Kalio Ati Ampela

Step 1

Cuci bersih ati ampela dan usus ayam.

Step 2

Bagi usus ayam menjadi 6 bagian, lalu ambil ampela dan taruh ati ayam di dalam ampela kemudian kunci dengan tusukkan gigi. Lalu lilitkan usus di ati ampela, lakukan hingga habis.

Step 3

Lalu siapkan bahan bumbu dan santan.

Step 4

Lalu haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri dan ketumbar.

Step 5

Lalu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, bunga lawang, kapulaga dan asam kandis, aduk rata.

Step 6

Masukkan ati ampela yang sudah dililit usus ayam.

Step 7

Masukkan santan kental dan santan encer.

Step 8

Aduk rata, lalu beri garam. Koreksi rasa, masak sambil sesekali di aduk-aduk.

Step 9

Masak hingga santan menyusut dan agak mengental, matikan api.

Step 10

Angkat dan sajikan.