Pempek Iwak

Step 1

Blender sampai halus daging tengiri dengan 50 ml air (ambil dari takaran dalam resep). Pindahkan ke baskom besar.

Step 2

Tuang sisa air bertahap sambil diaduk rata. Teksturnya memang cair.

Step 3

Masukkan bawang putih parut, garam dan gula pasir, aduk hingga larut. Teksturnya akan agak mengental dengan dari sebelumnya.

Step 4

Tuang tapioka bertahan sambil diaduk menggunakan spatula.

Step 5

Bulatkan lalu istirahatkan sebentar sambil menunggu air rebusan mendidih.

Step 6

Balur tangan dengan tepung tapioka, ambil adonan secukupnya sesuai selera. Untuk bentuk kapal selam, buat silinder lalu tekan dengan jempol hingga membentuk mangkuk.

Step 7

Isi dengan kocokan telur kurang lebih 1-1,5 sdm jangan terlalu banyak agar tidak luber. Tutup dengan menyatukan bibir mangkok adonan.

Step 8

Langsung masukkan kerebusan air yang sudah mendidih dan sudah diberi minyak. Rebus sampai matang dan mengapung. Tiriskan.

Step 9

Setelah dinging goreng sampai berkulit dan kecoklatan.

Step 10

Penyajian : tata mie kuning, irisan timun dan pempek yang sudah dipotong-potong. Tuang kuah cuko sesuai selera. Santap selagi hangat.