Ayam Kapitan

Step 1

Remas ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 20 menit, cuci bersih. Lalu goreng ayam ½ matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Step 2

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi. Masukkan daun jeruk, aduk dan tumis sampai daun layu.

Step 3

Masukkan ayam goreng, tuang air, air asam, garam, kaldu jamur, dan gula merah. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengental.

Step 4

Masukkan santan, aduk dan masak hingga mendidih, santan matang dan harum. Koreksi rasa sekali lagi sesuai selera.

Step 5

Masak sampai bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Angkat dan sajikan.