8 Resep Bebek Empuk untuk Lauk Lezat Harian

Daging bebek dikenal dengan kegurihan dan tekstur kenyalnya yang khas. Meskipun memerlukan waktu pengolahan yang sedikit lebih lama karena dagingnya tebal, namun hasil akhirnya sangat memuaskan. Untuk mengempukkan daging bebek, sering kali diperlukan proses presto selama kurang lebih 20 menit sebelum dimasak.

Daging bebek sering diolah menjadi bebek goreng atau bebek bakar. Namun, jika ingin variasi, bebek tumis bisa menjadi pilihan yang lezat. Tumisan daging bebek yang dibumbui dengan rempah-rempah menawarkan cita rasa yang kaya dan dapat dijadikan lauk yang sempurna untuk disantap bersama nasi putih hangat.

Beberapa resep olahan bebek berikut bisa dicoba untuk menambah cita rasa pada menu harian. Lezat dan istimewa, yuk, langsung kreasikan!

1. Resep Bebek Madura Bumbu Hitam

Bahan-bahan:

1. 1 ekor bebek, potong sesuai selera
2. 1-2 buah jeruk nipis, untuk marinasi
3. 2 batang serai, memarkan
4. 4 lembar daun salam
5. 10 siung bawang merah
6. 5 siung bawang putih
7. 1 jempol jahe bakar
8. 1 jempol lengkuas
9. 600 ml air kelapa, dapat diganti air biasa
10. Garam, gula, lada dan penyedap rasa secukupnya
11. 70 gram cabai merah keriting
12. 100 gram bawang merah
13. 25 gram bawang putih
14. 25 gram kemiri sangrai
15. 1 sdm ketumbar sangrai
16. 2 batang serai
17. 3 sdm air asam Jawa, sesuai selera
18. Garam, gula, lada dan penyedap rasa secukupnya
19. Air kaldu bebek secukupnya, bisa diganti air biasa
20. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan untuk ungkep bebek yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe bakar, lengkuas, air kelapa garam, gula, lada, dan penyedap rasa.
2. Mulai dengan marinasi bebek selama minimal 15 menit, kemudian masak bebek dengan teknik ungkep hingga daging menjadi empuk.
3. Siapkan bumbu ireng yang terdiri dari cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, dan asam jawa.
4. Giling bahan-bahan untuk bumbu ireng hingga halus.
5. Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan, lalu tambahkan cabai dan tumis dengan cepat agar tidak gosong.
6. Setelah itu, masukkan berbagai jenis bawang dan bumbu lain yang telah disiapkan. Tambahkan air asam, garam, gula, lada, dan penyedap rasa sesuai kebutuhan, aduk rata.
7. Masak bumbu di atas api kecil, aduk terus hingga bumbu berubah warna menjadi lebih gelap namun pastikan tidak sampai gosong. Setelah itu, goreng bebek yang sudah diungkep hingga krispi.
8. Sajikan bebek goreng bersama bumbu ireng yang telah dimasak tadi.
9. Bebek madura bumbu hitam siap disajikan.

2. Resep Bebek Rica-rica

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor bebek, potong-potong
2. Serai, digeprek
3. 2 daun salam
4. 4 lbr daun jeruk
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt lada halus
8. 1 sdt kaldu bubuk
9. 10 bawang merah
10. 5 bawang putih
11. 20 rawit merah
12. 20 cabai merah keriting
13. 1 ruas jahe
14. 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

1. Olesi bebek dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit untuk meresap, kemudian bilas hingga bersih.
2. Giling bumbu-bumbu yang telah disiapkan hingga menjadi pasta yang halus dengan menggunakan blender.
3. Siapkan bahan-bahan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe dan lengkuas.
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masak bumbu halus yang telah diblender dan tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga bumbu berubah warna dan aromanya menjadi lebih kuat.
5. Tambahkan bebek ke dalam tumisan bumbu, tuangkan air secukupnya, dan masak hingga airnya mulai berkurang dan bebek mulai empuk.
6. Terakhir, pastikan semua bumbu meresap dengan baik ke dalam daging bebek, masak hingga bebek benar-benar matang. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai dengan kebutuhan.
7. Setelah bebek matang dan bumbu terasa pas, sajikan bebek rica-rica ini selagi hangat.

