Rinna Ramadhayanty Panjaitan
5.0
(1 Rating)
Lumpia ayam bakso enak dan sederhana favorite keluarga. Untuk: 26 lumpia ayam bakso. Noted: isian tanpa air.
160 gr tepung terigu protein sedang
60 gr tepung maizena
20 gr tepung tapioka
1 sdt penyedap rasa
1 sdt garam halus
2 butir telur ayam
560 ml air mineral
250 gr daging ayam, rebus lalu cincang halus
50 gr kulit ayam, rebus lalu cincang halus
250 gr bakso ayam, cincang halus
150 gr bengkuang, potong korek api
100 gr wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, potong korek api
50 gr so hun kering, rendam air suhu ruang hingga lunak, tiriskan
5 siung bawang merah, cincang
5 siung bawang putih, cincang
½ sdt merica hitam bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt penyedap rasa
1 sdt garam halus
2 sdt kecap asin
1 sdt saus tiram
1 sdt kecap ikan
1 sdm minyak wijen
3 sdm minyak sayur untuk menumis
20 gr tepung terigu
50 ml air mineral
50 gr tauco asin
25 gr cabe rawit merah besar
25 gr bawang putih
50 gr gula pasir
100 gr gula aren
54 ml kecap manis (3 sachet kecap manis)
3 buah jeruk kasturi, peras
250 ml air mineral
2 sdt tepung tapioka
1½ sdm air mineral
Advertisement
Langkah 1
Saus Tauco: Blender halus tauco bersama cabe rawit merah dan bawang putih lalu tuangkan ke panci, tambahkan gula merah, gula pasir, air jeruk kasturi, air dan masak hingga mendidih. Tuangkan bahan pengental, aduk rata dan masak hingga mengental.
Langkah 2
Saus tauco siap disajikan.
Langkah 3
Kulit Lumpia: Campur tepung terigu, tepung maizena, tepung tapioka, garam, penyedap, telur, minyak sayur, air, aduk rata dan saring.
Langkah 4
Oles tipis pan diameter 20 cm dengan minyak sayur lalu tuangkan 1 centong sayur kecil adonan dan dadar hingga pinggiran kulit terlepas sendiri. Angkat dan sisihkan, lakukan hingga selesai. Hasilnya 26 lembar kulit lumpia.
Langkah 5
Isian: Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah, bawang putih hingga layu. Masukkan cincangan bakso ayam, cincangan ayam rebus, aduk rata. Tambahkan bengkuang, wortel, aduk rata. Tambahkan pala bubuk, merica hitam, kecap asin, saus tiram, kecap ikan, garam, penyedap rasa dan masak hingga bengkuang dan wortel layu. Tambahkan so hun, aduk rata dan masak hingga matang dan tanak. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata dan masak sesaat. Matikan kompor, masukkan minyak wijen, aduk rata.
Langkah 6
Angkat dan biarkan hingga uap panasnya hilang.
Langkah 7
Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri 1 sdm isian. Lipat sisi kiri dan sisi kanannya.
Langkah 8
Lipat bagian atasnya, gulung dulu setengah untuk menutup isian dan beri lem terigu di kulitnya, gulung hingga keujung kulit. Lakukan hingga selesai.
Langkah 9
Panaskan minyak sayur dengan api sedang dan goreng lumpia hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Langkah 10
Sajikan lumpia ayam bakso bersama saus tauco, saus bakso!
Yuk rating resep ini.
Nilai resep dari 5 bintang ini, ya.
Belum ada recook di resep ini
Yuk cobain masak dan jadilah yang pertama memberikan recook!
Diskusi ()
Lihat Semua
Advertisement