Resep Bika Ambon Pandan

Langkah 1

Masak santan, daun pandan, daun jeruk dan serai sambil diaduk sampai mendidih. Setelah mendidih, tambahkan pasta pandan, aduk rata & matikan api. Saring santan & dinginkan.

Langkah 2

Campur bahan biang jadi satu, aduk rata, kemudian biarkan selama 15 menit sampai berbuih banyak tanda ragi masih aktif. Jika tidak muncul buih, ganti ragi dengan yang lain.

Langkah 3

Siapkan wadah besar, campur jadi satu tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir & garam, aduk rata. Kemudian masukkan biang, aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk sampai gula larut dan adonan tidak bergerindil.

Langkah 4

Selanjutnya masukkan telur kocok, aduk rata. Terakhir masukkan margarin cair, aduk rata sampai adonan licin dan tidak bergerindil. Jika perlu adonan bisa disaring.

Langkah 5

Tutup adonan menggunakan serbet bersih atau plastik wrap dan istirahatkan adonan selama 1-2 jam.

Langkah 6

Setelah 1-2 jam, adonan akan kental dan mengembang. Aduk-aduk adonan untuk membuang udara. Adonan siap untuk dipanggang.

Langkah 7

Panaskan oven dgn suhu 180°C api bawah selama 20 menit. Kemudian masukkan loyang loaf ukuran 21X12 cm yg sudah dioles tipis minyak goreng. Panaskan loyang selama 10 menit atau sampai loyang panas, kmdn keluarkan loyang dan tuang adonan. Oven adonan selama 40 menit dengan api bawah dan buka sedikit tutup oven dgn cara diganjal sesuatu (bs sendok/spiral mixer). Setelah 40 menit, nyalakan api atas bawah, kecilkan suhu oven 150°C, tutup pintu oven dan lanjutkan memanggang selama 10-20 menit sampai permukaan bika ambon kering jika disentuh.

Langkah 8

Setelah matang, keluarkan loyang, biarkan bika ambon dingin, baru potong-potong. Note: karena terburu waktu untuk posting resep ini, saya potong masih dalam keadaan panas, jadinya seratnya tidak terlalu cantik. Jadi tunggu sampai benar-benar dingin baru boleh dipotong bika ambon nya.