3. Resep Bebek Opor Kuning

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor bebek
2. 250 ml santan kental
3. 1 liter air
4. 2 lembar daun salam
5. 1 batang serai, geprek
6. 2 cm lengkuas, geprek
7. Garam secukupnya
8. Gula pasir secukupnya
9. Lada bubuk secukupnya
10. Kaldu jamur secukupnya
11. 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
12. 1 buah jeruk nipis
13. 10 siung bawang merah
14. 7 siung bawang putih
15. 2 cm kunyit
16. 3 butir kemiri
17. 1 sdt ketumbar bubuk
18. 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Potong bebek menjadi beberapa bagian, lumuri dengan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus potongan bebek dalam air yang telah mendidih selama 5 menit untuk mengurangi lemak dan bau, lalu angkat dan tiriskan lagi.
3. Siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar dan jahe.
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus yang telah dihaluskan bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
5. Tambahkan bebek ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga bebek terlapis rata dengan bumbu.
6. Tuangkan air secukupnya dan tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur. Masak hingga bebek benar-benar matang dan dagingnya menjadi empuk.
7. Saat bebek hampir matang, tuangkan santan kental ke dalam masakan, aduk terus hingga mendidih. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai kebutuhan.
8. Setelah masakan siap, sajikan bebek opor kuning ini selagi hangat untuk rasa yang paling nikmat.

Baca Juga: 5 Resep Olahan Labu Kuning Simple, Enak dan Sehat

4. Resep Bebek Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

1. 1 ekor bebek, potong kecil
2. 2 batang serai, memarkan
3. 1 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk, sobek
5. 4 bawang merah, iris
6. 3 batang bawang prei, iris
7. 2 ikat kemangi
8. 8 siung bawang merah
9. 4 siung bawang putih
10. 3 butir kemiri
11. 2 ruas jahe
12. 4 ruas kunyit
13. 2 ruas lengkuas
14. Secukupnya garam
15. Secukupnya kaldu jamur
16. Secukupnya air
17. Minyak goreng untuk tumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan lengkuas dengan chopper atau blender.
2. Mulai dengan menumis bumbu halus yang telah disiapkan bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk dalam minyak panas hingga aromanya tercium harum.
3. Beberapa menit setelah bumbu mulai harum, tambahkan irisan bawang prei dan bawang merah. Lanjutkan menumis hingga semua bumbu tercampur rata dan matang sempurna.
4. Masukkan potongan daging bebek ke dalam tumisan bumbu, aduk merata sampai daging bebek berubah warna. Setelah itu, tuangkan air secukupnya untuk memasak bebek.
5. Ketika bebek hampir matang, tambahkan daun kemangi untuk memberikan aroma yang segar, aduk rata.
6. Selesai memasak bebek, bumbui dengan garam dan kaldu jamur. Aduk rata dan cicipi untuk memastikan rasa sudah pas. Setelah bumbu meresap ke dalam daging, angkat dan bebek bumbu kuning siap untuk disajikan.

5. Resep Bebek Goreng Serundeng

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor bebek muda bagian paha
2. 150 gram kelapa parut
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 batang serai, geprek
6. 2 cm lengkuas, geprek
7. Air secukupnya
8. Garam secukupnya
9. Gula pasir secukupnya
10. Kaldu jamur secukupnya
11. 6 siung bawang merah
12. 4 siung bawang putih
13. 2 cm kunyit
14. 3 butir kemiri
15. 1 sdt ketumbar bubuk
16. 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Buat bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar dan jahe.
2. Lanjutkan dengan memotong bebek sesuai selera dan mencucinya hingga bersih.
3. Letakkan bebek, bumbu halus, dan bumbu cemplung ke dalam wajan.
4. Tambahkan kelapa parut, garam, gula pasir, dan kaldu jamur ke dalam campuran bebek.
5. Tuangkan air hingga semua bahan terendam sepenuhnya.
6. Masak bebek dengan metode ungkep, yaitu memasak dengan api kecil hingga daging empuk dan air menguap sepenuhnya.
7. Setelah bebek matang dan air menguap, pisahkan bebek dari kelapa parut dan sisa bumbu yang ada.
8. Goreng bebek dalam minyak panas hingga kulitnya keemasan dan krispi, lalu tiriskan.
9. Di wajan yang sama, goreng kelapa parut dan bumbu hingga berwarna keemasan dan krispi, angkat dan tiriskan.
10. Bebek goreng serundeng siap disajikan.

6. Resep Sop Daging Bebek

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor bebek
2. 1 buah wortel, potong-potong
3. 1 buah kentang, potong-potong
4. 1 batang daun bawang
5. 1/2 buah bawang bombai
6. 2 liter air
7. 5 cm kayu manis
8. 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus
9. garam secukupnya
10. lada bubuk secukupnya
11. gula pasir secukupnya
12. kaldu jamur secukupnya
13. 1/2 buah jeruk nipis
14. 7 siung bawang merah
15. 4 siung bawang putih
16. 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Buat bumbu halus: bawang merah, bawang putih, dan jahe.
2. Mulai dengan menumis bumbu halus dan kayu manis dalam sedikit minyak hingga bumbu matang dan aromatik.
3. Tambahkan irisan bawang bombai ke dalam tumisan dan lanjutkan memasak hingga bawang menjadi layu.
4. Sementara itu, potong bebek menjadi beberapa bagian, lumuri dengan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, cuci bersih, lalu tiriskan.
5. Rebus potongan bebek dalam air yang mendidih selama sekitar 5 menit, kemudian buang airnya dan ganti dengan air bersih.
6. Masak bebek dalam air baru dengan api sedang, tambahkan tumisan bumbu yang telah matang sebelumnya.
7. Biarkan bebek terus dimasak hingga hampir empuk, kemudian masukkan potongan kentang dan wortel.
8. Bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu jamur. Aduk dan masak sampai semua bahan matang sempurna dan bebek menjadi sangat empuk.
9. Di akhir proses memasak, tambahkan potongan daun bawang, cicipi untuk memastikan rasa sudah pas, lalu sajikan sop daging bebek ini selagi hangat.

