Rawon Balungan Markisa

Step 1

Rebus balungan sapi dengan 1 liter air. Rebus satu kali didihan (7-8 menit). Buang air bekas rebusan.

Step 2

Belender bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit, ketumbar, kunyit, jahe, kemiri, kluek dan air. Tumis dengan menggunnakan minyak hingga airnya menyusut dan bumbu matang.

Step 3

Masukkan balungan sapi dan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci presto. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, gula merah jawa, daun salam, daun jeruk, serai dan 2 liter air.

Step 4

Presto balungan rawon kurang lebih 50-60 menit.

Step 5

Masukkan air rawon tadi ke dalam panci. Masukkan buah markisa yang telah disiapkan dan rebus kembali hingga buah markisa matang.

Step 6

Masukkan balungan sapi. Rebus satu kali didihan saja (cek rasa). Taburi bawang goreng dan aduk merata.