Resep Sate Maranggi

Langkah 1

Potong dadu daging sesuai selera dan bersihkan.

Langkah 2

Haluskan semua bahan marinasi : bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, lengkuas, jahe, kencur dan cabe hingga halus. Setelah halus campurkan pada daging yang sudah dibersihkan tadi.

Langkah 3

Tambahkan garam, kecap dan air asam jawa. Aduk hingga rata.

Langkah 4

Siapkan wadah baru yang sudah dialasi daun pepaya. Jika daun pepaya nggak ada, bisa di skip. Tapi daun pepaya berguna untuk membuat daging lebih empuk. Tuang daging yang sudah dibumbu dan bungkus dengan daun pepaya. Setelah tertutup dengan daun semua, simpan dalam kulkas minimal 1 jam (lebih lama lebih bagus) agar bumbu bisa meresap sempurna.

Langkah 5

Sambil menunggu marinasi, kita siapkan bahan untuk kecap. Iris bawang putih kemudian goreng bawang putih dan merica hingga harum dan kecoklatan. Blender halus bawang dan merica yang sudah digoreng tadi.

Langkah 6

Setelah halus, campurkan dengan kecap dan aduk rata. Jika terlalu kental bisa tambahkan minyak sisa penggorengan tadi. Kecap untuk campuran sate maranggi pun jadi.

Langkah 7

Berhubung kami sekeluarga kurang suka acar tomat dan bawang nya maranggi, jadi diganti dengan sambal. Bahnnya yaitu iris tipis tomat kemudian bawang merah digoreng hingga wangi. Ulek cabe rawit dengan bawang yang sudah digoreng. Beri garam dan gula kemudian campurkan dengan irisan tomat tadi. Aduk rata (tomat tidak perlu dihalusan). Jika ada jeruk nipis bisa dikasih sedikit.

Langkah 8

Setelah marinasi 1 jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate. Campurkan antara daging dan lemak. Kemudian bakar menggunakan arang hingga matang. Tips: tambahkan irisan bawang merah pada arang jadi aroma yang dihasilkan lebih wangi.