Resep Rawon Daging khas Surabaya

Langkah 1

Siapkan bahan yang akan dihaluskan dan bahan cemplung. Pecahkan kluwek dan ambil isinya, jangan lupa cicipi dahulu karena ada kluwek yang pahit rasanya.

Langkah 2

Sangrai bahan sebelum dihaluskan hingga layu dan wangi tanpa minyak.

Langkah 3

Cuci bersih daging dan rebus, kemudian buang airnya lalu sisihkan.

Langkah 4

Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan daun salam, daun jeruk, serai, laos hingga wangi dan berubah warna.

Langkah 5

Setelah berubah warna menjadi pekat, beri air sedikit dan aduk rata.

Langkah 6

Siapkan panci presto, masukkan daging yang telah direbus sebelumnya dengan bumbu yang telah ditumis. Potong daun bawang pre dan tambahkan garam, kaldu bubuk, gula. Tutup panci presto, sebelumnya karet pada tutup panci presto diolesi minyak sedikit.

Langkah 7

Presto selama 15 hingga 20 menit. Menghitung lamanya waktu presto saat panci presto telah berbunyi mendesis, jangan terlalu lama agar daging tidak hancur dengan api sedang. Setelah 15 menit, matikan api dan ambil penutup uap yang terletak diatas tutup agar uap yang berada di dalam panci presto bisa lebih cepat keluar dan dingin. Namun jangan dibuka dahulu tutupnya apabila belum dingin atau hangat.

Langkah 8

Setelah hangat atau dingin pindahkan rawon ke dalam panci dan didihkan kembali. Beri daun bawang yang telah dipotong, serta bawang goreng. Angkat dan sajikan.