Resep Bluder Polish/Bloeder Kuno

Langkah 1

Buat bahan polish, campur rata. Diamkan selama 5 jam.

Langkah 2

Setelah 5 jam penampakan polish seperti ini, lembek dan melar.

Langkah 3

Masukkan bahan bluder dan polish.

Langkah 4

Aduk rata menggunakan mixer, masukkan butter dan garam.

Langkah 5

Uleni kembali dengan mixer, hingga kalis elastis.

Langkah 6

First proofing at room temp (2 jam) hasilnya akan seperti gambar, nampak melar elastis tidak terputus.

Langkah 7

Kempiskan adonan, tutup dengan wrap biarkan semalaman di dalam kulkas (proofing ke-2). Saya 13 jam dari jam 6 malam - 7 pagi, kemudian kempiskan adonan dengan cara ditinju seperti gambar.

Langkah 8

Bagi adonan masing-masing per 65 gr. Beri isian parutan keju dan potongan dcc.

Langkah 9

Masukkan adonan ke dalam cetakan bluder, lalu beri olesan dan taburan keju parut di atasnya. (proofing ke-3) biarkan selama 2 jam room temp hingga mengembang double in size.

Langkah 10

Sebelum di oven olesi menggunakan susu cair. Preheat oven api atas 150°C api bawah 172°C (saya pakai oven listrik).