7. Resep Tongseng Bebek

Bahan-bahan:

1. 750 gram bebek
2. 150 gram kol
3. 1 buah tomat
4. 1 batang daun bawang
5. 5 buah cabai rawit utuh
6. 1 liter air
7. Garam secukupnya
8. Lada bubuk secukupnya
9. Gula pasir secukupnya
10. Kaldu jamur secukupnya
11. 8 siung bawang merah
12. 5 siung bawang putih
13. 3 butir kemiri
14. 2 cm kunyit
15. 1 cm jahe
16. 1 sdt ketumbar bubuk
17. 1/4 sdt pala bubuk
18. 1/4 sdt jinten bubuk
19. 2 lembar daun salam
20. 2 lembar daun jeruk
21. 1 cm lengkuas, geprek
22. 1 batang serai, geprek

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, pala dan jinten.
2. Buat bumbu cemplung yang terdiri dari daun salam, daun jeruk, lengkuas dan batang serai yang digeprek.
3. Mulai dengan memotong bebek menjadi beberapa bagian, rebus dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan bau dan lemak berlebih, kemudian buang air rebusan dan tiriskan bebek.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masak bumbu halus dan bumbu cemplung seperti serai dan daun salam hingga bumbu matang dan harum.
5. Tambahkan potongan bebek ke dalam tumisan bumbu, tuangkan kecap manis dan aduk hingga bebek terlapisi bumbu secara merata.
6. Tuangkan air cukup untuk menutupi bebek, tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur. Masak pada api sedang hingga bebek menjadi empuk.
7. Setelah bebek hampir matang, masukkan potongan kol, tomat yang sudah dipotong-potong, dan cabai rawit utuh. Lanjutkan memasak hingga sayuran cukup layu dan bebek sepenuhnya matang.
8. Sebelum disajikan, tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar, cicipi dan sesuaikan rasa sesuai kebutuhan. Sajikan tongseng bebek ini hangat untuk rasa yang paling nikmat.

8. Resep Bebek Kare Jawa

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor bebek
2. 2 buah jeruk nipis
3. Air secukupnya
4. 7 buah bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 3 buah cabai merah besar, buang biji nya
7. 5 buah cabai rawit merah
8. 7 butir lada hitam
9. 1 sdt kunyit bubuk
10. 1 ruas kecil kencur
11. 3 lembar daun jeruk, sobek
12. 1 batang serai, geprek
13. 3 cm jahe, geprek
14. 3 cm lengkuas, geprek
15. 65 ml santan kental instan
16. 500 ml air
17. Minyak untuk menumis
18. Garam secukupnya
19. Gula pasir secukupnya
20. Kaldu bubuk secukupnya
21. 1 jumput jintan

Cara membuat:

1. Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, lada hitam, kunyit dan kencur.
2. Lanjutkan dengan memotong bebek menjadi potongan kecil, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit, kemudian bilas kembali. Didihkan air dalam panci, masukkan bebek dan rebus hingga setengah matang, lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, dan tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
4. Tambahkan irisan jahe, lengkuas, batang serai, jintan, dan daun jeruk. Aduk semua bahan dan tumis hingga semua bumbu matang.
5. Masukkan bebek yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga semua bumbu tercampur rata dengan daging.
6. Tambahkan 500 ml air bersama dengan santan kental instan, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk semua bahan dan masak dengan api sedang, aduk sesekali hingga daging bebek menjadi empuk dan kuah mengental. Koreksi rasa untuk memastikan kelezatan, dan bebek kare jawa siap disajikan.

Baca Juga: 5 Resep Karedok Sehat Khas Jawa Barat

Itulah resep olahan bebek yang nikmat untuk sajian istimewa sehari-hari. Sebelum dimasak, pastikan untuk merebus atau mempresto daging bebek terlebih dulu agar teksturnya empuk dan tidak alot, ya.

Jika kamu ingin menemukan resep, nutrisi, maupun rekomendasi kuliner lainnya. Kamu bisa download Yummy App! Karena akan ada banyak resep, dan wawasan kuliner yang harus kalian ketahui.