Resep Purple Sweet Potato Bread

Langkah 1

Campurkan 2 gr ragi instan dengan sedikit air hangat dari 110 ml, aduk hingga larut

Langkah 2

Masukkan 200 gr tepung terigu protein tinggi ke dalam mangkuk besar, tambahkan larutan ragi dan sisa air hangat sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan mulai menggumpal

Langkah 3

Tutup mangkuk dengan plastik wrap, lalu diamkan di oven bersuhu 35°C selama 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat dan berongga seperti sarang lebah

Langkah 4

Kempiskan adonan, bagi menjadi 2 bagian sama besar. Campurkan satu bagian adonan dengan 70 gr potongan ubi ungu mentah, aduk rata, dan bentuk menjadi bola

Langkah 5

Campurkan bagian adonan lainnya dengan 50 gr puree ubi ungu, uleni hingga warna ungu merata dan permukaannya halus

Langkah 6

Gilas adonan ungu hingga pipih berbentuk persegi. Letakkan adonan putih berisi potongan ubi ungu di atas adonan ungu, lalu gulung hingga tertutup rapat. Bentuk menjadi roti lonjong, pastikan sambungan tertutup rapat

Langkah 7

Diamkan kembali hingga mengembang 2 kali lipat. Kukus dengan air dingin selama 20 menit, kemudian lanjutkan mengukus dengan api sedang selama 3 menit