalam wadah kemudian aduk hingga gula larut.

Setelah gula larut, masukan garam dan aduk kembali.

Campurkan tepung terigu, tepung beras dan tepung tapioka kedalam wadah yg sama.

Masukan coklat bubuk / chocolatos drink / drink Bang bang dsb.

Aduk adonan menggunakan mixer,  hingga adonan tidak lagi bergerinjil. Kemudian masukan mentega cair dan aduk kembali.

Setelah bahan-bahan sudah tercampur rata, masukan adonan kedalam botol dengan tutup yg sudah dilubangi (2 lubang kecil).

Panaskan teflon (jika perlu panaskan dengan mentega) kemudian masak adonan dan bentuk adonan dengan memutarkan botol seperti pada gambar. Angkat jika bagian bawahnya berwarna coklat gelap.

Sentuhan akhir yaitu dengan menambahkan topping di atas crepess. Chocolatte roll crepess siap di nikmati bersama..

"Cemilan ini cocok untuk disantap saat kumpul keluarga maupun teman"

Coklat

butir

Tepung

Terigu

Beras

Tapioka

Susu

Minyak

Mentega

Oreo

Chocolatte roll crepess

Potong kentang, rendam dulu dengan air agar kentang tidak berubah warna

Rebus air masukkan , masukkan wortel, kentang dan tumisan bawang merah, bawang putih

Lalu masukkan buncis, beri garam, kaldu bubuk dan merica bubuk

Terakhir masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk dan koreksi rasa

Bahan Penyedap

Buncis

Kubis

Wortel

Sayur Sop

Cuci bersih ikan nila, buang kotorannya kemudian kerat bagian perut. Ir-is-iris tomat dan daun bawang

Siapkan daun pisang, balur ikan dengan bumbu halus campur dengan irisan tomat dan daun bawang. Tambah daun salam. Kemudian bungkus tusuk daun dengan lidi bagian sisi atas bawah

Buat yang bosan ikan nila dimasak gitu-gitu aja, cobain yuk mam menu pepesan. Selain sehat karna tidak mengandung minyak ini juga sangat yummy duet sama sayur bening, kesukaan keluarga

Daun Pisang

Daun Salam

Kemiri

Lengkuas

Pepes Ikan Nila #LiburandiRumahAja

Goreng terasi dengan sedikit minyak sampai harum.

Haluskan terasi yang sudah digoreng bersama dengan bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan garam.

Ulek daun kemangi sampai halus tapi tidak hancur.

Ulek leunca sampai meletus semua, ratakan bumbu dengan bantuan sendok. Koreksi rasa.

Sajikan dengan nasi putih hangat, kerupuk blek, dan ikan asin.

Disebut juga pencok. Nikmat dengan nasi putih, krupuk, dan ikan asin.

Terasi

Karedok Leunca #JagoMasakMinggu10

Pancakes 10 menit

MPASI 10+ Tahu Fantasi

MPASI 10+ Tim Daging

Tumis Sayur 10 Menit

Bubur Sumsum Sutra 1:10

Jelly Susu MPASI 10 Month

MPASI 10+ Nasi Tim Ati Ayam Wortel

Sup Ikan Kerapu Putih (MPASI 10+)

Kuah Hati Ayam Wortel (Mpasi 10+)

MPASI 10+ Bubur Nasi Tahu Telur

MPASI 10+ Bubur Sumsum Kacang Ijo

Bubur Hati Ayam (MPASI 10 Bulan)  #JagoMasakMinggu3Periode3

Goreng terong terlebih dahulu, kalau mau di bakar lebih bagus ya.

Goreng semua bumbunya, jangan terlalu kering saat menggoreng.

Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa kemudian haluskan, tambahkan sedikit air agak tidak terlalu kental ya.

Siap disajikan, bisa ditambah dengan pelengkap sesuai selera.

Lagi pengen maem penyet terong pake bumbu kacang,tapi karna asam urat lagi tinggi😜 d bikin ga pake kacang akhirnya pake lah kemiri rasanya lebih enak kalau menurut ku ya.

Sambal

Terong

Pecak Terong Sambal Kemiri

Campurkan ayam, garam, lada dan air nipis, aduk rata dan diamkan 30 menit.

Tambahkan air, garam, kaldu, gula, merica, saus lombok, saus tomat, saus tiram, kecap manis dan cabe, masak hingga mendidih.

Masukkan ayam, masak hingga bumbu mengental dan meresap.

Ayam goreng dengan baluran saos tomat kental, asam, manis dan gurih.

Resep Mie Instan Cone

Bahan

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Mie Instan Cone

Bahan

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Dari Workshop ke Festival! Selamat Datang di Toffin Booth Camp 2025!

Phones up! 5 Sweet Treats Wajib Diabadikan Sebelum Dicicip!

​Teh Kotjok Hadirkan Menu Kolaborasi Baru yang Siap Segerin Hari Kamu!

​Winston Utomo Raih Gold Winner HR Excellence 2025

Setiap Peristiwa Bercerita, Setiap Cerita Bermakna

​Cheese Eat Up! Rayakan Cita Rasa Keju Prancis

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Teh Kotjok Hadirkan Menu Kolaborasi Baru yang Siap Segerin Hari Kamu!

Winston Utomo Raih Gold Winner HR Excellence 2025

Cheese Eat Up! Rayakan Cita Rasa Keju Prancis