Soto Ayam Kutai

Step 1

Rebus ayam dengan daun salam hingga empuk.

Step 2

Blender bumbu halus dengan sedikit air. Kemudian tumis hingga air menyusut.

Step 3

Masukkan bawang bombai cincang, daun jeruk purut dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan tanak.

Step 4

Masukkan bumbu ke dalam air rebusan ayam, tambahkan air hingga ¾ tinggi panci.

Step 5

Masukkan bagian putih daun bawang, cengkeh, kayu manis dan bunga lawang.

Step 6

Kemudian bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

Step 7

Setelah bumbu meresap, masukkan irisan daun bawang bagian hijau, bawang merah dan bawang putih goreng. Masak hingga layu.

Step 8

Angkat ayam, kemudian goreng hingga kecoklatan. Lalu suwir-suwir.

Step 9

Sajikan soto kutai dengan bahan pelengkap.